班兰面包

太喜欢椰糖香了。再把之前做番薯椰丝粿剩下的马六甲椰糖炒成面包馅料。

哇！实在太赞了。

番薯椰丝粿

心血来潮的时候，依旧喜欢制作传统粿（kuih muih）。

太有兴趣了。希望接下来的日子里可以抽空更多时间做其他的糕点。

还真地太想念往年可以常常躲在厨房里搓面团的日子 。。。。。。

番薯椰丝粿

番薯粿皮材料：

日本番薯泥 120克

细砂糖 2汤匙

清水 100克 - 120克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）

糯米粉 200克

食油 1汤匙

椰糖炒椰丝:

白嫩椰丝 200克

马六甲椰糖 100克 （甜度可自行调理）

温水 1/2杯 或 适量

盐 少许

pandan叶 3片 （打结）

* 将椰糖切碎或小块状，放入锅里加入温水，pandan叶加热煮溶。

* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。炒干即可盛起。待凉备用。

* 加入少许玉米粉打芡，椰丝会比较黏贴，这样会比较容易包扎。

【做法】

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。

4）把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸5分钟即可熄火。 （ 这样出来的粿花纹就会比较明显了）

7）最后在糕的表层涂上少许的油即可。

黄梨卷

春节又说过去。返回自己的小蜗居，昨天也开工大吉啦！

人生的脚步，常常走得太匆忙了。

人啊！也许需要学会停下来笑看风云、沉下来平静入海、定下来静观自在。

心灵静极而定，刹那便是永恒 。。。。。。

依然喜欢黄梨饼，依旧往年的食谱制作。

http://xucaca-life.blogspot.my/2015/01/pineapple-nastar-rolls.html

燕麦金元宝（Crispy Oatmeal Golden Puff）

瞬间，春节也快到。来个好意头【金元宝】小饼。

不油腻而健康。吃起来还挺脆口呢！

大燕麦预先搅成粉。

果仁素香松（搅碎）

 燕麦金元宝（Crispy Oatmeal Golden Puff）

大约分量：100粒左右

（皮）面团材料：

大燕麦 （搅成粉） 140克

山药薏仁粉 140克

滚水 100克

米糠油 / 玉米油 3汤匙

馅料：

果仁素香松 180克 - 200克（搅碎）

【做法】

1）把燕麦粉和山药薏仁粉混合均匀。

2）然后倒入滚水和油搅拌成面团。

（无需过度搓拌，混合均匀有点Q即可）

3）把面团用木棍杆薄平，印出和puff模型适度的圆形。

4）将圆形面团放在puff模型上，用小茶匙舀入适量的素香松，把模型轻轻关上，压出金元宝形状即可。

5）摆放在烤盘上，送入预热后的烤箱，以160度上下火烘烤大约 20分钟或变得金黄褐色即可。

 ~温馨分享~

1）搓好的面团和馅料已经熟透。烘烤后外皮会变得香脆。

2）山药薏仁粉、大燕麦、素香松可在慈济静思书轩买得到。

3）此烤箱温度只供参考。可以各自调整自家烤箱温度而考出香脆的成品。

4）如果没有上下火的烤箱，建议先150度烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟至饼皮干透香脆即可。

可以将金元宝排得频密，因为烘烤时不会发起来或膨胀。

Enjoy Baking！

咖啡蛋糕卷

人活着，圈子不需太大，容得下自己和一部分人就好。

一份情，因为真诚而存在。一颗心，因为疼惜而从未走开。

一生中，能成为朋友的也就那么几个，好好珍惜那些在很久以后还称为朋友的人，真是难得啊！

虽然不是咖啡迷，但是偶尔品尝一杯感觉还是挺好的。

咖啡蛋糕搭配坚果当夹心馅，口感和味道还不赖。

咖啡蛋糕卷

烤盘：11” x 8”

材料：

蛋黄 3个
米糠油 20克
浓缩咖啡 70克
低筋面粉 70克
蛋白 3个
白醋 数滴
赤砂糖 40克

夹心：鲜奶油 80克（打发）、夏威夷果仁（切碎）40克

【做法】

1）蛋黄用打蛋器拌均匀。加入油、咖啡搅拌均匀。
2）筛入面粉搅拌成均匀的咖啡面糊。
3）蛋白加入少许白醋打发，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4）将蛋白霜分次拌入咖啡面糊里混合成均匀。
5）把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，抹平。
6）送热预热后的烤炉里，以大约170度烘烤25分钟至表层变得金黄色。
7）蛋糕烘好后，取出立刻倒扣在晒网上，把烤纸撕掉。
8）蛋糕冷却后，涂上鲜奶油，撒上适量的夏威夷果仁碎，顺着卷起。送入冰箱冷藏定型即可。

红豆沙汤丸

时间，悄悄地从身边流逝。不知不觉已经到了2018.

时间留不住，唯一把握当下的每瞬间。

在时间的脚步中，只有【当下】两个字。

每一个今日都是曾幻想的明天。所以，请为每一天加油！

祝福~明天会更好！

 个人非常喜欢这款红豆纯粉。

做法也非常方便。所谓简单就是‘美’。

不只可以搅拌成红豆沙馅料，还可以煮成细滑的红豆沙。

红豆沙

材料：

清水 1 lit 或 适量

龙眼干 50克 或 适量

斑兰叶 数片（打结）

有机赤砂糖 2汤匙 或 适量

红豆纯粉 50克

【做法】

1）锅子装了清水、斑兰叶、龙眼干煮开出味道。

2）加入红豆纯粉搅拌均匀至顺滑。

3）最后调入适量的赤砂糖即可。

4）可以加入汤丸一起享用。

【小小分享】

 * 红豆纯粉可在各大慈济静思书轩请购 *

* 此材料分量只供参考。红豆沙的浓稠度可以自行调理水粉和红豆纯粉的分量 *

绿茶蛋糕卷 / 绿茶戚风

心灵有两种累。一种是做喜欢做的事，那种累是越做越开心。

那种类是很高兴的累，休息一下可以马上恢复正常。

有一种累却是越休息越累。那种累是找不到动力，真的发挥不出生命的能量。

完全过着身不由己的生活，只是随顺着生命、时势造化，是在顺应和配合。

绿茶蛋糕卷

11" x 8" 烤盘

材料：

蛋黄 3个

米糠油 20克

鲜奶 80克

低筋面粉 70克

绿茶粉 6克

蛋白 3个

白醋 数滴

赤砂糖 40克

夹心馅料：鲜奶油 打发 + 蔓越莓果干 - 少许（浸泡后剪碎）

【做法】

1）蛋黄用打蛋器拌均匀。加入油、鲜奶搅拌均匀。

2）筛入粉类搅拌成均匀的绿茶面糊。

3）蛋白加入少许白醋打发，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。

4）将蛋白霜分次拌入绿茶面糊里混合成均匀的绿茶面糊。

5）把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，抹平。

6）送热预热后的烤炉里，以大约170度烘烤25分钟至表层变得金黄色。

7）蛋糕烘好后，取出立刻倒扣在晒网上，把烤纸撕掉。

8）蛋糕冷却后，涂上鲜奶油，撒上少许的蔓越莓碎，顺着卷起。送入冰箱冷藏定型即可。

同样的食谱，也可以用中空戚风圆模烤出18cm的戚风蛋糕。