Butter . Flour & Me 爱的心灵之约

Tuesday, 16 December 2014

柠檬海绵杯子蛋糕（Lemon Sponge Cup Cakes）

记得开始学烘焙的时候，总爱准备小蛋糕。

做小蛋糕第一感觉就是省时间，不必用长时间来烘烤。

二来不必清洗模子。嘻嘻嘻。。

而且市售的各式小蛋糕杯子都很好看、漂亮。无意中也藏了不少。

配合 Fion 家12月的主题，娘子家的‘小士多’是时候大扫除了。

将里头的杯子慢慢派上用场。

就可是，这个假期躲在厨房的时间有限。就尽力而为吧。。

希望可以把藏着一段日子的杯子用掉。不然好多、好多都发黄了。

曾在Eileen家吃过的一道好吃的小蛋糕。酸酸甜甜的味道，让娘子念念不忘的。。。。。。

柠檬海绵杯子蛋糕（ Lemon Sponge Cup Cakes ）

食谱取自： Eileen / 星厨房

材料：

AA鸡蛋 2个

细砂糖 90克

低筋面粉 100克

发粉 1/2茶匙

柠檬汁 1个约 35 - 40克

玉米油 25克

装饰： UHT 鲜奶油（打发）

[ 做法 ]

1）柠檬汁和油一起搅拌均匀备用。

2）鸡蛋打至发泡，加入细砂糖一起打至浓稠。

3）低筋面粉和发粉一起过筛。把一部分的面粉倒入蛋糊里搅拌均匀，然后再把剩余的粉加入减半。

4）取出少许的面糊，然后倒入柠檬汁和油一起搅拌均匀。然后再倒入剩余的面糊里一起拌匀。

5）把面糊倒入杯子里至7分满。送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟左右或至熟即可。

6）待凉后挤上奶油装饰即可享用。

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~ My Little Cupcakes ~

hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Dairy

Monday, 15 December 2014

马斯卡佛芝司杯子蛋糕（ Mini Mascarpone Cheese Cake）

在购物广场可见大大棵的圣诞树和各式各样的圣诞布置。

充满着浓厚的圣诞节气氛。时间也过得很快，还有10天就是圣诞节了。

在这季节里，好多朋友都收拾心情拿假准备去旅行。

年尾了，都会清掉公司给的假期好好休息。不然就是陪伴家人、孩子一起去度假。

那当然也有很多朋友为了公事、家事忙碌而无法安排休假去游玩的。

这也没什么的，重要还是心灵上的满足。

生活里，天天学习、天天进步、天天快乐。日子一样过得很充实的。

大家开开心心、轻轻松松迎接快乐圣诞和2015的到来。。。。。。

祝福大家 ~ 一切平安、快乐每一天。

这次的芝司杯子蛋糕小主题来得是时候。可让娘子清掉冰箱里剩下的马斯卡佛芝司。
懒根长起，就连蛋糕也懒惰烘了。就直接用奥利尔饼干代替蛋糕体。
嘻嘻嘻。。。。。。请原谅吧！

马斯卡佛芝司杯子蛋糕（Mini Mascarpone Cheese Cake）

材料：

Oreo 奥利尔饼干 1包（可用蛋糕代替）

细砂糖 30克
蛋黄 2个（打散）
焦糖浆 1汤匙
马斯卡佛芝司（Mascarpone Cheese） 100克
鱼胶片 2片
Rum 酒 2小匙
UHT 鲜奶油 150克（打发）

[做法]

1）把两个奥利尔巧克力饼干放在纸杯里备用。
2）在碗里，放入冰水。将鱼胶片放入浸软。
3）隔水煮法，将蛋黄加入细砂糖一起搅拌。边煮边搅拌。
4）然后加入马斯卡佛芝司搅拌至均匀顺滑为止。
5）然后熄火，等冷一些，大约60度左右，才加入已泡软的吉利丁片（把水挤干），搅拌均匀后加入Rum酒拌均匀。
6）把UHT鲜奶油打发。再分次拌入芝司糊里。搅拌均匀。
7）最后把它倒入做法（1）的纸杯里。然后放入冰箱里凝固。
8）数个小时后或隔夜后即可享用。

