家乡酿酒鸡

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event -"GINGER" 

hosted by Alvin@Chef and Sommelier

and organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little favourite DIY.

葡萄酒鸡

材料：

菜园鸡 - 1个（小只）头、脚内脏去掉
姜 - 1大块（洗清后切丝）
黑木耳 - 5朵（预先浸泡至松软-切片）
葡萄酒 - 1支（大约700克）
清水 - 半杯

调味料：麻油、酱青（适量）、二砂糖 1茶匙（如果感觉辣味很重）

做法：

1）把鸡肉洗清洁滤干水。
2）把锅开热，加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。
3）加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖，倒入葡萄酒。
4）加入清水和其他调味料搅拌均匀。
5）调味好了，就把锅盖关上，把火关小，将鸡肉焖到熟便可。

** 也可以在锅里把材料炒香后，放入slow cooker 以慢火焖熟的 **

自家葡萄酒的材料和做法：请按 这里

家乡酿酒麻油鸡汤，添上福州面线，娘子最爱吃。

Enjoy！

迷你椰丝传统月饼

大家别紧张，其实还有2个月才是中秋节。

弟弟和妻子从外坡回家小聚，娘子就先为家人准备了这道迷你月饼。

没有买到莲蓉馅，所以只好做了椰丝馅的。这也是出炉后最快能享用的月饼。

不需等待几天的回油。隔天就能吃了。

“Home Made”迷你月饼模是从广州带回来的。在陶宝网也是能找到。

也许是娘子不太会操作这个模子。感觉这个弹弓月饼模不太好用。面团就是咔在花边内，很难把月饼打印出来。

椰丝馅

材料：

pandan 叶 3片（打结）

白椰丝 400克

粟米油 60克

黄砂糖（赤糖）80克

糕粉 50克

清水 100 - 120

做法：

1）锅加热后，食油放入锅里烧热。
2）加入新鲜白椰丝、斑兰叶翻炒。

3）然后加入少许的水，炒至干一些。

4）加入糖和清水炒至半干。
5）筛入糕粉后把椰丝搅拌均匀。（把斑兰叶取掉）
6）将炒好的椰丝盛起待凉后使用。

7）可以把椰丝搓成圆团备用。每份25或30克。（好像马六甲鸡饭粒那样）

** 椰丝里加入糕粉，主要是可以把椰丝结合起来。不会容易松散 **

** 可以选择不加糕粉，只是包月饼的步骤比较难于操作而已 **

月饼皮

材料：

糖浆 150克
花生油 40克
特幼面粉 200克
碱水 3克


扫面：蛋液 + 鲜奶（少许）：一起搅拌均匀顺滑即可使用


做法：

1）首先准备一个容器。
2）将糖浆倒入。花生油和碱水也一起加入。
3）用打蛋器或木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。
4）最后筛入特幼面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。
5）把容器盖上。放置休息大约3小时后才使用。可见面团是一点都不粘手的。
6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。

综合做法：

1）把饼皮面团搓圆后，放在掌心压扁。

2）将一颗的椰丝馅放入中间。
3）用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4）月饼模里，扫上一点点的特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5）在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。

6）慢慢把弹弓月饼模取上即可。

7）预热烤箱165-170度，烘烤大约10分钟，把月饼取出待凉一些。

8）然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤10分钟或上色。

9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。

Enjoy！

黑糯米芝麻粒戚风

快乐与不快乐是不同的心态和感觉。

也许可以把该放下的放下，就能过得比较快乐和幸福吗？

在生活中，感到压力大、心里烦，被各种烦恼所困扰时，

也许不是烦恼真的太多、太多。而是习惯于负面、悲观的情绪和观念统统背在身上。不懂得如何解压和放下。

报章上大专生因考试成绩不理想而自杀的新闻，真让人感到心疼和难过。父母失去爱儿的痛是多么多么地悲啊！

周末回娘家，也为家人带来了充满香气的黑糯米戚风蛋糕。

这也是娘子喜欢的口味之一。 

黑糯米芝麻粒戚风

20cm 中空圆模（8寸）

材料：
蛋黄 5个

细砂糖 20克

盐 1/4茶匙

粟米油 40克

鲜奶 100克
低筋面粉 50克

黑糯米粉 50克

粟米粉 10克

黑芝麻粒 15克


蛋白 5个

细砂糖 60克

做法：

1） 蛋黄+细砂糖+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入牛奶搅拌均匀。
2） 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3） 加入黑芝麻粒搅拌。
4） 蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。

