传统单黄月饼

今时不同往日，时代不同了。

就连中秋月饼也花样百出。几乎出了上百种的口味。

月饼演变至今，慢慢感觉古早味道已不复存在。

然而包装却被打造得非常精致高贵。非常地吸引。

一天，相公说好怀念以前的金腿五仁和莲蓉蛋黄。

娘子眼睛“噔”了一下。金腿五仁，确实不好搞。太多材料了。立刻打退堂鼓。 

娘子算算剩余的莲蓉和材料。 最后完成了小小任务。做了莲蓉蛋黄月饼。

传统单黄月饼

材料：

 转化糖浆 100克
花生油 50克
碱水 5克匙
低筋面粉 / 特幼粉 150克

表层：Omega 蛋黄（L）1个 ， 鲜奶 1/2 - 1茶匙 （混合均匀后过滤）

 

*记录* 

150克月饼份量 

月饼皮：45克 

白莲蓉：15克

翡翠莲蓉：80克

单黄：1颗 

[ 做法 ]

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时后不粘手才使用。
2。把饼皮分成份。每份45克。搓圆。把个馅料称好后搓圆备用。
3。咸蛋打开，取出蛋黄。放在烤箱里烘烤大约7分钟即可。

4。莲蓉馅包入一颗烤熟的蛋黄，再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉了才涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色即可。
6。月饼取出后，放在铁架上散热。隔两天回油松软湿润就能享用了。

祝福大家 。。中秋节快乐！

黑加仑子蓝莓冰皮月饼

 

 剩下一些蓝莓馅，所以把它做成黑加仑子蓝莓冰皮迷你月饼。

酸酸甜甜的口味，趁新鲜享用挺满意的。

黑加仑子蓝莓饼皮月饼

材料：

  食谱取自： Anncoo Journal

参考：这里

份量 ： 45克 x 10个 （ 皮28克 /  馅17克）

 

材料： 

糕粉 25克

冰皮月饼粉 115克

白油 20克

班兰水 100克

加仑子果汁 （Ribena）50克 

 

内馅： 市售蓝莓馅 200克

[做法]

1）把冰皮粉和糕粉放入容器里混合一起。 

2）小锅子里，放入pandan水、Ribena 果汁、白油一起搅拌煮至白油完全溶解。

3）然后倒入做法（1）的粉里搅拌成柔软的面团。

4）用手把面团搓至光滑。可以用少许的糕粉当手粉。

5）将面团平均分成10份 x 28克，搓圆；蓝莓馅分成每份17克，搓成圆形，

把一份冰皮面团压扁，包入馅料。印出月饼形状。

6）把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里，放入冰箱至少半天后

再享用。

蓝莓酥

 

佳节里，酥饼也是一道娘子喜欢用来送礼的甜点之一。

  蓝莓酥

材料：

牛油 120克
糖粉 10克
AA蛋黄 1个
炼乳 1汤匙
低筋面粉 180克
牛奶粉 20克

蓝莓馅 200克

[ 做法 ]

1）牛油+糖粉搅拌至松发后，加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2）最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3）取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压印出形状，
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4）烤箱预热后，165烘烤25分钟或金黄色便可。
5）烘好后，把蓝莓酥取出放在铁架上待凉后，封密收藏。

Enjoy Baking！

金翡翠 冰皮月饼 （Snow Skin Mooncake）

活着，总有看不惯的人。就如别人看不惯自己。

人的成熟不是年龄，而是学会放下、学会了圆融，知道了不争。

有些苦衷不言痛，不是没有感觉，而是知道了说或不说都一样的。

那些暗伤，不是不在乎，而是懂得了慢慢修复。

 

 

踏入了农历八月，好快就是中秋的到来。

依然喜欢这款模型的花印。2015再次亮相 。。。。。。

 

 

饼皮月饼 （金翡翠馅）

食谱取自： Anncoo Journal

参考：这里

份量 ： 150克 x 6个 （ 皮50克 /  馅100克）

材料： 

糕粉 25克

冰皮月饼粉 115克

糖粉 20克 

白油 20克

班兰水 150克

 （用数片的班兰水加入250克的清水煮香，然后过滤）

馅料： 

纯莲蓉 250克

翡翠莲蓉 360克

  

