巧克力马卡龙 （Chocolate Macaron）

人生中所有的工作都只是兼职，
只有好好的做自己， 才是永远的正职。

这次想到了宝贝们都爱吃芝司片，所以就直接把芝司片当夹心好了。

真的简单得多。而且不会有‘甜上加甜’的感觉。嘻嘻嘻 。。。。。。

可是却有‘增肥’感哦！

巧克力马卡龙 （Chocolate Macaron）

材料：

（约 12个）

（A） 

杏仁粉 45克　（预先多次过筛）

糖粉 45克

无糖巧克力粉 5克

（Ｂ）

蛋白 35克 （1个B蛋白）

细砂糖 25克

塔塔粉 少许 或 柠檬汁 少许

[做法]

1）　材料（Ａ）给过筛后混合均匀备用。

２）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至干性发泡就好。（不要过度硬性）

３）把蛋白霜拌入做法（１）的杏仁粉/糖粉/巧克力粉里，然后搅拌成均匀的杏仁巧克力面糊。

４）把面糊装入挤花袋里，剪出约5mm的洞口，把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。 

５） 预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到 １２０度开始烘5分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 １００ - １２０度烘到马卡龙熟为止（大约8 - 10分钟）。 

６）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

小小分享：

＊在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。

＊以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。

Ｇｏｏｄ　Ｄａｙ！

Ｅｎｊｏｙ！

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巧克力面包 （Chocolate Bun）

 能够让人快乐起来的方法，那就是改变思维，试着想美好和正面的东西。

不是抱怨自己学习成绩好坏、钱财多少、物质的拥有。

而是要把握拥有学习的机会而自我检讨。追求进步。

一个能够笑看输赢得失的人，是智者。

太多的欲望是人生的一杯苦酒，人生不必背负太重的责任。

人要有正念、正思维。然而要平淡、知足地活着。

生命才会拥有真正的快乐。

巧克力面包

材料：

高筋面粉 280克

巧克力粉 20克

鲜奶 200克

牛油 30克

赤砂糖 50克

盐 1克

酵母 5克

 

 [做法]

1) 把材料放入面包机搅拌至可拉出薄膜即可（打大约25分钟）。
2) 面团用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。
3) 排气, 平均分割成12份, 滚圆, 松弛面团10分钟。
4) 将面团杆平再轻轻卷起, 把面团收口朝下再排入抹油的烤模里。面团之间要有空间。
5) 等待第二次的发酵约45分钟。面团会随着发酵而粘起无空间了。
6) 放入预热后的烤箱里以170度烘大约分20分钟或表层无光泽。
7）面包取出后，趁热抹上一层牛油，把面包取出放在铁架上待凉后即可享用。

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巧克力马德林 （Chocolate Madeleine）

小巧典雅的贝壳形状小蛋糕，

是马德林一直以来的形象。 

 

从 Eileen 家抄下已久的食谱，现在才出现在娘子家。

幸好娘子没有把这个马德林给遗忘。至今才出炉也不算迟。

而且还要举起‘小姆子’呢！嘻嘻嘻 。。。。。。

因为太喜欢了。味道、口感都很好。

  

巧克力马德莲 （Chocolate Madeleine）

食谱取自： Eileen

材料：
 

牛油 120克（融化）

UHT 鲜奶油 20克
 蜂蜜 15克

朗姆酒 （Rum） 15克

鸡蛋 2个
 细砂糖 100克
低筋面粉 85克 
无糖巧克力粉 15克
发粉 1茶匙

[做法]

1）将所有的粉类过筛，备用。
2）把牛油、鲜奶油、蜂蜜、Rum一起隔水溶化。
3）细砂糖和蛋混拌均匀。筛入做法（1）的粉类。
4）倒入做法（2）的所有溶化液体，搅拌均匀。
5）盖上保鲜纸，放置室温约2小时。
6）将面糊倒入模型里至8分满，放入预热烤箱，以180度烤约15分钟即可。

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泰式苹果沙拉 （Thai-style Apple Salad）

切切、搅搅、拌拌出来的简易料理，最爱了。

开动啦 。。。。。。 娘子很快可以把一碗沙拉给吃光。

 

 泰式苹果沙拉

份量：2人

材料：

青苹果 2个 （切丝）

大葱 （中型） 1个 （切丝）

大辣椒 1个 （切小片）

拉沙花（bunga kantang）1 小朵 （切碎）

腰豆（烤香） 适量

调味料：

糖、 泰国鱼露、酸柑汁或 柠檬汁 （可适量即可）

 

 

[ 做法 ]

1）把切好的材料（除了腰豆不加）放入容器里。加入糖拌一拌。

2）加入鱼露和酸柑汁一起搅拌均匀试味道即可。 

3）要吃前才把腰豆加入。这样可以吃到腰豆的口感和香气。

 

This post is linked to Little Thumbs Up event   organized by Bake For Happy Kids with My Little Favourite DIY & hosted this month by  I-Lost in Austen .'

