高丽菜粿 （Chai Kueh）

 

一日三餐、家务事、工作事、小孩的事 。。。。。。

生活事务太琐碎了。既然吃不可免。准备食物就想简单和方便的。

或者做料理时，就把材料一次过准备，可以受益两次。

包了南瓜包，再用了剩余的馅料包了菜粿 。。。 嘻。。嘻 。。

 高丽菜粿 （Chai Kueh）

材料：

澄面粉 100克

木薯粉 100克

盐 （少许）

滚水（100度沸腾的水） 250-300克

油 1 - 2汤匙 

高丽菜馅料 - 参考这里

[ 做法 ]

1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2）准备沸水，盐，油然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。

3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。

4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料捏出菜粿的形状即可。

5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。

6）取出，抹上蒜香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

Enjoy！

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organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

迷你芝司塔 （Mini Cheese Tarts）

 这一天准备了西式点心 - 迷你芝司塔和朋友一次吃下午茶。

一位朋友对娘子说，西式点心不叫 “dim sum”了。

就叫 “Touch The Hearts” - “点心”。

嘻。。嘻。。。好贴心的叫法。

  

迷你芝司塔 （Mini Cheese Tarts）

塔皮可食谱参考这里

芝司馅材料：

奶油乳酪 （cream cheese） 130克

赤砂糖 30克

蛋黄 1个

Vanilla 香草精 1/2茶匙

[ 做法 ]

1） 奶油乳酪预先室温软化。然后加入赤砂糖，搅拌均匀。
2）加入蛋黄液和香草精，拌匀。
3）把芝司糊倒入挤花袋里，将芝士糊按入迷你塔皮里。
4）预热烤箱后，放入烤箱160度，烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。

5）待凉后，把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

 

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Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY
and hosted by Jess of Bakericious

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高丽菜香菇南瓜包

上一回的南瓜包子 把叶子形状的花折给捏倒转了。

这一天，再搓面团。再战一次 。。。。。。

 

  

高丽菜香菇南瓜包

南瓜包面团食谱取自： Cass

 
南瓜泥 150克

面粉 300克

赤砂糖 40克

发粉 1茶匙

即溶酵母 1茶匙

清水 40 ml （水可以根据南瓜泥的湿度加入或减少）

菜油 15克 

  馅料：

高丽菜 （切丝）

盐 适量

香菇 （切丝）

甜豆皮 （切丝）

豆干 弄烂

调味料： 麻油、赤砂糖、胡椒粉

** 把切丝的高丽菜加入盐巴，搅拌。放置休息一会儿。然后把高丽菜挤干水。只要收缩后的高丽菜。备用。（无需预先煮过）

** 热锅加了少许麻油，把香菇丝炒香。捞起。

** 将所有材料放入大碗里，加入其它调味料搅拌均匀即可。

[ 做法 ]

1）把所有材料（除了清水），加入在大盆里，搅拌均匀，再把水一点一点加入（如果可以成团，就不要再加水了）

2）揉成一个光滑面团，滚圆，盖上保鲜纸，然后休息15分钟。 

3）之后把面团分成14份（一个约40g），然后把馅料包入，捏成叶子的形状，收紧收口，放在一张纸托上。

然后将包子排放在蒸笼里，盖好，发酵35-40分钟。 

4）烧热一锅水，把蒸笼放在热锅上，中大火蒸10分钟。 

5）蒸好后，不要马上开盖，开个小缝，让蒸笼里的热气慢慢出来，7分钟后，才把包子取出。 

 

 

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咖啡北海道戚风杯 （Coffee Hokkaido Chiffon）

花，姹紫嫣红，却只是昙花一现；树，朴素寻常，却可以百岁长青。

活着 ，低调做人 。。。。。。

 

 咖啡北海道戚风杯 （Coffee Hokkaido Chiffon）

 

 

材料：

 

AA蛋黄 5个 

盐 少许

玉米油 30克

浓厚有奶咖啡 80克

低筋面粉 65克 

AA蛋白 5个

白醋 或 柠檬汁 少许

赤砂糖 65克

内馅： 植物性鲜奶油 300克 + 咖啡 1茶匙（以热水搅匀）

[ 做法 ]

