Monday, 29 August 2016

榛果巧克力戚风 (Nutella Chocolate Chiffon)





     榛果巧克力戚风(Nutella Chocolate Chiffon)

模具:7寸正方(活性脱低烤模)

材料:

蛋黄 4个
玉米油 40克
UHT鲜奶油 80克
榛果巧克力酱(Nutella)120克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克

蛋白 4个
赤砂糖 40克
盐 少许
柠檬醋 数滴

蛋糕淋面

巧克力块 50克、 鲜奶油 35克、corn syrup 1茶匙
 (一起隔水煮溶至顺滑)

表层装饰:核桃粒(预先烤香)


【 做法 】

1。先把鲜奶油加入nutella酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。 
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入做法(1)的巧克力浆。 
3。筛入低筋面粉和巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖打发成中性的蛋白霜。
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌均匀。 
6。倒入正方模子,轻轻把气泡敲出。 
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。 
8。蛋糕出炉后,以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱。
把蛋糕平均地切开小片。每片巧克力蛋糕表层放入一颗核桃即可。



























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