Saturday, 28 January 2017

咸蛋黄酥饼( Salted Egg Yolk Cookies )

joceline | 02:06:00 |






懒惰的娘子,就连表层的蛋黄也懒惰扫了。所以咸蛋黄酥饼是“素颜”出炉的。

食谱参考:Min's Blog





用感恩的心送走过去,
用虔诚的心迎接未来。
在这新的一年里,
祝贺大家新年进步,事事都如意!



























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Tuesday, 17 January 2017

黄梨饼

joceline | 16:31:00 | |


 光阴如箭,算算还有几天就是农历新年了。
感觉每一天都在和时间赛跑。好多琐碎的事项都没做好。
哎!依然是躲在厨房里烘焙的感觉最好。
可以定下心情歇一歇,同时烘焙也是娘子的解压方法之一。


剩余的黄梨馅料,赶快也用来做成了黄梨饼。
这面团不但容易操作,而且烘烤出来的味道和口感都很不错呢!



黄梨饼

材料:

牛油 125克
糖粉 30克
蛋黄 1个
低筋面粉 180克 
玉米粉 1/2汤匙
奶粉 1/2汤匙

内馅: 黄梨馅 - 250克

表层涂面:蛋黄 1个 或 无需蛋黄涂面

【做法】

1)将牛油和糖粉搅打至蓬松,加入蛋黄,继续搅拌均匀。 
2)将低筋面粉、奶粉和玉米粉筛入,混合面团,放进冰箱休息15分钟。
(这样出来的面团比较容易操作)
3)将黄梨馅分成5-6克一小团备用。面团从冰箱里取出。用木棍把面团杆平适量的厚度。再用模型压出形状。
4)把准备好的黄梨馅料放在饼皮上层即可。
5)在饼干周边涂抹上一层蛋黄液或无需。
6)送入已预热后的烤箱,以165-170度烘烤大约25分钟或饼干变得金黄色即可。








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Monday, 16 January 2017

简易Kuih Bangkit

joceline | 09:21:00 |


春节的到来,厨房没有开炉,感觉还是冷清清的。没什么新春气氛。
收音机播开几首动听的新年曲。边听歌、边搓着粉团。
为家里添上一、两道年饼。这种感觉还真好呢!



依然选了这食谱。简简单单。适合小朋友们的口味就好。



简易Kuih Bangkit

材料:

牛油 100克
糖粉 60克
鸡蛋 1个
玉米粉 220 克 
木薯粉 125 克

【做法】

1)牛油和糖粉一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2)加入鸡蛋搅拌均匀。 
3)加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。 
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。 
5)将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。 
6)烤箱预热后,以170度烘烤大约 18-20分钟或烤至小饼完全干透即可。 
7)待凉后,可以使用或放入罐子里封密。

** 烤出来的饼非常轻易的。就和传统的番婆饼一样。不同的只是味道,因为这没有椰浆。 **
 











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Friday, 13 January 2017

台式凤梨酥

joceline | 18:47:00 |


在忙碌的日子里,还是忍不着做了这道充满香气的台式凤梨酥。
酸酸甜甜的黄梨馅料,依然喜欢。。真地很爱、很爱。




台式凤梨酥

(皮)

牛油 120克
糖粉 10克
蛋黄 30克
炼乳 1/2汤匙
低筋面粉 190克
牛奶粉 30克

市售黄梨馅 大约300克

大约份量:

皮 30克 / 黄梨馅 20克 (大)
皮 20克 / 黄梨馅 15克 (中)


【做法】

1)牛油+糖粉搅拌均匀至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌。
2)最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5)烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。







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Tuesday, 10 January 2017

巧克力芝司块




 生活像是【口味】。不论酸甜苦辣,只要有适合的【口感】就好。
每个人过的都是自己的生活,自己快乐比什么都重要。




巧克力芝司条

(A) 饼底材料
Oreo 饼干 1包
牛油 50克

(B)中间芝司蛋糕
Cream Cheese 250克
细砂糖 50克
蛋黄 2颗
UHT鲜奶油 50克
柠檬汁 1茶匙

(C)上层巧克力淋面
巧克力块 70克
UHT鲜奶油 50克
牛油 1/2汤匙
夏威夷果豆、腰豆、杏仁(适量)

【做法】

1)牛油室温软化。Oreo 饼干压碎加入牛油中混合均匀。
2)倒入7寸正方模里,铺平压紧后放入冰箱里冷藏备用。
3)Cream Cheese 切小块隔水煮热溶化至顺滑。
4)加入细砂糖、蛋黄、UHT鲜奶油、柠檬汁。用打蛋器一起搅拌均匀顺滑即可。
5)把芝司面糊倒入做法(2)的烤模里,用水浴或蒸烤法以150-160度烘烤大约60分钟。
6)蛋糕烘好后取出烤箱放在室温下待凉。
7)把巧克力块、UHT鲜奶油和牛油放入小锅里,不停搅拌隔水煮溶即可。
8)把巧克力酱倒入芝司蛋糕上。10-15分钟后,把各种干果摆在巧克力上。
9)然后送入冰箱里冷藏后切开方形或长形即可享用。

小小分享:切刀可以加热使用,这样可以把蛋糕切得比较整齐好看。










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