 

Enjoy！

 

番薯包 / 蔬菜咖哩

 最近都变了‘包脸’。娘子学做包。可是有料的不太爱。

反而喜欢吃 kosong 的。哈哈哈 。。

 做 ang ku keuh 剩下一些绿豆，所以就用做包子。不浪费嘛。。

[做法]

 1。 将包粉， 酵母和细糖拌在一起，加入番薯泥混合均匀。 

2。再将白油以手指慢慢的擦入成小状粒， 徐徐的加入清水， 搓成柔滑光滑的面团，盖上布休面60分钟。
3。将发酵好的面团放在撒有面粉的平桌上，再度轻微的揉制。
4。把面团搓成长条状， 分成每份50克， 休面10分钟。
5。再揉成小圆团， 包入适量的馅料， 封口朝下放在烤盘上， 待发15分钟至按下面团有弹性（按下面团后， 面团又恢复原状。)
6。水滚后，放入蒸笼里，然后用大火蒸约10-12分钟即可。 

7。熄火，不要直接开盖。可以等一会儿，在锅子旁边开一小缝，让人气排出。

第一会儿，慢慢才把盖开完。取出包子。这样包子表层就不会皱皮。

蔬菜咖哩

材料：

A1煮肉咖哩酱料 1包

Alagapas 咖哩粉 2汤匙 

淡奶 1/2杯

清水 2杯 或 适量

长茄子1个 （切块）

长豆 6根 （折小断）

包菜 1/4 个

红萝卜 1根 （切小块）

豆卜 8个（切半） 

调味料： 糖、盐 （少许或适量味道）

[做法]

1） 预先把茄子、萝卜、长豆一起泡油一下（不要过度）。这样煮出来的长豆、茄子不会苦涩。捞起滤干油备用。

2）包菜用滚水烫一遍备用。

3）将清水和咖哩酱料放入锅里，开火煮热。 

4）然后加入以上材料。然后用慢火煮。蔬菜有软和入味了，加入适量的调味或不需即可。 

5）最后加入淡奶搅拌均匀，再滚一会儿便可。 

 

这是娘子喜欢的吃法 。。。。。。

Enjoy！

红龟糕 （Ang Ku Kueh）

 假期回娘家，妈妈问会不会做ang ku kueh。

因为家有喜事。妈妈很快又要‘升级’抱孙子了。

那时候，妈妈要用到 ang ku kueh。要求娘子帮忙准备。

压力、压力 。。。。。。好压力。。。

回来后，娘子立刻开工练习。仍然喜欢番薯面团。

蒸出来的 kueh 软软QQ，吹了风也不会硬绷绷的。 

而且橙色番薯做出来的颜色蛮好看的。可以不加色素。这就比较天然一些。

至于馅料就是最传统的绿豆扁（mung bean）。

 红龟糕 （Ang Ku Kueh）

糕皮：

橙色番薯泥 100 -120克
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1汤匙

色素（数滴或适量）** 如果需要 **

[做法]

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4）把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3-4分钟即可熄火。
* 这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

绿豆馅料：

扁豆（dried mung bean） 300克

黄砂糖 180克 （或适量的甜度）

香葱 3汤匙

油（少许）

[做法]

1）把绿豆扁冲洗干净（会出现黄色素），然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2）滤干水，然后蒸上30分钟至扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）
3）锅里加入少许的油，把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4）如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。 

5）豆蓉待凉后，取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

 

I am submitting this post to Asian Food Fest (Singapore) – September Month hosted by Grace Phua of Life can be Simple

巧克力冰棒

 朋友送的冰棒模具至今才拿出来‘开张’。

哈。。哈。。哈。。都好几年了，不晓得有没有变‘古董’。 

雪糕、冰棒都是小朋友的最爱。

假日里， 也和宝贝们一起动动手体会一下做冰棒的过程。

  

巧克力冰棒

材料：

鲜奶　４００克 

无糖巧克力粉　２５克

赤砂糖　数个汤匙　（或适量的甜度）

［做法］

１）把鲜奶倒入小锅里开火煮热。

２）加入巧克力粉不停的搅拌。再加入适量的糖。

然后搅拌均匀之滚。

３）把巧克力奶过滤，然后倒入冰棒模具里。关好。放入冰箱里冷藏结冰后即可享用。

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