椰香紫薯蛋糕

之前和马六甲阿莫买了紫薯粉。

真是太方便使用了。而且很喜欢这淡淡的紫色。

椰香紫薯蛋糕

6寸正方模 1个（活性脱底模型）

材料：

蛋黄 3个

玉米油 30克

椰奶 60克

紫薯粉 12克

低筋面粉 60克

玉米粉 5克

蛋白 3个

柠檬汁 1/2茶匙

赤砂糖 或 细砂糖 50克

盐 少许

（一般戚风蛋糕的做法）

小小分享：

** 烤模无需铺纸 **

** 蛋糕出炉后，需倒扣待凉 **

芋头饭 （Yam Rice）

多一分感恩心，就多一分好心情。

感恩能带来正面的能量。关怀与陪伴能带来安心感。

因此要学会惜缘且惜福。

芋头饭

材料：

白米 2杯

清水 3杯半或适量

芋头（小型）1个（切丁）

香菇 10朵（切丁）

猴头菇 数朵（切丝或切丁）

蒜 2大个（搅碎）

小葱 15粒（搅碎）

配料：油葱、青葱

调味料：麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、葱油（各适量）

【做法】

1）蒜碎、葱碎爆香。把其它材料（除了白米）炒香。

2）白米洗清洁后，倒入电饭锅里。

3）然后把做法（1）的材料全倒入饭锅里，最后加入适量的调味料和清水搅拌均匀。

4）饭锅开电，用电子饭锅把饭煮熟即可。

3）将煮熟的饭盛起，撒上葱油和青葱一起享用。

志同道合的朋友这一天都躲在家里【做饭】。

娘子也把握时间，准备了芋头饭和“无肉茶”和家人共度晚餐。

素香松面包（Vegan Nuts Floss Bun）

有空的是时候，打开博客看看博友的分享。

自己也来写写经验、记录食谱、回复留言、交流心情，

感觉这是开心和非常难得的事啊！

虽然脚步放慢了，但依然是在“迷恋”中。

但愿细水长流 。。。。。。

 素香松面包 （Vegan Nuts Floss Bun）

分量：10个

材料：

日本高筋面粉 280克

低筋面粉 or 特幼面粉 20克

赤砂糖 40克

盐 1克

鲜奶 150克

全蛋 1颗（50克）

牛油 30克

即溶酵母 5克

表层：蛋液、白芝麻粒

夹心馅料：美乃滋（Mayonnaise）、素香松

【做法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打30分钟。

2）面团完成后，取出放置休息松弛15分钟。

3）2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成10份小面团。

4）杆卷排气后，将小面团搓长形。然后卷起。排入已铺了烤纸的烤盘里。

5）等待小面团发酵至双倍大或大约45-50分钟后，表层涂上一层蛋液，再撒上适量的芝麻粒。

送入预热后的烤箱180°度烘烤20-25分钟即可。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

6）出炉后可以将面包移放在晒网上待凉转柔。在面包中间切开一逢口，面包里涂上一层美乃滋，再放入适量的素香松即可。

Enjoy！

&

周末愉快！

Kopitiam Bun （太空包）

做了咖椰，再来古早风的 kopitiam bun 搭配。

这感觉实在太好了。

一天，在怡保旧街场的一家咖啡店用餐。发现了店里有名的“太空包”。

当然第一的反应就是被这特别名字给吸引了。所以带着好奇感的尝试。

还不错啊！新鲜的面包夹着鸳鸯馅。再加上一杯怡保咖啡。好好吃地。

深思一会儿，怎么这个面包会特别，有着‘太空包’之称的？

在家里开动了自制面包时候，看到一排排的面团发酵膨胀起来的形状就像太空包（jumbo bag）一样。

啊！难道这就是名称的来源吗？哈。哈。哈。。

这次用了最简单的食谱，最短时间的做法烤出一排排的‘kosong’面包。

Kopitiam Bun

材料：

高筋面粉 300克

奶粉 1汤匙

鸡蛋 1个

鲜奶 150克

赤砂糖 30克

盐 2克

即溶酵母 5克

牛油（butter）20克

【做法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打30分钟。

2）面团完成后，取出放置休息松弛15分钟。

3）2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成小面团。

（小面团的重量根据烤盘大小自计算）

4）杆卷排气后，将小面团搓圆。排入已涂油或铺了烤纸的模具里。

5）等待小面团发酵至双倍大或大约50分钟后，送入预热后的烤箱180°度烘烤20-25分钟即可。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

6）出炉后立刻脱模，表面涂上一层牛油或无需。面包放在晒网上待凉转柔即可享用。

Enjoy！

焦糖咖椰（Caramel Kaya）

始终喜欢古早味。

淳朴中带出小时候的甜甜回忆 。。。。。。

焦糖咖椰

材料：

鸡蛋 5颗

细砂糖 200克

椰浆 300 至 350克（调整适合的甜度）

香兰叶 数片（洗净，打结）

【做法】

1）将100克细砂糖与椰浆混合，搅拌至均匀。

2）然后把打散后的蛋液加入，搅拌均匀过滤几遍后备用。

3）将剩余的（100克）细砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色的糖浆，

再倒入做法（2）的椰浆蛋液里。

4）以隔水方式，用小火炖煮至喜欢的浓稠程度即可。

（炖煮时间大约50- 60 分钟）

小小分享：

* 可以在锅里铺上一块毛巾或布。隔着再把1小锅放在布上。

这样无需时时刻刻搅拌咖椰。也不必担心咖椰变粗。

* 炖煮时间加长，咖椰的色泽会更加好看，咖椰也会变得更加浓稠。

每逢见到咖椰自然就想起吐司面包和蓝花糯米糕了。。。

蛋白吐司

不知不觉与烘焙相伴好几年了。

在这里认识了有着共同爱好的朋友。

居住的地区、年龄、职业都不同。彼此间拥有不同的生活。

虽如此，但是这共同的爱好却把彼此联系在一起。

让生活过得更充实。因为有您们，让我变得更有动力。

学校假期里，不能再为自己找借口了。。。赶紧开工！

这一天就来个吐司夹蛋当早餐吧！

蛋白吐司 

份量：12俩吐司模 1个

材料：

高筋面粉 300克

蛋白 100克

鲜奶 120克

赤砂糖 40克

盐 1克

即溶酵母 5克

牛油 30克

【做法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约25-30分钟。

2）面团完成后，取出放置休息松弛10分钟。

3）2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。

4）等待发酵至8分满，送入预热烤箱180°度烘烤30分钟。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

5）出炉后立刻脱模，表面涂上一层牛油。吐司待凉后切片享用。