小熊饼干（Teddy Bear Cookies）

 很多人都忽略了生活，忽略了生活中点点滴滴的平凡。

这些平凡才是最难得的平静，这样的平静让人的收获就是【幸福】。

 小熊饼干（Teddy Bear Cookies）

材料：

牛油 60克

糖粉 30克

蛋液 30克（1/2个鸡蛋）

中筋面粉 130克

装饰：大杏仁粒 / 红心糖（适量）/ 草莓巧克力 / 巧克力

【做法】

1）牛油室温软化。手指压下有软即可使用。

2）加入糖粉用打蛋器打至膨胀。

3）分次少量加入蛋液搅拌均匀。蛋液完全吸收后再加入剩余的蛋液。

4）最后加入低筋面粉，用刮刀混合均匀。捏成圆团。

包上保鲜纸放入冰箱1/2小时候才使用。

5）把面团压平，2-3mm厚度，用小熊切模压印出小熊形状，

然后放在扑了纸的烤盘上，加以装饰。

6）烤箱预热160度。将饼干放入烤箱里，上下火中层烘烤15分钟至表层有点金褐色即可。

7）取出待凉后，加以五官装饰即可。

最近喜欢和小朋友分享一些萌萌哒的点心。您快乐，所以我快乐 ~

唐老鸭 冰皮月饼（Donald Duck Snow Skin Mooncakes）

我们的地球妈妈哭了，因为孩子们（人类）伤害了它。

人类的“哥哥”——大自然，看到地球妈妈这样十分伤心，也开始报复人类。

于是发生了地震、海啸、洪水泛滥、旱灾、水灾 。。。。。。

要人类仅仅记住这教训。但地球的孩子们依然不醒悟。

孩子们别再让地球妈妈哭泣了，大家抱着感恩之心爱护地球妈妈从您我开始！

 唐老鸭冰皮月饼（Donald Duck Snow Skin Mooncakes）

参考分量：约12个

材料：

清水 90克

白油 40克

Red Man冰皮预拌粉 200克

食物色素：蓝色、粉色、黑色、黄色

馅料：咸豆蓉 350克 + 瓜子100克

小小记录：皮22克 / 馅料 30克

【做法】

1）一小锅放入白油加入清水慢火煮溶。待凉。

2）冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。（不许过度搓，面团有Q即可）

3）取出少许的面团分出4小份，个染上颜色备用。

4）冰皮分成小份搓圆，压扁包入馅料收口搓圆。捏成唐老鸭造型。

5）把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。

广式传统月饼（Cantonese-style Mooncakes）

中秋佳节，月饼是最经典的，也是最传统的中秋小吃。

月饼种类虽然越来越多，但每一年娘子都会做传统广式月饼。而且还要有蛋黄的。

依然念旧，用着之前的食谱。需要注意的事面粉类。

可以用低筋面粉、特幼粉。做出来的效果会比较理想。

月饼不会有裙角，也不会有‘大屁股’的现象。

广式传统月饼（Cantonese-style Mooncakes）

材料：
低筋面粉 / 特幼粉 150克

转化糖浆 100克

花生油 50克

碱水 5克匙

表层：Omega 蛋黄（L）1个 ， 鲜奶 1/2 - 1茶匙 （混合均匀后过滤）

或者 素色（不涂蛋液也是很好看的）

【记录】 

160克月饼份量 

月饼皮：45克 

翡翠莲蓉：100克

单黄：1颗 （16克）

烤杏仁碎：适量

预先准备：咸蛋打开，取出蛋黄。蛋黄可放在烤盘上送入烤箱烘烤大约3分钟即可。

（不许过烤至蛋黄熟透变色，出来的月饼蛋黄就不会出色了）

【做法】

1）糖浆、油、碱水搅拌均匀后，筛入低筋面粉混合成面团。休面等待45分钟至1小时后使用。

2）把饼皮分成份。每份45克。搓圆。把个馅料称好后搓圆备用。

3）莲蓉混合适量的杏仁碎，再包入一颗蛋黄，搓圆放入月饼模里印花。

4）预热烤箱160度，烘烤10分钟，取出待凉了才涂上

蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色即可。

5）月饼取出后，放在铁架上散热。隔两天回油松软湿润就能享用了。

小小分享：月饼皮和馅料的对比大约30% - 70%。通常皮薄馅厚的月饼烘烤出来就不易走型。

“面包超人”（ Anpanman Buns）

在人的一生中，可以没有很大的名望，也可以没有很大的财富。

但是一定不可以没有【工作】的乐趣。

   面包超人（Anpanman Buns）

参考分量：10个

材料：

高筋面粉 200克

酵母 3克

赤砂糖 30克

盐 2克

奶粉 10克

