香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes)

 香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes）

参考分量：大约12个杯子

材料：

AA蛋黄4个

油30克

盐少许

pandan沉淀浓厚汁20克

牛奶50克

低筋面粉 80克

AA蛋白5个

细砂糖 50克

内馅：鲜奶油 大约100-120克 打发

表层：糖粉少许、水果装饰

准备：12个蛋糕纸杯、1个挤花袋

【做法】
1）蛋黄加入油、盐用打蛋器手拌式轻拌匀。
2）加入pandan汁、牛奶拌均匀。
3）筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
4）蛋白用电动打蛋机打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）用刮刀将蛋白霜分次加入做法（3）的蛋黄面糊里混合均匀。
6）将面糊舀入纸杯里约7分满。送入预热后的烤箱里，160度烘烤大约25分钟表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。（烤箱温度和烘烤时间只供参考）
7）蛋糕取出后放在网架上待凉（需完全冷却）
8）打发鲜奶油放入挤花袋里，将鲜奶油往杯子蛋糕中间挤入（可以看到蛋糕有膨胀鼓起的效果）
9）将杯子蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时让鲜奶油冰冷后，表层筛上少许的糖粉即可享用。