鱼鳔酸辣汤 （Spicy & Sour Fish Maw ）

在相公的外婆家，记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑的 May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念 。。。。。。
因为贪吃，没法啦！
这一天，娘子懒根拔起，乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期，意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了，真的不想动。到时就等相公休妻吧！

鱼鳔酸辣汤

 

食谱参考：厨苑食谱

材料：

炸过鱼镖 80-100克 （用滚水浸软后 切小块）

红萝卜 1/2个 切丝 

香菇 数多 浸软后切丝
小番茄 数粒 （切半）

姜 1小块 切丝

蒜 数片 切碎

大竹荀 1/2个 切丝 

虾仁 或 肉碎 1小碗

鸡蛋 2个 

调味料：

酸柑汁 数个汤匙

辣椒酱 1杯

番茄酱 1杯

麻油 1 - 2汤匙

鱼露 少许

赤砂糖 少许

香菇粉 或 鸡精粉 适量 

**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**

清水 1公升 或 适量

[做法]

1）热锅里加入麻油，把姜、蒜加入炒香。
2）把虾，红萝卜丝，竹荀，香菇丝、番茄加入翻炒几下。
3）然后加入清水或上汤，再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4）最后加入打散的蛋液，不停搅拌，酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5）盛起，撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰，即可享用。 


小小分享：

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。

 

天气很热，不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。

滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。

寒天橙汁果冻

最近气候转变。尤其是下午可被炎热的天气可气昏了。
大热天，冰箱里藏了冷冷的果冻可让宝贝们解渴。
同时这高纤维的小甜点有着帮助消化、清理肠胃的功效。

  

 

寒天橙汁果冻

材料： 

寒天粉 8克（2小包）
罐装橙汁 900克- 1000克

柠檬汁 1/2个

糖 （少许 或 适量）


[做法]

1。 把所有材料煮至沸腾，然后小火煮多一分钟。
2。 倒入模子或杯子，冷却后放入冰箱冷藏至凝结。 

  

**参考包装附带食谱**

 

 

 

This post is linked to Cook and Celebrate: Christmas 2014 organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and me from Bake for Happy Kids.

北海道戚风杯 （Hokkaido Cup Cakes）

时间过得很快，很快。日历撕下剩下最后一页。

这也是开始倒数迎接新一年的到来。好期待地 。。。。。。

学校假期中感觉比往常忙碌。

家里宝贝和自己的时间表都调乱了。

感觉很没有次序的。嘻嘻嘻 。。。。。。

就连每天早上进来‘家里’打扫的娘子也姗姗来迟了。

 

 

 

 

北海道戚风杯 （Hokkaido Cup Cakes）

份量 ：大约 12个


材料：

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
香草精 1/2茶匙
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

蛋白 4个
细砂糖 50克

 
馅料： fresh cream（植物性奶油） 350克（打发）
表层装饰： 糖粉少许 、鲜草莓 12个



[做法]



1） 蛋黄+盐，加入粟米油+鲜奶和香草精搅拌均匀。

2） 筛入所有的粉类，搅拌成均匀的蛋黄面糊。

3） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 （过程大约2分钟）

4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。

5） 把面糊倒入杯子里，轻把空气敲出。

6） 烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。

7） 蛋糕烘好后，取出烤箱，放在铁架上待凉。

8） 杯子蛋糕完全冷透后，才把打发的鲜奶油放入挤花袋里，把鲜奶油挤进杯子蛋糕里。
把杯子蛋糕装饰一些，放入冰箱2个小时后或隔夜即可享用。

 

 

I am joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event:
My Little Cupcakes
Hosted by Fion

冰雪奇缘生日蛋糕 （Frozen Birthday Cake）

小洪荭8岁生日，点了双层 Frozen 蛋糕。

娘子没有为她准备了特别的礼物，所以就答应了为她做个蛋糕。

双层翻糖蛋糕对娘子来说是大大的挑战。

从烘烤蛋糕和翻糖装饰过程中都遇到了不少问题。

当然要感谢翻糖高手 Li Shuan 的意见和教导。感恩、好感恩。。

 

 

这次选了水晶家的湿润巧克力蛋糕和之前的原味奶油蛋糕做蛋糕体。

再抹上咖啡奶油，味道‘嘟嘟hor’。。。。。。

 

Happy Birthday To You！！ 

蔓越莓面包

 

