咖哩马铃薯面包

 其实没有什么东西是不能放手的。

时日渐远，在回望时候，会发现曾经以为不可以放手的东西，

那只是生命里的一块“跳板”，可让人成长。。。。。。

 咖哩马铃薯面包 

材料： 

高筋面粉 300克 

鲜奶 200克 

赤砂糖 30克 

盐 少许 

牛油 20克 

即溶酵母 4克 

表层涂抹：牛油（少许） 

[做法]

1）把所有材料混合，搅拌成有弹性的面团。然后把面团盖好，

开始第一次的发酵-1个小时。

2）面团用木昆槛平，把空气排出。将大面团平均分成12份.搓圆后放置休息10分钟。

3）用木棍把搓圆后的小面团排气后，包入适量的咖哩马铃薯馅料。

整形好摆放在烤盘上，等待第二次的发酵。35-45分钟。

4）烤箱预热后，送入烤箱，以170度烘烤大约20分钟或表层变得金黄色即可。

5）烘好后，取出烤箱，表层扫上一层牛油即可。放在铁架上待凉回软后才享用。

马铃薯咖哩馅料：

马铃薯 4个 （切丁）

大洋葱 1个（切丁）

咖喱叶 数片

咖喱粉 1茶匙  

Curry Paste  约1/2包（或适量）

盐 、黄砂糖  （少许） 

椰浆 约3汤匙 （或适量）

清水 1/2杯（或适量）

［做法］

1。锅开热，加点油爆香洋葱，加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香，加入马铃薯炒均匀。

2。再加入所有调味料一起炒，加入椰浆、水份，关盖焖一下。马铃薯软了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

Enjoy Baking！

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Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIYand hosted by Jess of Bakericious

紫薯红豆沙粿

用了几年的“脑”，突然“失忆”了。被送入了ICU急诊。

报告出炉，还需要一大笔的“手术费”才能医好！

感觉现在市场上的手提电脑越来越便宜，而维修费和零件就比之前高的多。

偶尔遇上这种情况，还真的很难作出决定。要让它“安乐死”或者“做大手术”呢？

紫薯红豆沙粿 

粿皮材料： 

紫薯泥 150克、赤匙糖 1汤匙、糯米粉 200克、

椰浆 100克、温水 50克、玉米油 2汤匙 

馅料：红豆沙

【做法】

1）把材料搅拌均匀紫薯面团，再加入油搓成一柔软有少许弹性的面团。

2）平均分成小分，包入红豆沙陷料，打印出各自喜欢的形状。

3）中然后放在一片涂了油的香蕉叶上。以大火蒸3分钟。然后把盖开起一会儿，再关盖继续蒸多3分钟即可。

4）蒸好时后在表面扫上一层薄薄的蜀米油。冷却后即可食用。

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香橙巧克力蛋糕

时间一天天过去。 时间少了，想做的事欲没有增加。

就是虚度了时光。所以必须节省时间、把握时间有效的运用了。 

工作上的时间管理也是一样。今晚就得立定明天要做的急事或重要事。

睡前回顾一天有没有做到两者的平衡。

鲜橙是家人的最爱。尤其这个烟霾严重的时候，分量也增加了。

那当然剩余的果皮也不浪费的。存储起来可以做酵素用来清洗污垢。

这个生日蛋糕也不太伤脑筋啦！就做个香橙戚风蛋糕体，夹入巧克力淋酱就可以了。味道也不缺呢！

香橙巧克力蛋糕

香橙戚风蛋糕体  -  7寸圆模 （脱底）

材料： 

蛋黄 4个、盐 （少许）、玉米油 30克、鲜橙汁 70克、橙皮屑 1个、低筋面粉 100克

蛋白 4个、白醋（数滴）、赤砂糖 70克

【做法 】

*一般戚风蛋糕的做法*

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜橙汁拌匀。 

2） 加入橙皮屑，筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。 

3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。 

4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。 

5） 再把面糊倒入7寸烤模里。 

6）送入烤箱，以170烘烤大约45分钟左右或表层出现金黄色即可。 

7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待凉备用。

巧克力淋浆夹心

材料： 

巧克力块 200克

UHT 鲜奶油 200克

牛油 1汤匙

把所有材料一起隔水煮溶至顺滑即可。把巧克力酱分成3份。

（不许过度煮，会烧焦变粗粒）

【综合做法】 

1）把香橙戚风蛋糕切成三片。将一片蛋糕体放在蛋糕盘上，用慕斯蛋糕圈（mousse cake ring）把第一片蛋糕扣好。

2）把适量的巧克力淋浆倒入第一片的蛋糕体上。再叠上第二片蛋糕。再淋浆。重复把步骤完成。

3）然后把蛋糕放入冰箱让蛋糕定型。第一层的巧克力酱定型后即可取出装饰了。

Enjoy Baking！

美禄芝司塔 (Milo Cheese Tart)

美禄芝司塔（Milo Cheese Tart）

塔皮食谱取自： Okashi 

材料：

牛油 70克

糖粉 30克

盐 1克

Vanilla香草精 1茶匙

蛋液 20克

低筋面粉 150克

[ 挞皮的做法 ]

