马铃薯咖喱角（Potato Curry Puff）

喜欢一首歌，有时候只是喜欢歌里的一句歌词。
因为它碰到了内心深处。

喜欢做这咖哩角，有时候是享受捏制的过程 。

因为它带来了小时候的味道。

马铃薯咖哩角

材料：

普通面粉 250克

粘米粉 50克

木薯粉 50克

牛油 50克

玉米油 50克

冰水 130克

海盐 （少许）

【做法】

1）将3种粉过筛，混合在一起均匀，备用。

2）牛油放入锅里加热溶化，然后加入玉米油一起混匀均匀。

3）将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4）倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

5）把面团平均分成20份。搓圆。用木棍杆开成圆片，放入适量的马铃薯咖厘馅料，两边对折。

6）做出一个半月形。然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口。

7）锅热后，以中火炸至金黄色即可捞起。

马铃薯咖哩馅料

马铃薯 - 4-5粒（切丁）

大洋葱 - 2个（切丁）

咖喱叶 - 数片

咖喱粉 - 2汤匙

Curry Paste - 4汤匙

生抽 - 少许

黄砂糖 - 适量

清水 - 适量

【做法】

1。锅开热，加点油爆香洋葱，加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香，加入马铃薯炒均匀。

2。再加入所有调味料一起炒，加入水份，关盖焖一下。马铃薯软了，炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

 

马斯卡佛慕斯蛋糕 （ Naked Cake - Mascarpone Mousse）

最近的蛋糕好像“建高楼大厦”，要高长版的。

而且不必“铺洋灰”，奶油也无需抹到平平滑滑的。

这类装饰也可带来它的“自然”美。

  马斯卡佛慕斯蛋糕 （ Naked Cake - Mascarpone Mousse）

准备：6寸咖啡戚风蛋糕体-2片 / 巧克力戚风蛋糕体-2片

慕斯材料：

蛋黄 2个

炼乳 60克

鲜奶 50克

吉利丁片 3.5片 （预先用冰水浸软）

马斯卡佛芝司 250克 

植物性鲜奶油 （fresh cream） 150克 

 **鲜奶油打发备用**

*巧克力块 40克* 预先溶化备用

装饰：白色鲜玫瑰，满天馨

【做法】

1）吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。

2）蛋黄、炼乳+鲜奶一起搅拌均匀后，隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。

3）稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。

4）然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。待凉。

5）把打发后的鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。

6）慕斯糊分成3份。把一份的慕斯拌入溶化巧克力糊成巧克力慕斯。**所以是1份巧克力慕斯，2份原味慕斯**

7）将一片的巧克力蛋糕放在蛋糕盘上，用慕丝模把它套紧。

把做法（5）的马卡佛芝司糊，适量的倒入第一层的蛋糕体上。

8）然后再叠上第二片咖啡蛋糕体。重负步骤把面糊到完。最上层贴上一片巧克力蛋糕体。

9）把整个蛋糕放入冰箱里凝固。最少要6 - 7个小时候才能脱模。

10）蛋糕取出脱模后，加上装饰即可。

Enjoy Baking!

