南瓜寿桃（Peach Buns）

制作寿桃初体验 。。

南瓜吐司（Pumpkin Toast）

最近发现家里厨房出现的食材和作品都很“出色”。

有蓝蓝、绿绿、黄黄地 。。。。。。

天然色素还真的让生活增添不少色彩，心情也自然好起来！

     南瓜吐司（Pumpkin Toast）

21cm中空模型 1个

材料：

日本高筋面粉 350克

南瓜泥 100克

鸡蛋 1个 

鲜奶 100克

赤砂糖 40克

盐 2克

牛油 20克

即溶酵母 6克

【做法】

1）将所有面团材料放入面包机搅拌。面团打至30分钟。

2）面团完成后，取出放置休息松弛发酵45分钟。

3）2次排气杆卷。然后将面团分成3份小面团。

4）搓长、杆卷排气。面休10分钟。将各小面团搓长。上端链接，然后打成鞭子型。将面团放入模型里。（围绕着中空摆放）然后链接收口。

5）放置等待发酵大约45-50分钟。或面团发酵至8分满即可。

6）送入预热后的烤箱170°度烘烤25-30分钟或表层有少许金黄色即可。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

7）吐司出炉后，脱模移放在晒网上待凉转柔即可切开享用。

南瓜菜粿 - 高丽菜馅料（Pumpkin Chai Kueh）

第一次在菜粿面皮里加了南瓜。出来的效果是“金铛铛”的。

太贪心了，也许加了太多南瓜泥，搓面团的时候有点粘手。

捏的时候需要木薯粉当手粉即容易操作了。

  南瓜菜粿（Pumpkin Chai Kueh）

材料：

澄面粉 100克

木薯粉 100克

盐 （少许）

滚水（100度沸腾的水） 250克

南瓜泥 75克

油 1 - 2汤匙 

【做法 】

1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2）准备南瓜泥、沸水，盐、油一起拌匀混合。然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棒不停的搅拌。

3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。

4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料捏出菜粿的形状即可。

5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。

6）取出，抹上蒜香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

高丽菜馅料：

高丽菜 （切丝）

盐 适量

香菇 （切丝）

适度调味料： 麻油、赤砂糖、胡椒粉

** 把切丝的高丽菜加入盐巴，搅拌。放置休息一会儿。然后把高丽菜挤干水。只要收缩后的高丽菜。备用。

** 热锅加了少许麻油，把香菇丝炒香。倒入高丽菜，加入适度的调味料炒拌至香即可。

  Enjoy！

Pumpkin Ondeh-Ondeh

从印尼带了一些椰糖回来。

这一天用来做了娘子喜欢的ondeh ondeh。

原来印尼出产的椰糖味道也很不错！

哎。。终算没后悔，也不白费心机重重地把几包椰糖带回来当手信。

南瓜椰糖粒

（Pumpkin Ondeh Ondeh）

材料：

南瓜泥 100克

糯米粉 150克

油 1/2 汤匙 

清水 100克 或 适量

馅料： 椰糖(切碎) 大约 150克

表层： 白椰丝 100克、盐少许

[ 做法 ]

