Wednesday, 20 January 2016

魔鬼巧克力奶油芝司蛋糕 (Chocolate Devil's Cheese Cake )





从陌生走进生命,从相逢融入心灵。
朋友间最怕欺骗和虚假,给予真心才能收获信任。
真诚之后会是暖心的友情,相携的永恒。



好朋友的生日,为她准备了蛋糕。祝福她平安健康,幸福快乐 。。



魔鬼巧克力奶油芝司蛋糕

7寸魔鬼巧克力蛋糕体

食谱取自:Anncoo


Valrhona 巧克力 60克 (切碎)

Valrhona 巧克力粉 50克 

温鲜奶 1/2杯
Butter Milk 1/2杯 (也可用天然酸奶 - yogurt)
低筋面粉 150克 
小苏打 1/2茶匙
盐 少许
赤砂糖 120 - 140克 
玉米油 100克 
AA全蛋 2个 
Vanilla 香草精 1茶匙

【做法】

1)预热烤箱至170度。把烤盘(7寸)铺上蛋糕烤纸。
2)可可粉及巧克力放入碗里,倒入热鲜奶搅至顺滑,然后加入butter milk或酸奶,拌匀。
3)在另一个碗将面粉,苏打粉及盐过筛入碗里混合均匀,备用。用电动打蛋器把赤糖、油、鸡蛋及香精搅打至松发。
4)把粉类和巧克力酱分次交替拌均匀即可。
5)将巧克力面糊舀进烤模里,送入烤箱烤约50分钟左右。
(根据蛋糕体大小而定)或用牙签插入蛋糕内部,拔出没有粘糊,就表示熟了。
6)蛋糕待凉后,才平均切成3片备用。




奶油芝司夹心

材料:


吉利丁片 3片

蛋黄 2个

好力克 Horlick 2汤匙
UHT 鲜奶油 70克
奶油芝司 250克 (室温想软化)
植物性鲜奶油(fresh cream)150克(预先打发)

* 巧克力 30克 (溶化成顺滑的巧克力酱)用于表层算起第三层的。

* UHT 鲜奶油 - 少许(涂抹蛋糕外层)。
* 表层撒些适量的巧克力粉(防潮湿)做为简单的装饰。


【做法】

1)吉利丁片用冰水浸软。备用。把水挤干备用。
2)蛋黄、好力克粉、UHT鲜奶油、芝司奶油搅拌均匀,隔水方式煮热。气泡后即可离火。
3)把吉利丁片的水挤干,加入蛋黄奶油糊里搅拌均匀直完全熔化和顺滑。
5)将打发的鲜奶油(fresh cream)加入搅拌均匀。
6)把魔鬼巧克力蛋糕体平均切成3片。芝司糊也一样分成3份。
其中一份拌入巧克力酱成巧克力芝司。
7) 在慕丝模(cake ring)里放入一片巧克力蛋糕,再倒入第一份奶油芝司。
8) 放上第二片蛋糕,稍微把蛋糕压一下。然后把巧克力奶油芝司倒入。重复步骤把蛋糕完整贴好。
9)把蛋糕放入冰箱冷藏至少6个小时。
10)将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹一层鲜奶油(UHT 或 Fresh Cream即可。
11)表层撒上巧克力粉加上简单装饰即可。








Happy Baking!
















8 comments:

  1. 漂亮,很棒也妳。。。!

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  2. 哇!你把魔鬼蛋糕变成天使了! 好美丽唷!!!

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  3. 这是迷人的魔鬼蛋糕!吃了一定把什么烦恼都忘掉!

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  4. 漂亮! 会令人着魔的蛋糕, 吃一块都不够。

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  5. 请问你的吉利丁片是多少G?我家只有gelatin。。 怎么换?

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  6. 请问valrhona 巧克力粉哪里买?谢谢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wei Ping,
      您好。可以在烘焙材料店买到。请问您在penang island吗?

      Delete
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