简易 Kuih Bangkek

说起制做传统番婆饼对娘子来说是件有心无力的事。

在忙碌中完全没时间炒粉。

就在两位宝贝的要求下，做了一道简易 kuih bangkek 来增添家里的新春气息。

  

非常简单的食谱和做法。而且操作也不难。

口感和传统椰浆的番婆饼一样。不一样的是味道。

传统的是椰香味，而这道 Ang Mo 版的是淡淡地奶香味。

简易 Kuih Bangkek


食谱取自： 这里


材料：

牛油 100克
糖粉 65克
鸡蛋 1个
玉米粉 220 克
木薯粉 125 克

 

[做法]


1）牛油和糖粉一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2）加入鸡蛋搅拌均匀。 

3）加入所有的粉类，搅拌成均匀的面团。
4）把松散的面团放入适合的模型里，按紧后，敲出。
5）将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6）烤箱预热后，以170度烘烤大约 18-20分钟或烤至小饼完全干透即可。
7）待凉后，可以使用或放入罐子里封密。

 

 

** 烤出来的饼非常轻易的。就和传统的番婆饼一样 **

 

 

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元宝芝司凤梨酥 （Cheesy Pineapple Tarts）

没涂蛋液的凤梨酥。

 

 

早几天见 Sonia 用了黄梨模子做了芝司凤梨酥。

让娘子想起在去年曾买下了一个元宝模型都还没开张的。

所以在这喜气洋洋的春节里就让它亮相吧！

 

 

芝司凤梨酥 （Cheesy Pineapple Tarts）

食谱取自： Nasi Lemak Lover

牛油 175克 

练奶 50克
A蛋黄 1个
芝司粉 25克
低筋面粉 235克
 

馅料：黄梨馅 大约 8克 X 35份

表层涂面： 蛋黄 1个

[做法]

1）牛油+练奶搅拌至松发后，加入蛋黄搅拌均匀。
2）最后筛入低筋面粉、芝司粉搅拌成面团。
3）取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入元宝模子里压平，
然后放在铺了烤纸的烤盘上。涂上一层蛋黄液。
4）烤箱预热后，165烘烤20-25分钟或表层有点金黄色便可。
5）烘好后，把凤梨酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。 

 

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蜂窝饼 （Kuih Loyang）

有几种好吃的传统年饼慢慢失传了。

有如碳烧 Kuih Kapet、蜂窝饼（Kuih Loyang）、Kuih Bangkek、 Kuih Bahulu 等等。

火炭烧烤、热锅油炸做法的年饼都很拿捏。老实说不是件容易的事。

所以非常佩服长辈们为了佳节、为了把美味的传统糕点流传下去，

不怕辛苦地用心把年饼准备好。好让孩子、孙子们、亲戚朋友们有机会在新春佳节里享用。

每当享用都得默默感恩。当然还要惜福哦！

 蜂窝饼 （Kuih Loyang）是道酿惹糕点之一。材料其实和 KuihKapit 有点相似的。

KuihKapit 是烧烤而 Kuih Loyang 是油炸。加上芝麻粒的 Kuih Loyang 会特别的香脆。

油炸 Kuih Loyang 需要一些技巧和功夫。嘻嘻 。。
首先把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。

否则的话，当炸油的时候，就不能脱模了。

再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少许金黄色。轻轻的摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。

自认自己是无法单独‘表演’这道年饼的。哈！哈！哈！
很幸运这次有表姐、表姐夫一起作战。 

 

蜂窝饼 （Kuih Loyang）

 Kampung 鸡蛋 2个

细砂糖 100克

浓椰浆 350克

 粘米粉 250克

 白芝麻粒 少许

炸油 （适量） 

用具： Kuih Loyang 模子 2个

[做法]

1）首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。

2）然后加入白芝麻粒备用。

3）把模子放入热油里，然后趁热取上来。

4）把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。

再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少许金黄色。
 5）轻轻的摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。

6）把炸好的蜂窝饼取出，放在吸油纸上。

7）冷却后，马上放入桶或罐子里蜂蜜收藏。

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蓝莓酥

看回去，才发现今年做了好几种果酱饼干。

这是什么一回事啊？难道是爱上了果酱吗？ 

哈！哈！哈！走火入魔了 。。。。。。

 

蓝莓酥

饼皮食谱取自： Sonia， Cass

材料：

牛油 170克
罐装炼乳 50克
低筋面粉 250克
蛋黄 1个

馅料：蓝莓凤梨馅 350 克 

份量： 18个 （皮27克 / 馅20克）

 

[做法]

1）把牛油和炼乳一起打发。
2）蛋黄打散分次加入，充分搅拌均匀。
3）筛入低筋面粉，搅拌成不粘手的面团。
4）把面团平均分成18份。搓圆，压扁包入一份蓝莓馅料。

搓圆后，放入模型里印出造型。
5）预热烤箱170度c，烤20分钟或至金黄色。

 

 

Enjoy!

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