 

[做法]

1）把冰皮粉和糕粉放入容器里混合一起。 

2）小锅子里，放入pandan水、糖粉、白油一起搅拌煮至白油完全溶解。

3）然后倒入做法（1）的粉里搅拌成柔软的面团。

4）用手把面团搓至光滑。可以用少许的糕粉当手粉。

5）将面团分成2份，1份加入一滴的班兰香精。搓均匀至淡绿色。另一份是白色。

6）纯莲蓉40克搓成圆形，再以60克的翡翠莲蓉包入搓圆。

把一份50克的冰皮面团搓圆，压扁，包入100克馅料。印出月饼形状。

7）把印好的月饼放在铺了纸巾的盒子里，放入冰箱24个小时后即可享用。

马铃薯咖喱包子

无论遇见谁，他都是生命里该出现的人，绝非偶然。

也许他能教会自己一些的东西。

依然相信无论自己走到哪里，那就是该去的地方，

经历一些该经历的事。遇见自己该遇见的人。

  

 马铃薯咖哩包子

包子（皮）食谱取自： Karen Kitchen

材料：

包粉 250克
糖 40克
即溶酵母 3克
盐 少许
温水 130克
玉米油 或 白油 1汤匙
发粉 （可以省略） 1/2 茶匙

馅料 ： 水煮蛋 切开1/6

马铃薯咖哩馅料：

马铃薯 切丁

大葱 切丁

咖喱叶 数片

咖喱粉 、Curry Paste （适量）

盐 、黄砂糖 、清水 （适量）

［煮法］

 

1。锅开热，加点油爆香洋葱，加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香，加入马铃薯炒均匀。

2。再加入所有调味料一起炒，加入水份，关盖焖一下。马铃薯软了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

[ 做法 ]

1) 将包粉，酵母粉，幼糖和盐拌匀，加入水搓成软团，然后加入白油或玉米油继续搓揉至光滑面团，用保鲜纸盖好，放置一边发酵成双倍大，约30 - 45分钟。
2) 将发好的皮料筛下发粉，再将面团搓揉至光滑，休息10分钟。
3) 把面团分割成每份40克，搓圆，用木杆占扁后，包入馅料。 捏成包子形状。然后放在一张包子或纸托上待发。

4) 让包子发酵30分钟，以大火蒸15分钟即可。（蒸好后，不要马上打开锅盖，把锅盖打开一小缝，保持大约5分钟，小心打开锅盖，不要让水份滴落包子，这样包子就会美美滑滑了）

 周末愉快！

公仔饼

生命本是一场漂泊的旅途。遇到谁都是一个美丽的意外。

珍惜每个可以让自己称作朋友的人。

深深感恩今生相遇的每一位。

 今年依然选了莲蓉公仔饼来送礼。

简简单单的。而且又讨长辈们欢喜。

公仔饼 （Kosong）

 材料：

 

低筋面粉 500克（过筛备用）

糖浆 300克

花生油 150克

碱水 7克

（市售）原味纯莲蓉馅 200克

[做法]

1）把低筋面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉馅一起搅拌均匀。

3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

5）把面团平均分割成适量的重量，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约15分钟左右。

7）然后再继续用上火烘烤大约10分钟至金黄色或熟即可。

小小分享：

* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

* 适度的控制烤箱，适当的温度可以不让公仔饼烤得爆裂。

 今年的公仔饼很素色。

其实不涂蛋液的公仔饼颜色也是好看的。

（哈哈哈，安慰自己。“懒惰病”复发了） 

Enjoy Baking！

巧克力莲蓉馅月饼 （烤皮）

时间过得好快。

中元节一过又说等待中秋节的到来。

娘子今年比往年慢热。羊年嘛，变得懒洋洋啦！哈哈哈~

还没安排什么时候烘制月饼的当儿就被女儿下了order。

她老早就说要吃巧克力月饼了。

反正材料不缺，就趁过去的假日周末开工咯。

巧克力莲蓉馅月饼（烤皮） 

食谱和做法可参考 ： 这里

Enjoy Baking！