Friday 31 May 2019

紫薯椰丝包子(Steamed Coconut Buns)

娘子依然无法拿捏紫薯的搭配。
蒸出来的包子或馒头颜色依然是淡淡地。。。


 紫薯椰丝包子(Steamed Coconut Buns)
参考分量:大约12个
材料:
紫薯泥 120克
清水 或 牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
酵母 5克
包粉 300克
玉米油 20克
黑芝麻粒(小猪猪眼睛)
馅料:新鲜白椰丝 200克、椰糖1个、盐(少许)班兰叶子(数片)、
果仁(腰豆、杏仁粒烤香搅碎)50克
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。
清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】
【做法】
1)椰糖切碎。锅里加入少许的清水和班兰叶,倒入椰糖碎煮溶。加入椰丝炒香至干,加入少许的盐调味。凉后,拌入果仁碎备用,
2)容器里倒入紫薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
3)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
4)休面5-10分钟。将面团搓长,分割13份。然后休面5分钟。 
5)将12个小面团杆平排气(剩1份小面团做小猪五官备用),
包入椰丝馅料收口后搓成圆形。 
6)将包子放在纸上,黏上小猪猪五官。 放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。




























































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