一般上都用直接发酵法。这次就来试试汤种食谱。
这样的面包感觉不易老化。隔天也不会太干。
日式咖哩面包（Japanese Curry Buns）
汤种
高筋面粉 20克 + 清水 100克
主面团
高筋面粉 270克
赤砂糖 40克
盐 4克
奶粉 20克
牛奶 100-120克
酵母 4克
牛油 20克
表层：蛋液涂面 、面包糠
馅料：日式马铃薯咖哩
【做法】
1）汤种的高筋面粉加入清水混合，用小火加热。搅拌均匀的成面糊。
2）然后加入主面团材料中，用搅拌机打成光滑的面团。
3）将面团取出搓圆，放置盖好休面发酵大约1小时。
4）把面团平均切成12小份，排气后，包入馅料。放在烤盘上等待最后的发酵。
5）表层涂上一层的蛋液，撒上适量的面包糠。
6）送入预热后的烤箱，以170度上下火烘烤大约20分钟或至表层变得金黄色即可。
7）取出放在晒网上待凉即可享用。
