冰淇淋北海道戚风蛋糕 （Ice Cream Hokkaido Chiffon Cup Cakes）

每做这道杯子蛋糕，家里宝贝会很快手地喊开动咯 ！

冰淇淋北海道戚风蛋糕 

  （Ice Cream Hokkaido Chiffon Cup Cakes）

分量： 约14个杯子

材料：

AA蛋黄 5个 

盐 少许

玉米油 30克

鲜奶 65克

Vanilla 香草精 1/2茶匙

低筋面粉 65克 

AA蛋白 5个

白醋 或 柠檬汁 少许

赤砂糖 65克

内馅： 巧克力冰淇淋 适量

表层撒面：防潮湿糖霜 （少许）

[ 做法 ]

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜奶拌匀。然后加入香草精搅拌至均匀。
2） 筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入杯子里至7分满。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约25分钟左右或表层出现金黄色即可。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱放置待凉备用。

8）冰淇淋用电动打蛋器搅拌至顺滑。把长型花嘴放入挤花袋里。

 再把顺滑的冰淇淋倒入挤花袋里，把它挤进蛋糕里（从中间挤入）。最后表层撒上少许的防潮湿糖霜即可。
9） 把挤了冰淇淋的杯子蛋糕放入冰箱冷藏数个小时或隔夜享用，味道较佳。

 

Enjoy!

This is for Bake-Along #84 : Hokkaido Chiffon Cupcakes hosted by Zoe 
from Bake for Happy Kids, Joyce from Kitchen Flavours and Lena from Frozen Wings.

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Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious

脱脂奶巧克力蛋糕 （Buttermilk Chocolate Cake）

喜欢巧克力蛋糕的娘子，偶尔真的很想念浓郁的巧克力蛋糕 。。。。。。

 

脱脂奶巧克力蛋糕 （Buttermilk Chocolate Cake）

材料：

Omega B size 鸡蛋 2个 

Buttermilk 150克 

巧克力块 （溶化） 50克

牛油 （溶化）75克

Vanilla 香草精 1/2 茶匙

自发面粉 100克

Valrhona 无糖巧克力粉 30克

小苏打 1/3茶匙

赤砂糖 （brown sugar） 70克

  

[ 手拌式做法 ]

1）烤箱预热。长形烤模铺纸备用。

2）牛油和巧克力溶化备用。

3）把所有粉类一起过筛。
4）将粉类和赤砂糖放在一个容器里混合均匀。
5）把所有湿和液体材料搅拌均匀后，倒入做法（2）的容器里。一起搅拌均匀。
6）把巧克力面糊倒入长形模型里。
7）烤箱预热后，以170度烘烤大约40分钟或至熟透即可。

Enjoy！

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炸素云吞

记得小时候，不爱吃云吞。可是却喜欢吃那滑滑的云吞皮 。。。。。。 

  现在回想起，感觉好好笑呢！

炸素云吞

材料：

市售云吞皮 

豆干 （弄烂）

燕麦 少许

马蹄、红萝卜 （搅碎）

芹菜 （切碎）

高丽菜 （切碎）

调味料： 

麻油、胡椒粉、盐、玉米粉、香菇粉 

（调味各少许或适量即可）

 

[ 做法 ]

1） 萝卜、马蹄搅碎。再把豆干弄烂。一起搅拌。

2）再加入燕麦和其它菜料混合。加入适量的调味料和玉米粉，混合均匀。

3）举起一片云吞皮，用汤匙舀起适量的馅料放在云吞皮上，捏起包好封口。

4）锅子加了油烧热后，把云吞放入炸至金黄色即可捞起把油滤干待享用。

 家里宝贝很爱这道炸云吞点上美乃芝一起吃。。

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organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

荷叶糯米饭

善忘是个通病。相公常三令五申，吩咐准备这个、做那个、买那个。

加上家里宝贝要求和吩咐的事 。。。。。。。

娘子偏偏就是记不牢。只好把它写在字条上或记录在手机里。

 还好相公也同样的健忘。临睡前说的，醒后就忘了他说过的话。

就这样娘子毫毛无损地活了下来。  ：）  ：）

荷叶糯米饭

材料：

荷叶　（干的）　数叶

白糯米 500克

香菇 20朵 或 适量

包装栗子 1个

花生粒 适量 （烫过至半软）

  香菇脚素肉 适量

配料：

辣椒酱、沙拉菜丝

调味料：

糯米饭　－　蒜茸、葱茸、酱油、食油、麻油、黑豆油、蚝油、赤砂糖、胡椒粉、香菇粉（各适量）

＊＊　如需要可加入少许清水　＊＊

香菇　－　麻油、酱油、花雕酒、赤砂糖、蚝油、胡椒粉、玉米粉　（各适量）

 

