全麦胚芽欧包

改良版的软欧包，比传统欧包软。喜欢加入干果增加口感和味道。

全麦胚芽欧包

材料：

日本高筋面粉 250 克

全麦面粉 50克

小麦胚芽 30克

鲜奶 160克

鸡蛋 1颗 （60克）

赤砂糖 40克

盐 2克

牛油 / 橄榄油 30克

即溶酵母 6克

夹心配料：无花果（剪碎）120克

【做法】

1）把材料混合均匀，放入面包机搅拌30分钟。搅拌成有弹性的面团。

2）将面团取出后，把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。

3）把面团平均分成3份。搓圆后放置5分钟再将小面团搓长。

用木棍把面团排气。

4）在面团上撒上适量的无花果。然后卷起，把收口往下捏好。把面团放在烤盘上，撒上少许的高筋面粉，等待最后的发酵。45分钟至1小时。

5）用刀片在面团表层轻轻隔开“叶子”线条。

6）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约25分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。

7）将面包放在铁架上待凉后再切片享用。

面包表层无需涂抹蛋液、鲜奶或牛油，也是一种“特色”。

充满香气的胚芽无花果欧包，搭配一杯热饮，太有满足感了。

全麦牛奶土司

全麦牛奶土司

分量：12量吐司模 1个（关盖土司）

材料：

日本高筋面粉 200克

全麦面粉 50克

奶粉 1汤匙

鲜奶 160克

赤砂糖 20克

盐 1/2茶匙

即溶酵母 5克

牛油 1汤匙

【做法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约25-30分钟。

2）搅拌面团完成后，取出放置休息松弛发酵45分钟。将面团平均分成3份。

3）将分出来的小面团2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。（吐司模的盖子也需涂油备用）

4）等待发酵至7或8分满（约45分钟或1小时），然后把土司模的盖子关起。送入预热的烤箱200°度烘烤30分钟。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

