黄梨卷 （ Pineapple Nastar Rolls ）

最近每天听到电台在播 Tesco Ong Mari 广告。

有游戏、有抽奖、有大促销活动。感觉蛮热闹的。 

Ong Mari, 那就 Ong Ong 来吧！

今年，娘子试做了好几款的黄梨饼。

尤其是这个黄梨卷。好久、好久没卷它了。好怀念。

这个挺好玩的。 简单的食谱，成品口感和味道让人满意。

 

黄梨卷 （ Pineapple Nastar Rolls ）

食谱取自 ： Aunty Young

材料： 

牛油 250克

糖粉 70克

蛋黄 2个

  低筋面粉 350克  

玉米粉 30克

内馅：  黄梨馅 650克 

表层涂面：蛋黄 2个

[做法]

1）将牛油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。  

2）将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。
3）将黄梨馅分成9克一小团，然后搓成长柱形待用。  

4）把面团放进挤花筒里，然后在工作台上，挤出约7cm的长型面团，放上一颗黄梨馅，轻轻地卷起，排放在铺了纸的烤盘里。
5）将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒（小型） 内馅： 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法： 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。 2， 将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅，分别切成9克一小团，然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒，然后在工作台上，挤出约7cm长度的长型面团，放一粒黄梨/蓝莓内馅在上，轻巧卷起，排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

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低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒（小型） 内馅： 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法： 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。 2， 将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅，分别切成9克一小团，然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒，然后在工作台上，挤出约7cm长度的长型面团，放一粒黄梨/蓝莓内馅在上，轻巧卷起，排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

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酥皮材料： 低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒（小型） 内馅： 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法： 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。 2， 将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅，分别切成9克一小团，然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒，然后在工作台上，挤出约7cm长度的长型面团，放一粒黄梨/蓝莓内馅在上，轻巧卷起，排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

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酥皮材料： 低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒（小型） 内馅： 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法： 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松，加入蛋黄，继续搅打均匀。 2， 将低筋面粉和玉米粉筛进，用手搓揉成软度适中的面团，放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅，分别切成9克一小团，然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒，然后在工作台上，挤出约7cm长度的长型面团，放一粒黄梨/蓝莓内馅在上，轻巧卷起，排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷，涂上蛋黄液，送入已预热165°C的烤箱，烤约25分钟或呈金黄色即可。

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 Happy Baking！

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娘惹黄梨塔 ( Nyonya Pineapple Tarts )

春风它吻上了我的脸，告诉我现在是春天 。。。。。。

哇！很快、很快就要过年了。

每逢春节，都会做黄梨塔。Ong Lai 嘛。。 

Ong Ong Lai Lai！ Huat 啊！

娘惹黄梨塔

材料: 

牛油 100克

蛋黄 1个

低筋面粉 150克

玉米粉 2汤匙

糖粉 1汤匙

黄梨酱 约 150克 

[做法]

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2）加入蛋黄搅拌均匀。
3）筛入所有的粉类搅拌成面团。
4）把面团铺平，用模子压出花形，放在铺了纸的烤盘上。
5）将适量的黄梨馅搓圆，放在花形面团上。
6）预热烤箱，170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。

 

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葡萄酒面线

家里厨房经常存有的是实兆远福州面线。

滑嫩的口感，真合人意。

  

吃下这碗面线，感觉就像在吃坐月餐。嘻嘻嘻 。。。。。。

葡萄酒面线

材料：

姜 1小块 （切丝）

鲜菇 少许

金针菇 少许

鲍鱼菇 少许

草菇 少许

苟子 少许 

面线 2折

煎荷包蛋 1个

清水 适量

自制葡萄酒 1杯

调味料：麻油 1-2汤匙、生抽 （少许）

[做法]

1） 把锅加热，然后加入麻油把姜丝炒香。

2）加入所有的菇类拌炒。加入清水，再倒入葡萄酒煮滚。

3）加入苟子煮一会即可。

4）用麻油将荷包蛋煎好。把水煮滚把面线烫软。

5）最后加入煮好的葡萄酒汤，即可享用。

 

       

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杏仁饼 （ Almond Cookies ）

之前做马卡龙过筛了好多杏仁粉都用不着。

这是时候把它消耗掉了。 
杏仁饼，娘子很爱它。
做法容易，吃更加容易 。。。 嘻嘻嘻 。。 
一口一个，方便享用。

杏仁饼 （ Almond Cookies ）

食谱取自： Aunty Young 、董夫人

材料：

杏仁粉 110克

低筋面粉 165克

糖粉 50克

发粉 3/4 茶匙

小苏打1/3 茶匙

盐 1/4 茶匙

玉米油 85克

表层扫面：蛋黄液 1个 （AA蛋）、 杏仁碎粒 （少许）

[做法]