牛奶 100克

鸡蛋液 30克

牛油 20克

红麹面团—— 高筋面粉 40克、鲜奶 25克、赤砂糖 5克、酵母 1克、红麹粉 1茶匙

馅料：巧克力

五官（画线）：黑巧克力粉少许+热水搅拌均匀。

【做法】

1）将原味面团材料放入面包机里按钮自动搅拌面团。之后取出搓圆放置发酵。

2）手揉面团把红麹面团准备好。搓圆放置休面发酵。

3）把原味面团排气后平均分割10份。滚圆休面10分钟。

4）杆平排气后包入馅料搓圆。放入烤盘里。等待最后的发酵。

5）将红麹面团平均分成30小圆粒，搓圆后，抹上一点热水。

将小面团黏在原为面团上。

6）送入预热后的烤炉，以160度烘烤约20分钟或表层上色即可。

7）取出烤箱后，表层涂抹一层牛油，取出烤盘放在晒网上待凉。

8）最后用巧克力糊画上五官装饰即可。

蛋挞 （Egg Tarts）

假日中的小玩意。。。。。。

  蛋挞 （Egg Tarts）

材料：

牛油 70克

糖粉 30克

盐 1克

Vanilla香草精 1茶匙

蛋液 20克

低筋面粉 150克

【挞皮的做法】

1）将牛油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。

2）最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。

3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻数小时以上。

4）把面团取出，杆成适量的薄度，放入挞模里，把多余的面团除掉。

5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。

6）把派取出烤箱，脱模备用。

蛋挞馅料：

鲜奶 150克

清水 50克

糖 40克

盐 少许

Pandan 叶（数片打结）

全蛋 1个 + 蛋黄 3个

【做法】

1）把所有材料（除了蛋）倒入锅里煮至有pandan香味，离火待冷。

2）鸡蛋混合拌匀。倒入做法（1）的奶液混合均匀，然后需过滤几遍。

3）倒入挞皮里，以1７0度烤约15分钟或蛋馅不动摇即可。

4）取出等待完全冷切后，才用巧克力酱画上卡通五官。

小小分享：蛋液过滤几遍才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞会比较顺滑，减少小气泡。

蘑菇面包（Mushroom Buns）

生活中不管是让人牵挂还是牵挂别人，有一个人牵挂是幸福的，

在心中牵挂一个人是幸运的。牵挂的心有时会累，

有时吃了糖；牵挂有时是痛心，有时是快乐；

又是更让人心烦意乱，剪不断理还乱，有种说不出的滋味。

   蘑菇面包（Mushroom Buns）

参考分量：约10个

面团材料：

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

赤砂糖 30克

盐 2克

鸡蛋 1个（50克）

鲜奶 120克

牛油 20克

即溶酵母 4克

馅料：巧克力

表层涂抹：

巧克力粉 2茶匙 / 玉米粉 1茶匙 / 清水 2汤匙或适量搅拌顺滑均匀

【做法】

1）将所有面团材料放入面包机里搅拌30分钟。

2）取出面团搓圆，放置休息10分钟。面团平均分割10小份搓圆。

3）将小面团排气，包入适量的巧克力。放在烤盘上。放置发酵45分钟或双倍大。

4）发酵的中途，表层涂上巧克力糊。继续等待发酵。

5）送入预热后的烤箱，160度烘烤大约20分钟或熟透即可。

手工小熊公仔月饼（Handmade Bear Bear Mooncakes）

过去的假日，心血来潮手痒痒捏一下、捏一下。。。。。。

最后就捏出几个萌萌哒。

手工小熊公仔月饼

参考分量：10个

材料：

低筋面粉 100克

糖浆 65克

生油 30克

碱水 1/2茶匙

馅料：班兰莲蓉 300克 / 瓜子（烤香）50克

装饰：黑巧克力、草莓口味巧克力

小小记录：皮面团18克 / 馅料30克

【做法】

1）先把糖浆、生油、碱水混合在容器里，搅拌均匀。

2）然后筛入低筋面粉搅拌成均匀的面团。

3）面团放置休面20分钟不粘手后可以平均分出小面团包入馅料。捏成造型。

4）送入预热后的烤箱，以160度烘烤大约20分钟至月饼熟透即可。

5）月饼完全冷切后，画上五官加以装饰即可。

小猪猪的眼睛以红豆粒来装饰。

Enjoy！