Monday, 17 October 2016

布里欧修面包 (Brioche Bun)

joceline | 17:06:00 |




记录已久的布里欧修面包食谱,面包在绵绵细雨的这一天终于诞生了。。。。。。
做成了餐包,夹了汉堡。也就当了晚餐!




 布里欧修面包 (Brioche Bun)


食谱取自:0620

材料:

高筋面粉 300克
赤砂糖 30克
盐 2克
全蛋 60克
鲜奶 140克
牛奶粉 15克
牛油 50克
奶油乳酪 30克
即溶酵母 6克

表层涂抹:C蛋 1颗(蛋液) /   芝麻粒


【做法】

1)将所有材料放入面包搅拌机里混合,将面团打至均匀柔软状态。大约25分钟。
2)让面团进行基本发酵,至体积的双倍大。时间大约45分钟。
3)将面团排气,分割成14个小面团,滚圆,放松弛20分钟。
把小面团擀平,排气后再搓圆放置最后的发酵30-40分钟。
4)表层涂上蛋液,然后撒上适量的芝麻粒。
5)放入预热烤箱,以170度,上下火,烘烤大约15-20分钟或表层变得金黄色即可。
6)烘好后,把面包取出,放在铁架上待凉后回软了才享用。


(以上温度和时间只供参考。烤箱温度,请依自家烤箱温度调整)





蔬菜汉堡夹心

材料:

萝卜丝
马铃薯丝
芹菜 (切碎)
豆腐 或 豆干
麦片
大燕麦

调味料:麻油、香菇粉、酱青、胡椒粉(适量的调味即可)

【 做法 】

1)所有材料(除了大燕麦)一起混合搅拌均匀。
2)弄成圆形的(适量的厚度即可)。表层粘上少许的大燕麦。
3)不沾锅开热,加入少许的油,把蔬菜饼煎香至金黄色即可。

** 汉堡夹心材料:自制蔬菜饼、红番茄、生菜、日本黄瓜、美乃芝、辣椒酱/番茄酱、芝士片 **









Enjoy!





















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Thursday, 13 October 2016

轻乳酪蛋糕(乳酪片)- Light Chedder Cheesecake

joceline | 08:17:00 |


努力过,尽心了。
无论结果是否理想都无所谓了。
红尘过往,没有人握得住地久天长,
唯有珍惜当下!


一道家里宝贝喜爱的乳酪蛋糕。不甜腻的口味。




轻乳酪蛋糕(乳酪片)

准备:1个6寸圆模铺烤纸,抹上一层牛油

材料:

乳酪片 4片(约80-84克)
鲜奶 100克
细砂糖 10克

** 乳酪片分成小片,所有材料一起放入小锅子里用小火煮至顺滑,备用 **

蛋黄 3个
柠檬汁 1茶匙
玉米粉 20克
低筋面粉 20克

蛋白 3个
糖粉 20克 
柠檬汁 1/2茶匙

【 做法 】

1)蛋黄加入柠檬汁轻拌均匀。倒入乳酪糊混合均匀。
2)加入过筛后的玉米粉和低筋面粉。搅拌呈均匀的乳酪面糊。
3)蛋白加入柠檬汁打起。再分次加入糖粉打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次拌入乳酪蛋黄糊里,用刮刀混合均匀。
5)把乳酪面糊倒入烤模里,把气泡敲出。
6)送入预热后的烤箱里,以160度,隔水烘烤或水浴烤法。烘烤大约50分钟或表面至金黄色即可。
7)蛋糕烘好后,取出烤模放在铁架上待凉后才切开。可以放入冰箱后再享用。

小小分享:蛋糕烘好后,无需倒扣待凉。








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Sunday, 9 October 2016

香橙磅蛋糕

joceline | 19:08:00 | |


网络游戏,娘子真是一窍不通。
打从农场种菜、愤怒鸟、糖果、植物僵尸至今的捉精灵。
管它那重重难关,关关过的兴奋感、成就感。依然不会动心。
也许就是缺了那一份的细胞吧!
人生啊!或许就是如此。总觉得生活简单就是幸福了。





香橙磅蛋糕

材料:

牛油 200克
(室温软化,手指能按下有软就能用了)
糖粉 120克
鸡蛋 4颗
鲜橙皮屑 3粒
鲜橙汁 3汤匙
酒渍橙皮 40克
低筋面粉 220克
发粉 1/2茶匙


【做法】

1)把低筋面粉和发粉混合过筛,备用。酒渍橙皮粘一层低筋面粉过筛备用。
2)糖粉加入牛油里打发至泛白,加入橙皮屑,再把蛋液分次加入搅拌均匀。
3)面粉与鲜橙汁分次交替加入面糊里,搅拌均匀。将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里。
4)放入预热后的烤箱,以170度烤约45分钟。

** 烘烤20分钟后,将蛋糕取出,在中间部位,用锐利的刀子切开一刀,
再送入烤箱继续烘烤至熟透或表层变得金黄色即可 **




Enjoy Baking!









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Friday, 7 October 2016

蔬菜丸意大利面

joceline | 08:42:00 |





学校假日,宝贝约同学们到家里游玩。
娘子准备了意大利面。几个小朋友的午餐就可轻松解决了。



豆腐蔬菜丸

材料:

方豆干 或 豆腐 2块 
香菇 大约4-5朵 (浸软)
马蹄 几粒 (切碎)
萝卜 1/2个(切碎)
芹菜 少许(切碎)
燕麦 5汤匙 或 适量
木薯粉 少许 或 适量
炸油 适量

调味料: 香菇粉、盐、胡椒粉 (各少许)

【做法】

1) 香菇、萝卜、马蹄可以用搅拌器搅碎备用。
2)豆干或是豆腐用叉子搓烂。然后加入香菇和其它的蔬菜碎、燕麦搅拌。
3)再加入适量的调味料和少许的木薯粉搅拌均匀。然后搓出适合的圆粒。
4)最后,放入加热后的锅里中小火炸至金黄色即可捞起。


意大利面番茄酱

材料:

大番茄 8-10个 (去皮)
洋葱 1个 (去皮、切块)
蒜 1颗 
西芹 1颗 ( 切小块)
红萝卜 1个( 切小块)
橄榄油 2汤匙 
清水 500克 或 适量

配料:玉米粒、甜椒(红色、黄色)切丁

调味料 : 适量的盐、糖和意大利混合香料


【做法】

1)把材料(除了清水)混合用食物搅拌器打烂。
2)锅加热后,加入油把番茄酱煮香。然后倒入适量的清水。
3)再把它煮滚,加入配料和适量的调味料即可。


【综合准备】

意大利面 200克
橄榄油 或 牛油 少许

 ** 清水煮滚后,加入油,把意大利面加入滚水中煮软,捞起滤干水份备用**
** 加入自制番茄酱,蔬菜丸和撒上少许的香叶即可享用 **














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