乡村面包（Country Bread）

 乡村面包（Country Bread）

材料：

高筋面粉 200克

全麦面粉 100克

黑芝麻粒 3汤匙

蜂蜜 2汤匙

牛奶 200克

细砂糖 20克

盐 2克

酵母 5克

牛油20克

准备：发酵摸具藤篮 1个、刀片

【做法】

1）将面团搓均匀之后，放在撒了面粉的藤篮里发酵大约1小时。

2）面团发酵后，把面团倒翻出来放入烤盘里。

3）用刀片在面团上割“十”字。

4）送入预热后的烤箱里，180度烘烤大约30分钟或面包上色至熟即可。

5）面包取出放在网架上待凉后才切开。

面包可以随着个人喜欢的厚度切片。

娘子比较喜欢这类扎实一点的面包。加了芝麻粒也比较有口感。

加入各种蔬菜材料，撒上少许的披萨乳酪丝，烘烤出充满香气的早餐。

又是一道很有满足感的早餐。。

奶黄面包（Egg Custard Buns）

滑嫩的蛋馅，好像吃着蛋挞的口味。。

 奶黄面包（Egg Custard Buns）

参考分量：约12个

材料：

高筋面粉 300克

奶粉 2汤匙

细砂糖 30克

盐 2克

牛奶 160克

蛋液 40克

牛油 20克

酵母 4克

内馅：

牛奶 150克

细砂糖 30克

鸡蛋1个

蛋黄 3个

vanilla香草精 1/4茶匙

（把所有内馅材料混合均匀后过滤备用）

表层涂面：鸡蛋液、葱花少许 或 无需

【做法】

1）面团搅拌发面后，平均分成12份小面团。

2）将小面团排气后，做成碗的造型。放置等待最后的发酵大约45分钟。

3）表层扫上蛋液，然后将准备好的奶黄液倒入中间（不许太满适量就好）

4）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约20分钟至面包变得金黄色即可。

Enjoy！

车达芝司蛋糕（Cheddar Cheese Cake）

行动管制令呆在家里的日子，生活不算精彩。

也许在烘焙里，可加点心思为蛋糕增添一些色彩。

 车达芝司蛋糕（Cheddar Cheese Cake）

参考分量：7寸圆模 x 2个

材料：

车达芝司片 12片

鲜奶 140克

牛油 140克

AA蛋黄 8个

低筋面粉 100克

AA蛋白 8个

柠檬汁 1茶匙

细砂糖 120克

竹炭粉 1茶匙 

【做法】

1）车达芝司片斯碎、鲜奶、牛油一起加入一小锅， 隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。

2）蛋黄轻易打散，把做法（2）的芝司糊加入搅拌均匀。 

3）加入低筋面粉拌成均匀顺滑的芝司面糊。

4）蛋白霜加入柠檬汁打起，分次加入细砂糖打至发泡。

5）将蛋白霜分次拌入做法（4）的乳酪面糊里，用刮刀混合搅拌均匀。

6）把面糊分成2份，1份为原味。一份加入竹炭粉混合成灰色面糊。

7）用大汤匙把原味面糊（1大匙）舀入做法（1）的烤盘中间。

再舀入灰色面糊，接着原味面糊。一直把面糊重叠舀入至面糊舀完为止。

8）将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。

9）160度以水浴法烘烤大约60-75分钟或熟透即可。

10）蛋糕取出烤箱，脱模把纸撕掉后将蛋糕放在网架上待凉后才切开享用。

斑兰红豆蛋糕卷（Pandan Swiss Roll）

斑兰红豆蛋糕卷（Pandan Swiss Roll）

材料：28x23cm烤盘

AA蛋黄 3 

油 20克

隔夜沉淀浓厚的pandan 汁20克

牛奶30克

盐 1克

低筋面粉 50克

AA蛋白 3个

细砂糖 40克

馅料：鲜奶油 60克、红豆粒 适量

【做法】

1）蛋黄、盐、油用打蛋器手拌式经搅拌均匀。加入pandan汁、牛奶拌匀。

2）筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒。

3）另一个碗里，蛋白加入数滴柠檬汁用电动搅拌器打发。加入糖打至湿性发泡。

4）用刮刀分次将蛋白霜拌入蛋黄面糊里混合均匀。

5）把面糊倒入铺了纸的烤盘里，将整个烤盘在桌面敲，可让面糊平面。

6）送入预热后的烤箱以170度烘烤大约25分钟或表层变得金黄色蛋糕熟透即可。

7）烘烤后，取出蛋糕倒扣在网架上，把纸撕掉放置一旁备用。

8）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。涂上打法的鲜奶油，撒上适量的红豆，然后将蛋糕卷起收口往下。

9）放入冰箱内冷藏3-4小时后定型了切开。

* 觉得蛋糕那一面比较满意颜色比较好看的就往外，不满意的就往内涂上奶油。随性就好 *

素菜干捞面

好怀念家乡从小吃到大的云吞面。。

虽然如今无法回家，那就自己动手做个干捞面安抚一下好了。

加了素叉烧和云吞卖相真的有加分！嘻嘻。。

烤乳酪鸡蛋吐司（Baked Cheese Egg Toast）

大家齐防疫管制令行动再延长14天。

依然乖乖呆在家里默默等待。。默默祝福。。希望疫情可以早日消失。

 白吐司 

分量：450gm关盖吐司模

材料：

日本高筋面粉 250克

牛奶 165克

细砂糖 20克

盐 2克

牛油 150克

酵母 3克

【做法】

1）把材料放入电动搅拌机打出光滑面团，搅拌大约30分钟。

2）取出搓圆后，盖好等待发酵大约1小时。

3）用木棍杆平将面团排气。卷起放入涂了牛油的吐司模里。

4）等待最后的发酵约45分钟或1小时。面团发至8分满将吐司盖关上。

5）送入预热后的烤箱，200度高温烘烤大约25分钟至吐司熟透即可。

6）吐司取出烤箱后，倒扣将吐司脱模放在网架上等待完全冷却后才切片。

小小分享：如果面团在45分钟内就发酵至7-8分满，就可以关盖，准备预热烤箱烘烤了。450gm吐司平均可以切出12片。

烤乳酪鸡蛋吐司

材料：

乳酪片6片

鸡蛋 6个

甜椒 半个（或者其他材料）切碎

【做法】

1）先用一个圆模把一片吐司中间压出圆洞口。

2）同样的也把乳酪片压出圆形。将圆形状的乳酪片放在另一片的吐司上。

3）把方形中间一个洞的乳酪片放在做法（1）的土司上。然后放在做法（2）的吐司上合起。

4）将鸡蛋敲入中间的洞口里。放入自己喜欢的材料。

5）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约10分钟或吐司和乳酪表层开始金黄色即可。

这又可以轻松地在家里享用cafe式早餐囖！

马铃薯咖喱角（Potato Curry Puff）

最近下雨天，气候有点凉。就来个油炸的糕点吧！

 马铃薯咖哩角（Potato Curry Puff）

参考分量-中型约20个

材料：

普通面粉 400克

粘米粉 80克

木薯粉 80克

牛油 80克

玉米油 80克

冰水 220克

海盐 （少许）

【做法】

1）将3种粉过筛，混合在一起均匀，备用。

2）牛油放入锅里加热溶化，然后加入玉米油一起混匀均匀。

3）将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4）倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

5）把面团平均分成大约20份。搓圆。用木棍杆开成圆片，

放入马铃薯咖哩馅料，两边对折。做出一个半月形。

6）然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口。

7）锅热后，以中火炸至金黄色即可捞起。