蛋白吐司

不知不觉与烘焙相伴好几年了。

在这里认识了有着共同爱好的朋友。

居住的地区、年龄、职业都不同。彼此间拥有不同的生活。

虽如此，但是这共同的爱好却把彼此联系在一起。

让生活过得更充实。因为有您们，让我变得更有动力。

学校假期里，不能再为自己找借口了。。。赶紧开工！

这一天就来个吐司夹蛋当早餐吧！

蛋白吐司 

份量：12俩吐司模 1个

材料：

高筋面粉 300克

蛋白 100克

鲜奶 120克

赤砂糖 40克

盐 1克

即溶酵母 5克

牛油 30克

【做法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约25-30分钟。

2）面团完成后，取出放置休息松弛10分钟。

3）2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。

4）等待发酵至8分满，送入预热烤箱180°度烘烤30分钟。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

5）出炉后立刻脱模，表面涂上一层牛油。吐司待凉后切片享用。

蛋挞（ Egg Tarts ）

周末好时光，就是躲在厨房里好好地做自己想做的事。

再坐下来慢慢地享受下午茶。。。。。。

蛋挞 （Egg Tarts）

蛋挞馅料：

鲜奶 150克

清水  50克

糖 40克

盐 少许

Pandan 叶（数片打结）

全蛋 1个 + 蛋黄 3个

【做法】

1）把所有材料（除了蛋）倒入锅里煮至有pandan香味，离火待冷。

2）鸡蛋混合拌匀。倒入做法（1）的奶液混合均匀，然后需过滤几遍。

3）倒入挞皮里，以1７0度烤约15分钟或蛋馅不动摇即可。

小小分享：蛋液过滤几遍才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞会比较顺滑，减少小气泡。

Happy Sunday！

麻坡乌达面包 （Otak-Otak Bun）

说起马坡，就会想起乌达（otak-otak）。

新鲜的材料加上美味的辣椒酱料制作出好吃又让人胃口大开的乌达。

如今还研发了纯素乌达呢！味道一样好！

乌达面包（Otak-Otak Bun）

份量：12个

材料：

高筋面粉 300克

全蛋 1颗

鲜奶 150克

赤砂糖 30克

盐 1克

牛油 30克

即溶酵母 5克

【 做法 】

1）把所有材料放入面包搅拌机里自动开始搅拌面团。

2）面团自动搅拌大约30分钟后，将面团取出搓长，平均分割12份。

3）小面团搓圆后，放置休息10分钟。

4）然后把小面团搓长，然后后木棍把空气压出，整平后再搓长条状，

顺着乌达（otak-otak）的长形状圈起，把整个乌达包好。

5）然后摆放在铺了烤纸的烤盘里。 等待最后的发酵双倍大。时间大约30-45分钟左右。

6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。

7）面包烘好后，取出烤箱趁热在表层抹上一层牛油即可。

8）面包放在铁架上，待凉后，面包回软即可享用。

娘子厨房烤箱记录：175度，上下火烘烤20分钟。

香兰海绵蛋糕

虽然在厨房搅拌面糊的时间少了。一旦想开炉就自然想起 pandan 香！

香兰味道不只是为娘子带来儿时回忆，如今它也为家中的烘焙料理增添了“色彩”。

香兰海绵蛋糕

份量：8寸正方模（活性脱模）

材料：

蛋黄 5个 （约100克）

全蛋 1个 （60克）

玉米油 60克

香兰精华液 60克

椰浆 60克

低筋面粉 120克

蛋白 5个 （约200克）

白醋 数滴

赤砂糖 90克

盐 1/3茶匙

【做法】

1）预热烤箱。香兰精华液和椰浆混合，备用。

2）蛋黄、全蛋混合轻易搅拌均匀。倒入玉米油，搅拌均匀。

3）加入香兰椰浆液，拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌成均匀的香兰面糊。

4）赤砂糖和盐混合。蛋白加入白醋打发，分次加入赤砂糖将蛋白霜打至湿性发泡。

5）用刮刀把1/3的蛋白霜拌入做法（3）的香兰面糊里，混合均匀。

6）然后将香兰面糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀一起混合搅拌均匀即可。

7）将面糊倒入烤模里，然后敲出气泡。送入烤箱烘烤大约45-50分钟至表层变得金黄色或熟透即可。

8）蛋糕取出烤箱后，立刻倒翻放在晒网上待凉后才脱模切开。

 娘子家里烤箱记录：

**上火170度烘烤40分钟 / 上下火170度烘烤10分钟 **

乳酪蜂蜜烧烤蛋糕

最近很“红”的乳酪蜂蜜烧烤蛋糕。

要不是瑜伽班的团友请客，娘子都还不知它的庐山真面目。

哈哈哈 。。。忍不住双重的香味。真的不开炉也不行啊！

感恩 As The Deer - Sue Gan 的食谱和制作分享。

Puteri Ayu Pandan （蒸香兰椰丝小蛋糕）

人的心灵有种节奏，当世俗的生活跟上心灵的节拍时，

人就会觉得诸事一帆风顺，而有一股发自内心的充实感。

匆忙的日子里，依然想念烘焙。非常怀念那些年抄抄写写，

摄影做记录的日子。

当然更是想念部落里的朋友们。也非常感恩大家无私的分享。让日子不空过。

Puteri Ayu Pandan （蒸香兰椰丝小蛋糕）

AA鸡蛋 2个

细砂糖 100克

低筋面粉 120克

椰浆 或 鲜奶 50克

Pandan 精华液 50克

嫩椰丝 100克 或 适量

【做法】

1）杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。

2）椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。

3）首先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。

4）分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌成均匀的pandan面糊。

5）把面糊倒入做法（1）的杯子里，蒸15分钟。

6）蛋糕从杯子里脱出就可以享用了。

Kuih Ketayap Pandan

记得已有2年没吃到 Kuih Ketayap了。

这一天突然很想、很想吃它 。。。。。。

心动，最后也行动了！

Kuih Ketayap Pandan

份量：大约 10个

香兰糕皮的材料： 

面粉 90克 

盐 少许

鸡蛋 1个

Pandan汁 150克

椰丝馅料：

白嫩椰丝 大约 2杯 

椰糖 100克

pandan 叶 数片（打结） 

盐 少许

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡） 

** 椰糖切碎加入清水煮溶。 加入椰丝，pandan叶，盐炒拌至熟，最后加入粟粉芡拌均匀，盛起待冷后使用 ** 

【做法 】

1）将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和 pandan 汁搅拌均匀，慢慢加入面粉里。搅拌均匀。 

2）把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。

3）把6寸的平地锅烧热，抹上少许的油，舀入适量的面糊，快手把面糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（无须反面煎）

4）把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的椰丝馅料，像春卷一样包起即可。