1） 将所有材料混合，加入粟米油拌成团。
2）搓成圆粒状，放入小纸托里。
3）涂上一层蛋黄液，撒上少许杏仁碎。
4）预热烤箱170度，烘烤约18分钟至表层金黄色即可。

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炒南瓜面条

有多少人，从无话不谈到无话可谈。

有多少缘，从一朝相逢到一夕而散。

缘分的深浅，总是忽近忽远。

人心的冷暖，总是一直变幻。

熟悉的变得陌生了，陌生的就慢慢走远了 。。。。。。

其实人与人之间，全靠一颗心。

情与情之间，全靠一寸真。

将心比心，要有心；以心换心，是交心。

南瓜口味的香积蔬菜面可在慈济静思书轩买到。

炒南瓜面条

材料：

南瓜面条 约200克

香菇 10朵 （切丝） 

豆干 2个 （切丁）

鸡蛋 2个 （打散）

韭菜 1小巴 （切段）

豆芽 1大碗

玉米油 3-4汤匙 或 适量

蒜 1大个

葱 10个 

*蒜和葱一起搅碎*

调味料：

 

 麻油 1/2汤匙
香菇粉 （少许）
生抽 (适量）
胡椒粉（各适量）
 

* 调味料混合起来，加入少许的清水备用*

【做法】

1）预先把南瓜面条用滚水烫过，然后用冷水清洗。滤干备用。

2）锅加热，加入少许的油把鸡蛋（打散）煎至金黄色。切丝备用。

豆干切丁煎至金黄色备用。
3）锅加热，加入少许的油，把蒜和葱碎爆香。

加入香菇炒香。然后加入做法（1）的面条一起炒拌。
4）再拌入适量的调味料。最后再加入豆芽和韭菜一起炒香即可。
5）最后撒下煎香的豆干、蛋丝拌一拌即可。
6）上蝶后，配上辣椒即可享用。

 

       

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草莓酱夹心饼

这天上门拜访 Eileen。果然有‘收获’。

她请娘子吃了一道草莓夹心饼。

卖相好不止，而且味道、口感都让人满意。

香香脆脆的果酱夹心饼让娘子吃了有个快乐心情。

太感恩了。 谢谢 Eileen 的好介绍。

 

 

 

 

 草莓酱夹心饼

 材料：

 

牛油 90克（室温软化）
赤砂糖 50克
低筋面粉 125克（与发粉一起过筛）
发粉 3/4 茶匙
杏仁粉 15克 

柠檬皮屑 1/2 茶匙
Vanilla香草精  少许

夹心馅 ： 草莓酱（适量） 

表层装饰： 防潮糖粉 （适量）




[做法]

 
1）将赤砂糖及盐加入牛油里打发至松软，再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。
2）把杏仁粉加入，混拌，再将低筋面粉和发粉倒入，搅拌成团。
3）用保鲜纸把面团包好，放入冰箱冷藏1个小时。
4）之后，取出面团，隔在两张塑袋间杆成薄片，再用圆模具压出形状（做底）。
5）用同样的圆模具压出，中间再用一个花型模具做成中空形状（做上层）。
6）放入预热烤箱，以170度烤约15－20分钟。
7）把烤好的饼干放在网架晾至微温，在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8）在底层饼皮的中央抹上草莓酱，再取一个中空饼皮从上扣下，粘合即可。

  饼干形状的大小和做出的数量就个人而定。

 

 

  

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牛油果酱饼

感恩远方朋友送的蓝莓果酱。

这果酱味道挺好的，搭配在牛油饼上，感觉真好。

  

牛油果酱饼

材料：

牛油 120克

糖粉 60克

B鸡蛋 1个 （50克）

Vanilla 香草精 （1/2茶匙）

 低筋面粉 160克 

奶粉 10克

粘米粉 40克

 果酱： 蓝莓酱 （适量）

准备：

1个布的挤花袋 、1个花嘴、 

1个 plastic 挤花袋 装入 适量的果酱、1个烤盘 （铺纸）

 

 [ 做法]


1）将所有面粉、奶粉、粘米粉放入碗里过筛后，拌均匀备用。
2）将室温软化的牛油放入一个干净盆里，加入糖粉用电动搅拌器高速打至蓬松。粉次加入打散后的鸡蛋搅拌均匀。

3）然后加入香草香精，拌均匀。倒入做法（1）的粉类。
用朔料刀拌至均匀成面团。

4）将面团放入挤花袋里，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。表层中间挤上少许的果酱。
5）将烤盘放入预热后的烤箱，以170度烤大约18分钟，至边缘有些微金黄。拿出冷凉后即可享用或放入罐子里封密。

 

 

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