年尾学校假期里，有点忙碌之外，心情也是懒洋洋的。

就连烘焙和下厨的次数也减少了。

把脚步放慢了，要再爬网就会懒惰起来。

周末，终于提起精神烘出这道面包，

在最后一分钟，为Fion交上功课。

 

蔓越莓面包

 份量： 8寸中空模 1个 + 4个小圆形

材料：

 

高筋面粉 300克

细砂糖 30克

盐 2克

养乐多（yakult） 100克

鲜奶 100克

蔓越莓干（切碎） 100克

干酵母 4克

牛油 30克

[做法]

1）把所有混合，搅拌成有弹性的面团。然后把面包盖好，

开始第一次的发酵-1个小时。

2）面团用木昆槛平，把空气排出。将大面团平均分成4份。

 其中三份用来打成辫子团做成圆形中空的。

其余一分面团分成四小份做成圆粒。

3）面团整形好后，等待第二次的发酵。35-45分钟。
4）烤箱预热后，送入烤箱，以170度烘烤大约25 - 30分钟。

5）烘好后，取出脱模，放在铁架上待凉后才切片享用。

 

 

 

 

 

 I am joining Best Recipes For Everyone
November Event: Fresh from Oven - My Bread Story
Hosted by Fion

南瓜椰丝糕 （Pumpkin Ketayap）

人常常不肯认错，凡事都是说别人的错，认为自己才是对的。

其实不认错就是一个错。

认错自己不但不会少了什么，反而显得有量度，学习认错是美好的。也是一种修行。

其实好多天没有开炉，也没有下厨。

休息几天，就连要上菜也懒洋洋地 。。。。。。嘻。嘻。嘻 。 

之前准备的南瓜椰丝糕 （kuih ketayap）。

用了无粘锅慢慢煎，好好操作。

而且不会油腻，可以吃下好多个的。

南瓜椰丝糕 （Pumpkin Ketayap）

皮的材料：

面粉 180克 

盐少许

鸡蛋 2个

南瓜泥 100克

清水 / 鲜奶 / 淡奶 250克

玉米油 1汤匙

 

 

 

椰糖椰丝馅料：


白嫩椰丝 大约 3杯
椰糖 1个（大约 100 - 110克）
清水 3汤匙

盐 少许
pandan 叶 数片（打结）
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）

** 椰糖切碎加入清水煮溶。
**加入椰丝，pandan叶，盐炒拌至熟，最后加入粟粉芡拌均匀，盛起待冷后使用。

[做法]


1）南瓜泥和清水搅拌均匀。加入鸡蛋打散，慢慢把面粉和盐加入搅拌均匀。最后加入玉米油拌均匀。
2）然后将面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。 

3）把6寸的平地锅烧热，抹上一层油或无需，舀入适量的面糊，快手把面糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（无须反面煎） 

4）把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的椰丝馅料，像春卷一样包起即可。

This post will link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"
hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders
& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

翻糖杯子蛋糕 （香草海绵蛋糕）

 没有动手真的毫无头绪如何开始。

这一天，烘了几个杯子蛋糕，

然后学捏翻糖小花和蝴蝶结。 

只是玫瑰花朵都有好几种做法了。

慢慢研究、慢慢拿捏，还挺好玩的。

 

 

不想吃牛油蛋糕。所以选择海绵蛋糕。

因为用了硬杯子，所以把翻糖盖在杯子蛋糕上，蛋糕还撑得住。

不然，通常做翻糖蛋糕都会选择磅蛋糕、牛油蛋糕、布朗尼、水果蛋糕、萝卜蛋糕等一些比较结实的蛋糕。

香草海绵蛋糕

食谱和做法可参考：这里

 

材料：

鸡蛋 2个
  赤砂糖 50克
低筋面粉 60克 
香草 1/2支  或 香草精 1/2茶匙
粟米油 15克
鲜奶 60克 

[做法] 
 

1）粟米油和鲜奶拌成均匀备用。
2）鸡蛋 、糖以中速打发起粗泡沫的蛋糊。
3）当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时，换低速继续打发。
4）当蛋糊打发得浓稠，泛白和细致的时候，加入香草籽和低筋面粉。
分2次筛入低筋面粉，用刮刀从下而上的拌成顺滑的面糊。
5）最后分2次加入牛奶混合液，从下而上的搅拌均匀。
6）烤箱预热160度，上下火，烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。

7） 蛋糕放在铁架上待凉后才使用。
8）蛋糕涂上一层均匀的 butter cream，再贴上翻糖做装饰。

 

 

 

 Enjoy！