5）出炉后立刻脱模，放在晒网上待凉后切片享用。

燕麦果仁能量饼

大燕麦和果仁在娘子家里是不可缺的。重要还是方便准备可以即时充饥。 

这一天想到要更加方便，就把它烘成了饼，还可以放在办公室里享用呢！

净斯大燕麦 可在各大静思书轩买到。

燕麦果仁能量饼

36cm x 36cm 烤盘（1个）

材料：

果仁 - 220克

（如：杏仁片、南瓜籽、核桃、腰果等）

莓果干 - 60克

（如：葡萄干、蔓越莓干、苹果干等）

大燕麦 - 160克

Florentin焦糖预拌粉 - 200克

**分量只供参考。分量根据个人烤盘来计算，焦糖预拌粉以个人口味和甜度来调整 **

【做法 】

1）烤盘上铺上不沾烤布或烤纸。

2）把所有材料放入容器里一起混合均匀。

3）然后将混合材料倒入铺了纸的烤盘上，平均铺平。

4）送入预热后的烤箱里，以180度烘烤约10 - 12分钟即可。

5）取出烤箱后，立刻趁热用锐利的刀平均切开。

5分钟散热后，可以用平薄的刀片或刮刀把饼干刮起。待冷后，藏入罐子封密即可。

南瓜红龟粿 （Pumpkin Ang Ku Keh）- 红豆沙馅料

有了净斯红豆纯粉真的方便多了。

加入适量的水分、油、糖就能搅拌出好吃的红豆沙馅。

可用来做包子、面包和粿。

红豆沙馅料：

红豆纯粉 50克

细砂糖 1汤匙

海盐 少许

玉米油 1 + 1/2汤匙

温水 100克

做法：把所有材料放入食物搅拌机里搅拌均匀即可。

（就变得浓稠顺滑的红豆沙了）

南瓜红龟粿

材料：

糯米粉 120克

南瓜泥 80克

赤砂糖 1汤匙

油 1汤匙

温水 40克 

（水分以南瓜泥的湿度来调整）

【做法 】

1）南瓜用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。 

2）把材料拌匀，加入油，然后慢慢加入水搓成均匀的面团。 

3）将面团分出小份，包入适量的红豆馅料。搓圆。 

4）放在已抹粉的模子里，轻轻压平，敲出，放在抹了油的香蕉叶上。 

5）以中火蒸约2-3分钟，把蒸锅盖子打开一会儿，再盖上再蒸约2分钟即可。

6）取出，并在红龟糕表层涂上少许食油，待冷后即可享用。

小小分享：

* 以上蒸粿的时间只供参考。应以红龟粿的大小来调整蒸时*

* 蒸红龟粿的时间也不许太久，过度膨胀，粿的花纹就变得不明显了*

素菜暹罗拉沙（Siam Laksa）

今天来个【零厨艺】做法的暹罗拉沙。

再加上各种颜色的蔬菜搭配。

吃下一碗真是太有满足感了。

拉沙配料：

大葱（切丝）、黄瓜（切丝）、黄梨（切丝）、

生菜（切丝）、薄荷叶、辣椒、拉沙花、水煮蛋、拉沙面条 或 泰式粗米粉

拉沙汤底

（大约6个人份）

【做法】

1）黄梨1/2粒（黄梨中间的心也可以加入）、红番茄4个、

大葱 2个切块后一起放入搅拌机里，加入1杯清水，打烂。

2）然后倒入锅里开火煮滚至冒出香气。

3）倒入2包AA1的Laksa酱料，搅拌均匀后，再添入700毫升或适量的清水一起煮开。

4）加入4大匙或适量的南瓜素松一起煮烂至滚。

5）试试味道，可以加入少许的盐、适量的赤砂糖调味。

6）最后倒入200克的椰浆，混合均匀后煮滚即可。

（椰浆分量、浓稠度和味道可自行调理）

7）将面条煮软后，取出适量分量放入1碗里，淋上拉沙汤，再加入适量的蔬菜配料趁热享用。

Enjoy！

螺旋面包（花生酱馅）

记得5年前从台湾带回来了铝金螺管。目的就是要用来做螺旋面包。

就可是这几支尖尖的用具一收就收了5年。如今作品才浮现！

原来制作螺旋面包还挺有趣好玩的。还可以挤入自己喜欢的馅料。

 螺旋面包

参考分量：8个

材料：

日本高筋面粉 250克

鸡蛋 1个（50克）

鲜奶 120克

赤砂糖 30克

盐 1克

酵母 4克

牛油 20克

内馅：花生酱（适量）

准备用具：铝金螺管 - 8支

【做法】

1）把所有材料放入面包搅拌机里自动开始搅拌面团。

2）面团自动搅拌大约30分钟后，将面团取出搓长，平均分割8份。

3）小面团搓圆后，放置休息15分钟。等待的同时，在铝金螺管抹上牛油备用。

4）然后把小面团搓长，然后用木棍把空气压出，整平后再搓长条状，

顺着铝金螺管，从尖端开始顺着圈起，把整个铝金螺管卷好收口。

5）然后摆放在铺了烤纸的烤盘上。 等待最后的发酵双倍大。时间大约45分钟左右。

6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。

7）面包烘好后，取出烤箱趁热在表层抹上一层牛油即可。

8）面包放在铁架上待凉，面包回软后脱模，然后挤入花生酱即可享用。

娘子厨房烤箱记录：175度，上下火烘烤20分钟。

莓果乡村面包

连续几天的公共假期又说过去。

多么希望时间是可以倒流的。

好让自己有空挡，拥有更多时间休息和做自己想做的事啊！

但时间的确过得很快，这是事实。

时光更是无法倒流。唯有活在当下，把握当下。

莓果乡村面包

材料：

高筋面粉 230克

低筋面粉 20克

鲜奶 165克

赤砂糖 30克

盐 少许

即溶酵母 5克

牛油 20克

莓果干（蔓越莓，葡萄干，橙皮）60 - 80克

备用：用来发酵的藤篮 1个 ，刀片

【做法】

1）把材料混合均匀，放入面包机搅拌成有弹性的面团。

2）将面团取出后，把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。

3）把面团排气。卷起再搓圆。把面团放入撒了高筋面粉的藤蓝里，等待最后的发酵。45分钟至1小时。

4）最后面团发酵大约8分满，把面团倒翻在烤盘上。

5）用刀片在表层轻轻隔开‘十’字痕。再喷上少许清水。

6）送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约25-30分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。

7）将面包放在铁架上待凉后再切片享用。