1）白椰丝+盐拌均匀后，大火蒸软备用。椰糖切碎备用。

2）把糯米粉加入油和南瓜泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。

（如果面团有软了，就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于南瓜泥的水份有不同）

3）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。

4）锅子里放入适量水，煮滚。

5）把南瓜椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透，捞起。

6）放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。

7）把南瓜椰糖粒放入白椰丝的盘中，沾上均匀的椰丝即可享用。

水果鲜奶油蛋糕

时间过得好快、好快。又是小牛的生日。

这次是娘子亲自为小牛做的第九个生日蛋糕。

最近家里常常都有芒果。所以就地取材好了。

 水果鲜奶油蛋糕

材料：6寸圆模（平均切成4片）

蛋黄 3个、米糠油 20克、鲜奶 50克、

香草精 1/2茶匙、盐 1克、低筋面粉 80克

蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、赤砂糖 50克

【蛋糕有如一般的戚风蛋糕（chiffon cake）分蛋式做法】

蛋糕内馅：

植物鲜奶油 250克（预先打发）

芒果 1大个（切丁）

草莓 10颗（切丁）

芒果酱：芒果 100克 + 果胶 （2-3汤匙）一起打烂成细滑的芒果酱

【综合做法】

1）蛋糕平均横切4片。将一片蛋糕放在蛋糕盘上。

2）抹上一层的鲜奶油。放上适量的芒果丁。抹平。叠上一片蛋糕。

3）抹上一层鲜奶油，放上草莓丁，抹平。再叠上第三片蛋糕。

4）抹上一层鲜奶油，放上剩余的芒果丁。最后叠上一片蛋糕。把蛋糕整平。

5）外层涂抹上均匀的鲜奶油。整个蛋糕送入冰箱冷藏定形5个小时以上。

6）取出蛋糕淋上芒果酱，加上装饰。

Enjoy Baking！

蔬菜披萨（Vegetable Pizza）

披萨面皮

分量参考：7寸 - 5个

高筋面粉 300克

鲜奶 200克

奶粉 1汤匙

赤砂糖 1汤匙

盐 3克

牛油 30克

酵母 4克

披萨皮涂面：Mayonnaise、番茄香料酱

馅料：红色甜椒（切丝）、黄色甜椒（切丝）、新鲜玉米粒、

西洋菜花（切小粒）、萝卜（刨丝）

表层：mozzarella cheese 或 pizza cheese 、Italian herbs香料 / oregano

【做法】

1）将所有面皮材料倒入noxxa面包机里按面团搅拌11号。

2）面团搅拌后，等待发酵之后，将面团平均分成5份搓圆休面10分钟。

3）把小面团杆平排气后，弄薄压平在7寸烤盘里。表层用叉子叉出一些小洞。

4）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约10分钟或表层出现少许金黄色即可。（烤箱温度和时间只供参考，需依据个人家里烤箱调整）

5）披萨面皮出炉后，取出烤盘放在晒网上待凉后，可以包好封密冷藏再使用或现用即可。

6）披萨皮表层涂抹一层薄薄的mayonnaise，然后涂上一层番茄酱。放入其它适量的馅料。表层撒上mozzarella cheese和香料。

7）送入预热后的烤箱，180度烘烤大约15分钟至表层的cheese溶化变成金黄色即可取出，切开享用。

就这样家庭式披萨就出炉了。又可以好好在家里享受盘中乐啦！

冬炎炒米粉 （Tom Yum Fried Bee Hon）

晚餐时间，来个简单的蔬菜冬炎炒米粉来满足味蕾。

 

 冬炎炒米粉主要香料，就是枫杆叶、laksa花、香茅。

加入三个好拍档，味道自然好了。

 东炎炒米粉（Tom Yum Fried Bee Hon）

分量：大约4人

材料：

干米粉 250克（预先浸软）

红萝卜 1个（切丝）

豆芽 200克

大葱 1个（切丝）

香茅 2根（切丝）

laksa 花 1朵（切丝）

枫杆叶 数片（切丝）

大蒜 1汤匙（切碎）

猴头菇 数个 + 小葱 10粒 （一起搅碎）

鸡蛋 3个（打散煎薄，切幼丝）

青葱 数根（切碎）

调味料：

东炎酱 2-3汤匙+ 1/2杯热水搅拌均匀

酱青（适度调味）

赤砂糖（如果需要，少许即可）

【做法】

1）热锅，加入2-3汤匙的油，爆香蒜，然后加入猴头菇葱碎一起炒香。

2）加入大葱、香茅、枫杆叶炒拌至出味。倒入米粉和酱料一起炒拌。

3）最后加入萝卜丝、豆芽翻炒至米粉入味变软。试试味道。

4）米粉盛起，加入蛋丝，撒上青葱粒即可。