椰蓉月饼（Tropical Goodies Mooncakes）

家里中秋佳节的月饼，

当然少不了娘子喜欢吃的椰蓉月饼了。

其实椰蓉月饼不只是娘子一人喜欢，

就连小朋友和长辈都爱它。。。。。。

椰蓉月饼（热带月饼）

食谱取自：Alan Ooi《爱。月饼》

月饼皮材料：

低筋面粉300克、糖浆220克、花生油60克、碱水1/2茶匙

斑兰莲蓉馅：600克

椰蓉材料：
斑兰叶几片（打结）、食油100克、
清水180ml-200ml、细砂糖200克、
新鲜白椰丝600克（1斤）、糕粉100克

做法：
1）食油放入锅里烧热。
2）加入新鲜白椰丝、斑兰叶、糖和清水炒至半干。
      筛入糕粉后拌均匀。（斑兰叶丢掉）
3）将椰蓉盛起待凉后使用。

炒好、待凉后的椰蓉可以装进盒子里，

收在冰箱几天后使用。鼓励趁新鲜使用。

因为才能吃出新鲜的椰香味。

嘻嘻~这不马六甲海南鸡饭粒哦！

这是搓团后的椰蓉馅。一定要把椰蓉按得扎实和搓团。

然后才把月饼皮包入椰蓉馅。

那么烘出来的月饼形状才会立体好看。

梅花小月饼

月饼皮：18克

斑兰莲蓉：20克

椰蓉馅：20克

爱心小月饼

月饼皮：20克

斑兰莲蓉：20克

椰蓉馅：20克

Butter，Flour & Me 。。。。。。

哈密瓜白莲蓉月饼

急性的人，待人处事经常表现出不耐烦的态度。

凡是求快、讲求速度，一刻都不放松。

自然会精神压力大。急性可说是娘子的天生性格吧！

但在‘烘焙旅程’中，让娘子学习了不少。

不只是学习到食谱和做法。最值得庆幸的是培养出耐心。

唉！在烘焙道路上，缺少一点点耐心都不可啊！

开始要很细心的把食谱看好，把材料分配好。

再耐心、用心地把整个制作完成。

完成后，还等用心地把照片拍好。

有时候还得安排照相的‘吉时’呢！

为食物照相无形中也变成了非常有趣的事了。

相信不只是在烘焙过程中要有耐心。

其实人做任何事都要有耐心。

在感情道路也是一样的。

相信一段幸福甜蜜的爱情、挚情的友谊肯定是于耐心、

爱心、恒心慢慢培养出来的。。。。。。

培养好的个性真的是一门崇高的学问。

娘子无时无刻提醒自己。。。。。。

要给自己学习的机会。

人是活到老，学到老的。

哈密瓜白莲蓉月饼

食谱取自：Alan Ooi

饼皮材料： （8个 x 160克）

低筋面粉- 200克

糖浆- 130克

花生油 - 50克

碱水 - 6克

瓜子-适量（预先烤香）

馅料：

梁贤新疆哈密瓜馅 - 500克

无蔗糖白莲蓉 - 500克

份量：

饼皮-40克 /  馅料-120克（白莲蓉60克 / 哈密瓜馅60克）

做法：

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成8份。每份40克。搓圆。
3。把莲蓉馅每份60克搓圆。哈密瓜60克搓圆。
4。把哈密瓜包入白莲蓉。再沾上少许的瓜子。搓圆。
5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。
      待2-3天回油才松软湿润。

小小分享：
** 这个梁贤新疆哈密瓜馅味道蛮不错的**
** 这个模型不是那么好操作，也许是个人手法不同吧！**

Butter， Flour & Me 。。。。。。

金翡翠月饼

败了新模又再开工。

“鸳鸯共鸣”的月饼模，娘子深深爱上了。。。。。。

这个模型图案非常好操作。

金翡翠月饼

食谱取自：Alan Ooi

饼皮材料： （8个 x 160克）

低筋面粉- 200克

糖浆- 130克

花生油 - 50克

碱水 - 6克

瓜子-适量（预先烤香）

馅料：

梁贤金翡翠 - 500克

无蔗糖白莲蓉 - 500克

份量：

饼皮-40克 /  馅料-120克（白莲蓉60克 / 金翡翠60克）

做法：

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成8份。每份40克。搓圆。
3。把莲蓉馅每份60克搓圆。金翡翠60克搓圆。

4。把金翡翠包入白莲蓉。再沾上少许的瓜子。搓圆。

5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上

      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。

      待2-3天回油才松软湿润。

Butter， Flour & Me 。。。。。。

榴莲传统月饼

敢敢尝试了榴莲口味的馅料。

开始担心没人会欣赏，却没想到这个口味是蛮受欢迎的。

饼皮材料： （4个 x 160克）

低筋面粉- 100克

糖浆- 65克

花生油 - 20克

碱水 - 3克

瓜子-适量（预先烤香）

馅料：

梁贤榴莲白莲蓉 - 500克

份量：

饼皮-40克 /  馅料-120克

做法：
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成4份。每份40克。搓圆。
3。把馅料每份120克，加入瓜子。然后搓圆。
4。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出涂上蛋液，
      再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6。月饼取出后，放在铁架上散热。

      待2-3天回油才松软湿润。

Butter，Flour & Me 。。。。。。

绿茶月饼

中元节之前就开始做月饼吃了。

看来忙完这个星期后，那些月饼用具就要打回‘冷宫’了。

等明年再出发。。。。。。

因为最近比较忙。原本不想再做了。

可是就是喜欢做，又喜欢玩，最后还是忍不住买了几重口味

的馅料和几个新模回家慢慢玩。实在太有趣了。

 绿茶月饼

材料：可做 6个大月饼

水仙粉 - 125克

绿茶粉 - 10克
糖浆 - 90克
花生油 - 25克
硷水 - 1/4 茶匙

馅料：
无蔗糖白莲蓉 - 540克

红豆沙 - 180克

蛋液涂面：
小粒蛋 - 1颗
**打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用**

份量：

月饼皮：40克

红豆沙：30克

白莲蓉：90克

做法：
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成6份。每份40克。搓圆。
3。把莲蓉馅每份90克搓圆。红豆沙30克。

4。把红豆沙和白莲蓉混合，捏平了再搓圆。

5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上

      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。

      待2-3天回油才松软湿润。

Butter, Flour & Me 。。。。。。