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和咖啡拌匀。
2） 筛入低筋面粉搅拌成均匀的咖啡蛋黄面糊。
3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入杯子里至7分满。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约25分钟左右或表层出现金黄色即可。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱放置待凉备用。

8）植物性鲜奶油用电动打蛋器搅拌至顺滑。将搅拌均匀的咖啡酱加入拌均匀。

把长型花嘴放入挤花袋里。再把咖啡鲜奶油倒入挤花袋里，把它挤进蛋糕里（从中间挤入）。

最后表层撒上少许的防潮湿糖霜或无需。（个人喜爱或随意）
9） 把挤了奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏数个小时或隔夜享用，味道较佳。

This is for Bake-Along #84 : Hokkaido Chiffon Cupcakes hosted by Zoe 
from Bake for Happy Kids, Joyce from Kitchen Flavours and Lena from Frozen Wings.

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巧克力奶油香橙北海道戚风杯 （Chocolate Cream Orange Hokkaido Chiffon)

用了之前的食谱，把鲜奶换了鲜橙汁，做了香橙口味的北海道戚风杯。

 巧克力奶油香橙北海道戚风杯（Chocolate Cream Orange Hokkaido Chiffon)

材料：

AA蛋黄 5个 

盐 少许

玉米油 30克

鲜橙汁 70克

鲜橙皮屑 2汤匙

低筋面粉 65克 

AA蛋白 5个

白醋 或 柠檬汁 少许

赤砂糖 65克

内馅： 植物性鲜奶油 300克 + 无糖巧克力粉 3 汤匙 + 黄砂糖 1汤匙

（巧克力粉预先加入热水搅拌成巧克力酱）

表层撒面：防潮湿糖霜 （少许）

[ 做法 ]

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜橙汁拌匀。
2） 加入橙皮屑，筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入杯子里至7分满。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约25分钟左右或表层出现金黄色即可。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱放置待凉备用。

8）植物性鲜奶油用电动打蛋器搅拌至顺滑。加入巧克力酱搅拌成均匀的巧克力奶油。

把长型花嘴放入挤花袋里。再把巧克力鲜奶油倒入挤花袋里，把它挤进蛋糕里（从中间挤入）。

最后表层撒上少许的防潮湿糖霜即可。
9） 把挤了奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏数个小时或隔夜享用，味道较佳。

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香菇釀烧卖

每个人来到世上，都是匆匆过客。

有些人与之邂逅，转身忘记；有些人与之擦肩，必然回首。

香菇釀烧卖可以蒸了淋酱汁，也可以油煎点酱吃。

香菇釀烧卖

材料： 

香菇 （中小型） 14朵 （浸软）

豆干 或 豆腐 1个

芋头 切一小块（搅碎）

红萝卜 1/2个 （搅粹）

马蹄 8个 （搅碎）

燕麦 3汤匙

玉米粉 少许 或 适量

调味料： 麻油、冬菜粉、胡椒粉、盐、米酒 （分量各少许或适量即可）

淋酱材料：

红色大辣椒 1个 （切碎）

大白菜 适量

清水 适量
 

调味料： 

玉米粉、胡椒粉、香菇粉、

 **先把少许的清水煮开，把大白菜焖煮至软 **

** 汤底会变甜。加入适量的调味料和辣椒碎。最后用玉米粉打芡 **

** 不用玉米粉打芡，也可以用蛋液打芡 **


小小分享：

吃荤的，可以用虾仁、马鲛鱼来代替豆干和燕麦

[ 做法 ]

 

1） 香菇浸泡后，洗清洁把水挤干。备用。

2） 芋头、萝卜、马蹄搅碎。再把豆干弄烂。一起搅拌。

3）再加入燕麦混合。加入适量的调味料和玉米粉，混合均匀。

4）举起一个香菇，用汤匙舀起适量的馅料放在香菇背上，填满弄平。

5）蒸锅水滚后，把香菇烧卖放入铺了大白菜的蒸盘上，蒸10-12分钟即可。 

6）然后煮酱汁淋上即可享用。

 油煎的香菇釀烧卖会比较香。。。。。。

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