Sunday, 28 February 2016

樱花牛油曲奇 (Sakura Butter Cookies)

joceline | 23:16:00 |





最近几天,看到姐妹们陆续分享了桂花、菊花的料理。
娘子请教了好姐妹。哦!才发现原来二月的小姆子主题是“花花世界”。
脑海里第一想到的是蓝花。可以用来做娘惹糕点。可是临时却找不到它。
翻翻冰箱,原来还有一包盐渍樱花。
好开心、好开心。“救星”来咯!Yeah。。可以开工了。



樱花牛油曲奇 (Sakura Butter Cookies)

材料:

日本盐渍干樱花 1包
(预先浸泡,把盐洗掉,滤干把樱花一片一片分开放在纸巾上待干备用)

牛油 100克 
糖粉 50克 
鸡蛋 1个
Vanilla 香草精 1/3茶匙
中筋面粉 (Rose Flour)200克

表层:细砂糖 (少许)




【 做法】


1)牛油室温软化。(手指按下有软就可以用了)
2)牛油与糖粉一起搅拌均匀,然后打至发白。
3)加入鸡蛋液打至均匀。再加入vanilla香草精。
4)筛入中筋面粉混个成牛油面团。
5)把面团铺平,用模型压出自己喜欢的形状。摆放在烤盘上。
6)干樱花点上一点的蛋液,然后黏在曲奇上。
7)烤箱预热后,170度烘烤15分钟至金黄色既可。取出后,趁热时表层撒上少许的细砂糖。
8)待凉后,立刻收入罐子里封密可享用。




Enjoy Baking!






This post is linked to the event Little Thumbs Up (Feb 2016 : Chrysanthemum and Edible Flowers) 
















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Friday, 26 February 2016

番薯马六甲椰糖粒 (Onde Onde)




依然阻挡不了马六甲椰糖的香气。也把剩下的蕃薯泥搓成了QQ的onde onde 。。。。。。




番薯马六甲椰糖粒(Onde Onde)



材料:

黄色番薯泥 150克
糯米粉 150克 
澄面粉 2汤匙
温水 120克

馅料:

马六甲椰糖 120克 (切碎)

外层:

100 白嫩椰丝 100克
盐 少许 

准备:一大碗冰冷水
(煮熟后,捞起放入冰水浸泡一会儿,口感会变得更Q)

【做法】

1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用。
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,待用。
3) 把糯米粉,澄粉加入番薯泥中,再加入温水揉至光滑粉团。
4) 把面团分成一粒粒小圆球(平均大约8克),然后中间压一个洞口,包入馅料,封口搓圆。
5) 取一小锅,放入适量的水,煮滚。
6) 把圆粒放进热水锅里,中火煮至浮上水面即是熟透,即可捞起。
7)放入一碗冰冷水浸大约5分钟后,捞起。
8) 放入盛有嫩白椰丝的盘中,让粒粒都粘上椰丝即成。


小小分享

如果要做pandan口味,就在液体的份量以隔夜沉淀的Pandan精华液代替。
**若担心pandan苦涩,可以在面团里加入1汤匙的糖**


像煮汤丸般,煮熟后就把圆粒捞起,放入冰水里浸泡一下就捞起。

放入蒸热后的椰丝里。外层粘上椰丝。

粘了椰丝就完成可以享用啦!




Enjoy!






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Monday, 22 February 2016

Ang Ku Kueh (椰丝馅料)

joceline | 14:05:00 | |



遇到人生中的贵人时,要记得好好感激,
因为他可能就是自己人生的转折点。。。。。。深深感恩!


忍不住马六甲的椰糖香。炒了椰糖椰丝馅料。包了两色番薯Ang Ku Kueh。软软QQ的口感。很爱,很爱。


老式模子,打印出来的模型很像一只“龟”。



马六甲椰糖炒椰丝馅料

白嫩椰丝 250克
马六甲椰糖 150克 (甜度可自行调理)
温水 1/2杯 或 适量
盐 少许
pandan叶 5片 (打结)


【做法】

* 将椰糖切碎或小块状,放入锅里加入温水,pandan叶加热煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。炒干即可盛起。待凉备用。

(这次没有加玉米粉打芡,所以椰丝会很松,比较难包扎)








番薯 Ang Ku Kueh

材料: 

(Pandan - 绿色)- 大约 12个

黄色番薯泥 120克
pandan汁 大约100克(随着番薯泥的湿度来调理)
糯米粉 250克
pandan paste 1/2 茶匙(若需要加强色素)
赤砂糖 1/2汤匙
玉米油 2汤匙


(原味番薯 - 橙色)- 大约 12个

橙色蕃薯泥 150克
温水 大约 80克(随番薯泥的湿度来调理)
糯米粉 250克
赤砂糖 1/2汤匙
玉米油 2汤匙


【做法】

1)把所有的糕皮的材料(除了液体)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加液体入,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份椰丝馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)把ang ku kueh放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸2-3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸2-3分钟即可熄火。
(如果大个的 ang ku kueh 就可蒸多几分钟) 
7)在糕的表层涂上少许的油即可。








祝福大家 : 元宵节快乐!











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Saturday, 6 February 2016

传统花生饼 / 杏仁酥

joceline | 09:49:00 |



深深祝福大家在这新的一年里,
吉祥如意、身心安康、平安快乐、新年进步 。。。。。。







传统花生饼

食谱参考:Eileen的记事本

花生 350克 (烤香后,去膜后搅成粉碎)
糖粉 150克
低筋面粉 200克 
盐 少许
发粉 1/3茶匙
花生油 125克 (可自行调整)
Planta 15克

涂面:蛋黄液


【 做法】

1)除了花生油以外,把其他所有材料混拌均匀。
2)慢慢把花生油加入面团里,再揉成可操作的软面团。
3)取适量的面团搓圆,再用适合的盖子印上圆性状。涂上蛋黄液。
4)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟或至表层呈金黄色即可。











传统花生饼的样貌就是如此的淳朴。虽然没有花俏感,但是吃起来味道真是太好了 。。。。。。







传统杏仁酥


材料:

杏仁粉 120克
低筋面粉 150克
糖粉 50克
发粉 3/4 茶匙
小苏打 少许
盐 1/4 茶匙
玉米油 85克


表层扫面:蛋黄液、杏仁片 (适量)


【做法】

1) 将所有材料混合,加入粟米油拌成团。
2)搓成圆粒状。表层涂上一层蛋黄液,放上杏仁片。
3)预热烤箱170度,烘烤约18-20分钟至表层金黄色即可。













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Monday, 1 February 2016

黄梨卷

joceline | 17:44:00 | |





 虽然生活忙碌,但还是心动动、手痒痒要做 。。。。。。
看到一盘盘的黄梨卷出炉,一边把黄梨卷摆放入罐子,一边偷偷笑。那种心情是多么的爽!



 
卷好了,摆放在烤盘里。


 涂上omega蛋黄液


放入烤箱,烤至表层变得金黄色至熟即可。




黄梨卷 

食谱取自:人生加油站

牛油 200克
玉米油 50克
糖粉 10克
Omega蛋黄 2个
低筋面粉 300克
奶粉 50克 
发粉 1/4茶匙

黄梨馅料:600克


【做法】

1。牛油、玉米油和糖粉打至松软。
2。加入蛋黄,搅拌均匀。
3。加入事先过筛的面粉、发粉和奶粉搅拌均匀。
4。用nastar模挤出粉面团,大约适量的的长度(2寸),用刀切断。
5。中间放入黄梨馅料(6克),卷起。
6。涂上蛋黄液,以175度烘15-18分钟。








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