健康豆奶黑芝麻戚风

健康豆奶黑芝麻戚风

份量：8寸中空圆模 - 1个

食谱取自 ：一定要学会的经典烘焙

材料：

蛋黄面糊

沙拉油 40克、无糖豆奶 100克、黑芝麻酱 30克、细砂糖 10克、

盐 1/4茶匙、低筋面粉 100克、黑芝麻粒 20克、蛋黄 5个

蛋白霜

蛋白 5个、细砂糖 60克、柠檬汁 1/2茶匙

做法：

1）烤箱预热。豆浆、沙拉油、糖、盐、黑芝麻酱顺序加入容器里，混合均匀。

2）低筋面粉过筛后，加入。搅拌均匀。

3）然后加入蛋黄拌匀。

4）另一个容器里，蛋白加入柠檬汁打发，然后分次加入细砂糖打至湿性发泡。

5）分次把蛋白霜加入蛋黄黑芝麻面糊里，搅拌均匀。

6）烤箱预热后，170度，烘烤大约40分钟。

7）蛋糕红好后， 把蛋糕拿出倒扣待凉。蛋糕冷却后，脱模切开即可享用。

周末愉快！

Kopitiam Milk Bun （手搓面团）

这一天，很有心情。

兴致勃勃地开始了娘子第一次的手搓面包。

看来第一次，也是最后一次了。下次不玩了。

真是非常佩服老师和朋友们手搓面团的精神。

自己尝试过了才深深体会到手搓面团的滋味。

真的很累的。如果继续下去，相信娘子的‘蝴蝶袖’一定会消失。慢慢就可以练出‘小老鼠’来了。

做了最近在热门排行榜里的 Kopitiam Milk Bun （牛奶面包）。

味道和面包组织都很不错的。想象得到，下次如果用搅拌机搅拌面团，出来的效果应该会更加理想的。

Kopitiam Milk Bun 

食谱取自 ：Crystal Loh

  

Enjoy Baking！

芝司片戚风蛋糕（Slices Cheese Chiffon ）

久违的戚风蛋糕，依然是让人想念。。。。。。

芝司片戚风蛋糕

* 8寸中空圆模 *

材料：

蛋黄面糊

A蛋黄 - 5个
细砂糖 - 20克

芝司片 - 4片 }
无盐奶油 - 60克 }  芝司片、奶油、鲜奶一起加温溶化

鲜奶 - 90克 }

低筋面粉 - 100克
粟米粉 - 10克


蛋白霜：

A蛋白 - 5个
细砂糖 - 70克
柠檬汁 - 1茶匙


做法：

1。蛋黄+细砂糖搅拌均匀后用打蛋器稍微打发。
2。加入加温后的芝司糊搅拌均匀。
3。筛入粉类拌匀。
4。蛋白霜打发后，趁蛋黄面糊温热时，快速分次将蛋白霜
拌入蛋黄面糊内。
5。将拌好的面糊倒入模型里，敲一敲，把气泡排出。
6。事先把烤箱170度预热，于170度烘烤大约40分钟左右。
7。蛋糕烘烤后，立刻取出倒扣。待凉后才脱模使用。

Enjoy！

椰糖沙谷蒸糕（Abok Abok Sago Gula Malaka）

在Mandy家看到这道简易糕点时，就非常心动了。

材料里有椰糖香，再加上白椰丝。QQ的口感。都不错吃的。

第一次做这个sago糕。原谱要用个8寸蒸盘。感觉份量蛮大的。所以只做了原谱的半份。大约供于5人吃。

椰糖沙谷蒸糕（Abok Abok Sago Gula Melaka）

食谱取自：Anncoo Journal， 鲸鱼老师


材料：

白色小粒沙谷米（Sago）150克
马六甲椰糖（切碎） 140克
班兰叶 3片
水 40克

椰丝 150克
盐 1/8tsp



做法：

1）先把沙谷米浸在水里30分钟，沥干。
2）把水，加入椰糖和班兰叶，煮至溶成糖浆，然后过沥。
3）把椰糖浆倒入沙谷米内，混合均匀。
4）倒入抹了油的模具里或杯子里，放入整锅里，蒸上25分钟。蒸好后，把sago糕取出，待凉。
5）把盐混合在椰丝里，混合均匀，蒸10分钟。
6）sago糕冷却后，可以取出模型，然后切片，粘上适量的椰丝，即可享用。

Enjoy！