［　做法　］

 １）把香菇腌制入味。

２）在锅里加入食油+麻油，把搅碎葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米和花生粒倒入。加入适量的调味料一起把糯米饭翻炒一遍至香捞起。备用。

３）然后把腌制后的香菇和素肉炒香。 

４）荷叶冲水后，抹干。把适量的糯米饭放在荷叶上，再加入适量的素肉、香菇、栗子，然后把它抱起来，绑紧。

５）将包好的荷叶饭摆在蒸笼里，用大火蒸上３０－４５分钟至熟软即可。

**个人口味不异，大家自行调整调味料的分量**

**很随意的，想吃什么馅料就加什么吧。吃得欢喜、开心就好**

Enjoy！

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南瓜素包子

原本一道南瓜包子正打算在上个月的“南瓜之月”分享。

但就是错过了那一班列车。所以就把它纳入点心菜单里。

南瓜素包子

材料：

包粉 250克 

南瓜泥 150克

玉米油 20克 

赤砂糖 50克 

盐少许

酵母 1/2茶匙

发粉 1/2茶匙 

 

 

馅料：

 

豆干 1个

燕麦 2汤匙

白菜 （切丝）

红萝卜 1/2个 （搅碎）

马蹄 数粒 （搅碎）

香菇 5朵 （切碎）

芹菜 1棵 （切碎）

 

调味料： 盐、赤砂糖、麻油、胡椒粉、冬菜粉 （各少许或适量）

** 个人口味而定 **

 

【做法】

 

1）把所有材料倒入Noxxa面包机搅拌。

 2）将面团打至光滑有弹性后，面团放置休息45分钟。

3）把面团排气。然后卷起搓长。将面团平均切成15份。搓圆。

4）用木杆把小面团压扁，包入馅料，捏成形状。把包子放在一张纸托上。

等待第二次的发酵大约15-30分钟。

** 拿起时感觉比较轻柔，整个面团容易脱离纸托 **

5）把包子放入滚了水的蒸炉里蒸上15分钟即可。

6）包子蒸好后，熄火。休息一会儿。然后将锅盖开一小缝，

用一支筷子夹着，等锅里的气出来，5分钟后才慢慢将锅盖开完。这样出来的馒头就会好看了。不会皱皮。

 

对于捏包子还是很陌生。而且还不通。

得要多多学习，有待进步 。。。。。。

 

 

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蛋挞 （ Egg Tarts）

幸福不是得到想要的一切。
 

而是懂得享受拥有的一切。

蛋挞（Egg Tart）

食谱取自：Angie

挞皮材料：

牛油 - 120克
糖粉 - 40克
全蛋液 -  35克
低筋面粉 - 160克
奶粉 - 15克
蛋黄粉 - 10克

 

[ 做法 ]

1）将牛油及糖粉打发，再加入蛋液搅拌均匀。
2）把粉类筛入，搅拌成均匀的软面团。
3）把面团放入冰箱冷藏30分钟。
4）将面团压入挞模里，多余面团用刀刮除。
5）预热烤箱，以170度烤约15分钟或金黄色即可。

 蛋液馅料：

（Ａ）
牛奶 - 120克
清水 - 70克

有机赤砂糖 - 40克

盐 - 1/8茶匙

Pandan 叶（数片打结）

（Ｂ）
全蛋 - 1 + 1/2个

蛋黄 - 3个

[ 做法 ]

1）把材料A倒入锅里煮沸，待冷。
2）再将材料B拌入做法（1），过滤2次。
3）倒入以上做法的挞皮里，以1７0度烤约15分钟或馅料不摇便可。

小小分享：

全蛋和蛋黄一起打散，待锅里的鲜奶糊凉了再倒入煮开。

然后过滤才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞才会顺滑，没有粗粒。

 

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素烧卖

别拿自己的生活和别人的相比，

因不知道别人究竟经历过什么 。。。 付出了多少。。

May的[点心楼]8月开张咯！也邀约了朋友们一起来闹一闹。

今天，娘子带了素烧卖来参与点心楼的“开幕”。

 素烧卖

材料：

云吞皮 24片

豆干 2个

红萝卜 1/2个 （搅粹）

马蹄 6个 （搅碎）

燕麦 50克

玉米粉 少许 或 适量

表层： 青豆粒 

调味料： 麻油、冬菜粉、胡椒粉、盐、米酒 （分量各少许或适量即可）

[ 做法 ]

1） 萝卜、马蹄搅碎。再把豆干弄烂。一起搅拌。

2）再加入燕麦混合。加入适量的调味料和玉米粉，混合均匀。

3）举起一片云吞皮，用汤匙舀起适量的馅料放在云吞皮上，包起，捏成烧卖形。

4）表层放入一粒青豆。

5）蒸锅水滚后，把烧卖放入蒸上10-12分钟即可。

 

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