1）将牛油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。

2）最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。

3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻数小时以上。

4）把面团取出，杆成适量的薄度，放入挞模里，把多余的面团除掉。

5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。

6）把派取出烤箱，脱模备用。

Milo芝司馅材料：

奶油乳酪 （cream cheese） 150克

赤砂糖 30克

蛋黄 1个

Milo 3汤匙 

[ 做法 ]

1） 奶油乳酪预先室温软化。然后加入赤砂糖，搅拌均匀。

2）加入蛋黄液和香草精，拌匀。

3）把芝司糊倒入挤花袋里，将芝士糊按入迷你塔皮里。

4）预热烤箱后，放入烤箱160度，烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。

5）待凉后，把芝司塔放入冰箱里。冷藏后才享用味道更佳。

 

 

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奶香台式中秋月饼

倒数中秋佳节 。。。。。。

家里也少不了这道奶香台式月饼。

除了冰皮月饼，这也是其中一道小孩喜欢的烤皮月饼了。

奶香台式中秋月饼

材料：

水麦芽 35克

牛油 35克

蛋液1个 （约50克）

奶粉 20克

糖粉 20克

低筋面粉 150克

 馅料：香兰莲蓉约 200克 左右

涂面：蛋黄 1个

 

[做法]

1）先把粉类过筛。把其他材料加入（除了奶油），一起搅拌均匀。

2）最后加入奶油揉至光亮面团。然后用保鲜纸包好休息备用。

3）将面团平均分割每份30克。香兰莲蓉馅料每份20克。

把一份饼皮压扁，然后包入一份莲蓉馅，放入模型里印出形状。

4）放入预热后的烤箱，以170度烘烤大约10分钟。然后取出烤箱，在月饼表层涂上蛋黄。（旁边无需涂）。

再把涂上蛋黄液的月饼送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色或熟即可。

祝福大家： 中秋节愉快！！

美禄斑马牛油蛋糕 （Milo Zebra Cake）

咖啡让娘子能聞不能喝。唯有爱喝 Milo O Kosong。

好久都没把美禄加入烘焙料理了。

记得中学时候喜欢用milo来做苏打饼蛋糕的。

而如今烘焙都喜欢用上无糖巧克力粉。 

吃上了美禄牛油蛋糕，记忆力慢慢浮现的另一道充满小时候味道的甜点，

那就是妈妈做的美禄冰条。

想起了。。。。。。还真想吃呢！ 

美禄 斑马 牛油蛋糕

材料 ：

牛油  250克 

赤砂糖 125克 

鸡蛋 5个 

UHT 鲜奶油 2汤匙 

Blue Key自发粉 250克

美禄 3-4汤匙 

【 做法 】

可参考之前的圆形斑马牛油蛋糕做法：这里 

1）牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。自发粉过筛备用。

2）牛油加入糖一起打至乳白色。鸡蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀。加入奶油里的蛋液要等到完全吸收和均匀后，再一点点的加入蛋液，并重复同样的搅拌方式完成。

（若出现分离的状态，可以加点低筋面粉，然后再继续搅拌）

3）把过筛的自发粉和UHT奶油交替加入牛油糊里用刮刀搅拌均匀。 

4）把面糊分成两份。一份加入美禄粉搅拌均匀。 

5）蛋糕模型抹上少许的牛油或铺上蛋糕纸。把一汤匙的原味面糊舀入烤模里。再叠上一汤匙的美禄面糊，再重复叠上黑白面糊至面糊完成。 

6）把面糊送入预热后的烤箱。于170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或用牙签插入蛋糕没有粘牙签即可取出烤箱。

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传统单黄月饼

今时不同往日，时代不同了。

就连中秋月饼也花样百出。几乎出了上百种的口味。

月饼演变至今，慢慢感觉古早味道已不复存在。

然而包装却被打造得非常精致高贵。非常地吸引。

一天，相公说好怀念以前的金腿五仁和莲蓉蛋黄。

娘子眼睛“噔”了一下。金腿五仁，确实不好搞。太多材料了。立刻打退堂鼓。 

娘子算算剩余的莲蓉和材料。 最后完成了小小任务。做了莲蓉蛋黄月饼。

传统单黄月饼

材料：

 转化糖浆 100克
花生油 50克
碱水 5克匙
低筋面粉 / 特幼粉 150克

表层：Omega 蛋黄（L）1个 ， 鲜奶 1/2 - 1茶匙 （混合均匀后过滤）

 

*记录* 

150克月饼份量 

月饼皮：45克 

白莲蓉：15克

翡翠莲蓉：80克

单黄：1颗 

[ 做法 ]

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时后不粘手才使用。
2。把饼皮分成份。每份45克。搓圆。把个馅料称好后搓圆备用。
3。咸蛋打开，取出蛋黄。放在烤箱里烘烤大约7分钟即可。

4。莲蓉馅包入一颗烤熟的蛋黄，再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉了才涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色即可。
6。月饼取出后，放在铁架上散热。隔两天回油松软湿润就能享用了。

祝福大家 。。中秋节快乐！