蘑菇面包（Mushroom Buns）

生活中不管是让人牵挂还是牵挂别人，有一个人牵挂是幸福的，

在心中牵挂一个人是幸运的。牵挂的心有时会累，

有时吃了糖；牵挂有时是痛心，有时是快乐；

又是更让人心烦意乱，剪不断理还乱，有种说不出的滋味。

   蘑菇面包（Mushroom Buns）

参考分量：约10个

面团材料：

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

赤砂糖 30克

盐 2克

鸡蛋 1个（50克）

鲜奶 120克

牛油 20克

即溶酵母 4克

馅料：巧克力

表层涂抹：

巧克力粉 2茶匙 / 玉米粉 1茶匙 / 清水 2汤匙或适量搅拌顺滑均匀

【做法】

1）将所有面团材料放入面包机里搅拌30分钟。

2）取出面团搓圆，放置休息10分钟。面团平均分割10小份搓圆。

3）将小面团排气，包入适量的巧克力。放在烤盘上。放置发酵45分钟或双倍大。

4）发酵的中途，表层涂上巧克力糊。继续等待发酵。

5）送入预热后的烤箱，160度烘烤大约20分钟或熟透即可。

手工小熊公仔月饼（Handmade Bear Bear Mooncakes）

过去的假日，心血来潮手痒痒捏一下、捏一下。。。。。。

最后就捏出几个萌萌哒。

手工小熊公仔月饼

参考分量：10个

材料：

低筋面粉 100克

糖浆 65克

生油 30克

碱水 1/2茶匙

馅料：班兰莲蓉 300克 / 瓜子（烤香）50克

装饰：黑巧克力、草莓口味巧克力

小小记录：皮面团18克 / 馅料30克

【做法】

1）先把糖浆、生油、碱水混合在容器里，搅拌均匀。

2）然后筛入低筋面粉搅拌成均匀的面团。

3）面团放置休面20分钟不粘手后可以平均分出小面团包入馅料。捏成造型。

4）送入预热后的烤箱，以160度烘烤大约20分钟至月饼熟透即可。

5）月饼完全冷切后，画上五官加以装饰即可。

小猪猪的眼睛以红豆粒来装饰。

Enjoy！

”大眼睛哇哇“绿茶排包（Green Tea Buns）

仪式感是一个人对生活的热爱，一种乐观。

慢下脚步，花点心思在生活中加入小小的仪式感，

可能是在家休息时候，空气净化器里滴入薰衣草精油，

可能是在餐桌上准备的一些精致的摆盘，

可能是用心为家人准备的餐点。

也许这仪式感能让在平淡无奇的生活中发掘到意想不到的乐趣。

 绿茶排包（Green Tea Buns）

8寸正方烤模

高筋面粉 200克

绿茶粉 6克

冷鲜奶 80克

蛋液 50克

细砂糖 30克

盐 2克

酵母 4克

牛油 20克

白色原味面团 —— 高筋面粉 40克、鲜奶 30克、细砂糖 5克、酵母 1克

馅料：红豆沙

【做法】

1）所有绿茶面团材料倒入面包机里搅拌大约30分钟。取出休面10分钟。

2）白色原味面团用手搓方式把面团搓好至有弹性。放置休息。

3）将绿茶面团平均分割9份。然后排气，包入适量的红豆沙馅料。

4）把小面团摆放在扑了烤纸的烤模里。整理好的面团放置发酵大约45分钟。

5）把白色面团平均分割18份，搓圆。然后沾一点温水把白色面团黏在绿茶面团上当眼睛。

6）送入预热后的烤箱，以150-160度烘烤大约30分钟至面包熟透即可。

7）等待完全凉后，加以装饰即可。

小小叮咛：如果担心面包烤得太焦色，可以烘烤大约8-10分钟后，用锡纸盖子面包上，再继续烘烤。

学校连假几天，小瓜们可以在家里轻松的用早餐咯！

香化饼（Hiong Fa Peng）

 依旧是老食谱，这次烘烤出‘素颜’不涂蛋液的香化饼。

 香化饼（Hiong Fa Peng）

参考份量 ：约36个 x 30克

材料：

原味纯莲蓉 200克

糖浆 300克

生油 130克

碱水 8克

面粉 500克（过筛备用）

【做法】

1）把面粉过筛备用。容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

2）然后加入面粉搅拌成均匀的面团。

3）把面团盖上。放置休息 2 -3个小时至面团不粘手。

4）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

5）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约25分钟或熟透即可。

