Sunday, 24 April 2016

黑巧克力戚风蛋糕 (Dark Chocolate Chiffon)




不同牌子的巧克力粉吸水量可有不同。
用了UHT鲜奶油代替牛奶,效果也变得比较湿润。



 黑巧克力戚风蛋糕 (Dark Chocolate Chiffon)

17公分日式心形戚风模 - 1个

蛋黄 4个
玉米油 40克
UHT鲜奶油 125克
黑巧克力 100克
低筋面粉 50克
无糖巧克力粉 10克
黑巧克力粉 10克
发粉 1/3茶匙

蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 60克
盐 1克

【 做法 】

1)鲜奶油与巧克力一起隔水煮溶。
2)蛋黄稍微打撒后,加入油拌均匀。再加入做法(1)的奶油巧克力浆。
3)筛入所有的粉类,搅拌均匀的巧克力面糊。
4)蛋白加入柠檬汁拌均匀。分次加入赤砂糖、盐打发。
5)将蛋白霜分次拌入做法(3)的巧克力面糊里,搅拌均匀。
6)把面糊倒入戚风模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里。以170度烘烤大约45分钟或熟透即可。
8)蛋糕烘好后,立刻将取出烤箱。倒扣待凉后才脱模切开享用。














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...