I am submitting this to the "Cook & Celebrate: Christmas 2014" event hosted by Baby Sumo of Eat your Heart Out, Zoe of Bake for Happy Kids and Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

Your Online Store Builder : http://bit.ly/123sell

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organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

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~ My Little Cupcakes ~

hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Dairy

I'm submitting this post to "My Treasured Recipes #4 - Ho Ho Ho It's Christmas (Dec 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

Merry Christmas & Happy New Year 2015

Sunday, 14 December 2014

鱼鳔酸辣汤（Spicy & Sour Fish Maw ）

在相公的外婆家，记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑的 May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念。。。。。。
因为贪吃，没法啦！
这一天，娘子懒根拔起，乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期，意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了，真的不想动。到时就等相公休妻吧！

鱼鳔酸辣汤

食谱参考：厨苑食谱

材料：

炸过鱼镖 80-100克（用滚水浸软后切小块）

红萝卜 1/2个切丝

香菇数多浸软后切丝
小番茄数粒（切半）

姜 1小块切丝

蒜数片切碎

大竹荀 1/2个切丝

虾仁或肉碎 1小碗

鸡蛋 2个

调味料：

酸柑汁数个汤匙

辣椒酱 1杯

番茄酱 1杯

麻油 1 - 2汤匙

鱼露少许

赤砂糖少许

香菇粉或鸡精粉适量

**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**

清水 1公升或适量

[做法]

1）热锅里加入麻油，把姜、蒜加入炒香。
2）把虾，红萝卜丝，竹荀，香菇丝、番茄加入翻炒几下。
3）然后加入清水或上汤，再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4）最后加入打散的蛋液，不停搅拌，酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5）盛起，撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰，即可享用。

小小分享：

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。

天气很热，不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。

滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。

Saturday, 13 December 2014

寒天橙汁果冻

最近气候转变。尤其是下午可被炎热的天气可气昏了。
大热天，冰箱里藏了冷冷的果冻可让宝贝们解渴。
同时这高纤维的小甜点有着帮助消化、清理肠胃的功效。

寒天橙汁果冻

材料：

寒天粉 8克（2小包）
罐装橙汁 900克- 1000克

柠檬汁 1/2个

糖（少许或适量）

[做法]

1。把所有材料煮至沸腾，然后小火煮多一分钟。
2。倒入模子或杯子，冷却后放入冰箱冷藏至凝结。

**参考包装附带食谱**

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Wednesday, 3 December 2014

北海道戚风杯（Hokkaido Cup Cakes）

时间过得很快，很快。日历撕下剩下最后一页。

这也是开始倒数迎接新一年的到来。好期待地。。。。。。

学校假期中感觉比往常忙碌。

家里宝贝和自己的时间表都调乱了。

感觉很没有次序的。嘻嘻嘻。。。。。。

就连每天早上进来‘家里’打扫的娘子也姗姗来迟了。

北海道戚风杯（Hokkaido Cup Cakes）

份量：大约 12个

材料：

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
香草精 1/2茶匙
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

蛋白 4个
细砂糖 50克

馅料： fresh cream（植物性奶油） 350克（打发）
表层装饰：糖粉少许、鲜草莓 12个

[做法]

1）蛋黄+盐，加入粟米油+鲜奶和香草精搅拌均匀。

2）筛入所有的粉类，搅拌成均匀的蛋黄面糊。

3）蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。（过程大约2分钟）

4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。

5）把面糊倒入杯子里，轻把空气敲出。

6）烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。

7）蛋糕烘好后，取出烤箱，放在铁架上待凉。

8）杯子蛋糕完全冷透后，才把打发的鲜奶油放入挤花袋里，把鲜奶油挤进杯子蛋糕里。
把杯子蛋糕装饰一些，放入冰箱2个小时后或隔夜即可享用。