传统烤皮月饼（Traditional Baked Mooncakes）

偶尔，一个人要好好坐下喝茶。

遇到一些重要的纪念日可以好好庆祝一番。

对于生活的付出与热爱，值得这样庄重地对待自己。

如今即便做不到如此周到，至少也可以让生活慢一点、庄严一点、颜色也就会多一点。

在传统（烤皮）月饼里，添加一些自然色素，出来的月饼自然有另一种风味。

 传统（烤皮）月饼（Traditional Baked Mooncakes）

参考分量：迷你月饼约20个

材料：

低筋面粉 200克

糖浆 120克

生油 60克

碱水 7克

绿茶粉 3克

红麹粉 3克

南瓜粉 3克

馅料：莲蓉 600克，瓜子、杏仁碎 150克（烤香）

小小记录：皮17克 / 莲蓉馅料28克 + 瓜子 / 杏仁碎（适量）

【做法】

1）先把糖浆、生油、碱水混合在容器里，搅拌均匀后，再平均分成份个放入不同的容器里。

2）低筋面粉分成3份个筛入容器里。

把绿茶粉、红麹粉、南瓜粉分别加入不同的容器里，搅拌成均匀的面团。

3）绿茶、红麹、南瓜面团放置休面20分钟不粘手后可以包入馅料印模。

4）送入预热后的烤箱，以160度烘烤大约20分钟至月饼熟透即可。

传统公仔饼（Gong Zai Peng）

简单就是美 —— 传统公仔饼如此简单的材料即带出浓浓的古早味。

  传统公仔饼（Gong Zai Peng）

参考分量：约30个

材料：

面粉 500克

糖浆 370克

生油 190克

碱水 3/4汤匙

表层涂面：蛋黄1个 + 鲜奶1/2汤匙或适量

（搅拌均匀后过滤）

【做法】

1）把面粉过筛备用。1大容器里加入糖浆、花生油和碱水一起搅拌均匀。

2）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

3）把面团盖上。放置休息2个小时至面团不粘手。

3）把面团分割成每份大约 30克后搓圆，然后放入木模里印出形状。

4）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 15分钟。

然后把饼取出烤箱。待冷一会儿才涂上一层的蛋液。

5）然后再送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色或熟透即可。

【小小分享】

—— 面团不许过度搅拌。搅拌均匀即可休面待用。

——蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，需要过滤蛋液以便涂面的时候比较容易操作顺滑。

—— 熬好的糖浆放得越久颜色会越深。香味越浓，做出来的饼皮就会深色自然好看。

——存放1-2个星期的糖浆用来做饼，颜色也许会很浅。

如果想要现做现用的话，可以在熬糖浆的时候，

加一些（适量）赤砂糖或黄糖一起熬煮。出来的糖浆就会比较深色的。

—— 用了最普通又最便宜的的玫瑰面粉，做出来的公仔饼口感最好。

长颈鹿土司（Giraffe Toast）

勤奋的人总会按时起床，乐观的人总是充满希望。

努力的人总能超越梦想，正能量满满的人总会自带光芒。

  长颈鹿吐司（Giraffe Toast）

参考分量：12量带盖吐司盒 - 1个

材料：

可可面团 

高筋面粉 180克

无糖可可粉 15克

鲜奶 100克

蛋液 30克

赤砂糖 20克

盐 2克

牛油 20克

酵母 4克

原为白色面团

高筋面粉 80克

鲜奶 40克

蛋液 15克

糖 5克

牛油 10克

酵母 2克

 【做法】

1）将所有可可面团的材料放入面包搅拌机里用自动按钮打面团大约30分钟。

2）同时，就用手搓面团方式把白色面团揉好。可可面团和白色原味搓圆放置休面15分钟。

3）把2色面团个分成8份。大约大小即可。无需平均分量。

4）先把分出来的小可可面团，排气后搓长。再将白色小面团排气，搓长杆平。

5）把可可面团用白色面团包起来。放入烤模里。3/2/3的排放。

6）同样步骤将所有面团整形好后，放置发酵约45分钟。

大概发酵7分满时，将吐司盖子关上。

7）送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约30分钟。

8）吐司烘好后，取出烤箱，脱模后把吐司放在晒网上待凉后才切开享用。