曼谷最大的水上市场（Damnoen Saduak Floating Market）

水上市场是泰国的其中一种特色。也成了旅游景点。

泰语 “ Talat ”（市场），“Nam”（水）。

距离上一次的停留快10年了。虽然有些“装修”。但是特色依然保留。那种古早味道依然存在。

之前有了经验，所以这次不想花几千泰铢的船费乘船导览。

就从曼谷酒店乘车直到这水上市场（车程大约1个小时半），抵达后就步行观光。然后再乘车去了火车铁路市场。

地址：Damnoen Saduak District, Ratchaburi, Thailand

Damnoen Saduak 算是泰国占地面积最大的传统水上市场。

看到了自己爱吃的芒果糯米饭。叫了order。

有生意做了，小贩慢慢的把小船划来靠岸。

啊！划到了，终于可以成交！

三色芒果糯米饭，多么透人。。。。。。

这儿的食物属于比较传统和古早味道的。价钱都不算高。

美味又好吃的椰子雪糕。好怀念哦！

Enjoy！

双色沙谷椰丝蒸糕（Steamed Sago Kueh）

自从去年3月的“传统糕点月”之后，娘子就很少做kueh了。

因为身上有虫虫捉不掉！嘻嘻嘻。。。

很兴奋地，今天约了姐妹们来到这里分享《娘惹糕点》。

娘子选了一道不用椰浆，就用白嫩椰丝的食谱蒸了简单的沙谷糕来‘赴约’。

双色沙谷椰丝蒸糕（Steamed Sago Kueh）

准备：6寸正方模（抹油备用）

材料：

沙谷米（小粒的）250克

细砂糖 150克 - 180克左右（个人口味而定）

pandan 汁 2汤匙  + 2汤匙清水

甜菜根汁 少许 + 2汤匙清水

白嫩椰丝 200克

盐 少许

** 盐加入椰丝里拌均匀后，蒸上5分钟即可**

【 做法 】

1）把沙谷米浸泡30分钟，洗清洁后，滤干。

2）拌入细砂糖一搅拌均匀。

3）把沙谷米分成2份。一份加入pandan汁、另一份加入甜菜根水。分别搅拌均匀。

4）把一份（其中一色）沙谷米倒入抹了油的蒸模里，弄平。

5）蒸锅水滚后，放入蒸大约15分钟。再倒入另一色的沙谷米，继续再蒸上15-20分钟

6）取出蒸好的沙谷糕，待凉后，脱模。用plastic刀切片，然后粘上椰丝即可享用。

小小分享：

1）个人口感不同，水份可自行调理。水份越少会越Q润。

2）需用 plastic 刀抹上油切片，才可以切得工整好看。

3）天然色素可以用蓝花、马六甲椰糖来取代。

祝福大家~周末愉快！

香兰法式千层蛋糕 （Pandan Mille Crepe）

得不到或已经失去的固然珍贵。但是这并不是最珍贵的。

人间最珍贵的应该是把握好现在手中的幸福，好好珍惜眼前人！

为了这“特别”的一天。娘子也来训练耐力。

“罚站”了1个多小时，终于将面糊倒完，煎出了30多片的香兰薄饼。

香兰法式千层蛋糕（ Pandan Mille Crepe ）

18cm 无沾平底锅

材料：

全蛋 200克

香兰汁 250克（不许太浓，担心苦涩）

鲜奶 100克

coconut pandan paste 1/2茶匙 （如需要或可以不加）

低筋面粉 100克

盐 1克

糖粉 50克 或 适量

牛油 50克（预先溶化）

夹心馅料：

UHT 鲜奶油 100克

植物性鲜奶油 （fresh cream / topping cream）300克

** 把两份奶油分别打发后，然后才混合搅拌均匀至顺滑即可 **

表层装饰：冷藏椰丝（适量）

【做法】

1）把所有材料（除了溶化牛油）放入容器里，手拌式搅拌均匀即可。

2）把面糊过滤至顺滑无颗粒为止。放置休息大约20分钟。

3）然后把溶化牛油拌入。

4）平底锅加热，把适量的面糊加入锅里，将锅子举起绕一圈，

让面糊沾满热锅里。然后把薄饼煎至金黄色即可。

5）用刮刀从锅子旁边刮起，取出煎饼。一边煎需一边搅拌面糊。再重复把面糊倒入煎完。

6）煎饼完全冷却后，把第一片煎饼铺在蛋糕板上，涂抹一层薄薄的奶油。

抹平。再叠上一片煎饼。重复步骤把蛋糕完成。

7）把蛋糕整理好了，加于装饰即可。然后放入冰箱冷藏后再享用。

Happy Birthday To You & Me 。。。。。。