Sunday, 29 November 2015

酸酸甜甜水果吐拿泡芙 ( Tuna Fruits Puff )

joceline lyn | 23:31:00 | 10 Comments so far








从适耕庄带了几个芒果回家。天天盼着它变黄。
就可是好几天了,芒果还是不变色。
“A计划” out 了。因时间在倒数。【我和芒果有约】就快结束。所以立刻换 plan。
甜品做不成,就做个简易点心来好好享受周末的下午茶吧!




水果吐拿泡芙

份量:12个

材料:

市售  puff pastry 片 - 4张 (一张割成3片)
表层扫面 :鸡蛋液 1个

馅料:

罐装吐拿 1个
美奶芝 2汤匙
UHT 鲜奶油 2汤匙
罐装黄梨 1/2罐 (切丁)
芒果 1个 (切丁)
玉米粒 1杯

** 全部材料一起搅拌均匀即可 **



【 做法 】

1)把馅料放在一片切成适度长形的 puff pastry 长。
2)对折后贴好。然后用叉子在对边压紧。
3)涂上一层蛋液。然后送入烤箱。
4)180度烘烤大约25-30分钟至外层变得金黄色即可。


** 可以用剪刀或puff pastry多功能切刀在 pastry 片上割线条 **














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Saturday, 28 November 2015

芒果杯子蛋糕














芒果杯子蛋糕

份量:大约 12 杯

材料 :

溶化牛油 25克
芒果汁 35克
冰鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 100克
发粉 1/4 茶匙
盐 1/8茶匙
芒果干 少许(切细丝)


装饰挤花:UHT鲜奶油 250克 + 细砂糖 30克 (一起打发)



【做法】

1。把油、芒果汁搅拌均匀后备用。
2。低筋面粉、发粉过筛备用。
3。把冷鸡蛋放入容器里,加入糖、盐打发至浓稠 (用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可)
4。将粉倒入,加入芒果丝,用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法(1)的芒果汁和油搅拌均匀。
6。将面糊倒入纸杯里约7-8分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。
8。杯子蛋糕等待完全凉后,才挤上奶油。















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Thursday, 26 November 2015

槟城 - 娘惹博物馆 (Pinang Peranakan Mansion)

joceline lyn | 23:52:00 | 5 Comments so far



烟霾吹走了 。。。。。。雨过天晴。
蓝天白云,非常难得的一幕。












槟城娘惹博物馆 (侨生博物馆)
29 Church Street, George Town, Penang Island 10200, Malaysia
电话号码 : 604-2642929

开放时间: 9:30-17:00
用时参考 :1 至 3小时




里面廷大的,有讲解员带领。值得一看。。。。。。




槟城娘惹文物馆在槟城“槟榔侨生大宅”,这是一座典型带有明清特点的侨生家宅。从正门石匾上“慎之家塾”四字。
这是当当地名望家族之一,19世纪华人甲必丹(谐音取自Captain,当时代表州长)郑景贵宅邸。
郑景贵其人在历史上很有名望,原名嗣文,号慎之,祖籍广东增城。其父亲早年越洋到马来西亚谋生。
1841年郑景贵俸母命前往马来西亚寻父,在霹雳州找到事业已相当发达的父亲,后随父经营工商业,
以其机敏勤劳取得成就,投资开采锡矿,成为锡矿业头子,跻身富商行列。








古色古香的博物馆,有很多漂亮的绣花鞋,发髻,尤其是家居,都好精美。


























































Enjoy!













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Wednesday, 25 November 2015

巧克力慕斯芒果蛋糕



懂得珍惜,才不会错过。知道感恩,才会收获真情。
真正的感情,源于一颗珍惜的心。真正的得到,源于一份感恩的心态。
真心感谢,那些一路陪伴走过的朋友,真情谊,永远风雨同行!


依然选了巧克力蛋糕。而且喜欢这蛋糕食谱
曾经试过香蕉、樱桃、香橙、干果夹心。这次来个芒果搭配。
嘻嘻嘻  。。。。乱搭、乱配。这就是烘焙的兴趣啦!





巧克力慕斯芒果蛋糕

巧克力蛋糕体

材料:

苦甜巧克力块 / 巧克力纽 100克
UHT 鲜奶油 100克 ( UHT + Cho 预先一起煮溶 )


蛋黄 4个
溶化牛油 / 玉米油 65克
无糖巧克力粉 30克
低筋面粉 50克


蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 30克


【蛋糕体做法】

1) 100克的苦甜巧克力加入UHT 鲜奶油一起隔水溶化,搅拌均匀至顺滑。备用。
2)粉类过筛。蛋黄搅拌,加入油搅拌均匀。然后入做法(1)的巧克力浆搅拌均匀。
3)然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
4)蛋白加柠檬汁打发。加入赤沙糖打至湿性发泡。(这样蛋糕表层不会爆裂)
5) 把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,轻拌均匀。(从底部拌上)
6)把面糊倒入四方烤模里。放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可。
7)蛋糕烘烤后取出烤箱,放在晒网伤倒扣待冷后才脱模。
8)将蛋糕平均切开三片备用。


巧克力慕斯 

材料:

UHT鲜奶油 - 50克
鲜奶 - 50克
蛋黄 - 1个

巧克力 - 180克
植物性鲜奶油(Fresh Cream)- 200克(打发)


【做法】

1) 隔水把UHT鲜奶油+鲜奶煮热成奶油液体。
2) 蛋黄用搅拌器打发, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状。
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法(2)的奶油里,混合均匀成巧可力糊。
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕斯。


蛋糕夹心: 熟甜芒果 1个 (去皮,果肉切片) 



【结合蛋糕做法】

1) 把蛋糕体平均横切三片,在慕斯模里放入一片巧克力蛋糕,再倒入巧可力慕斯。放上适量的芒果肉片。(稍微压一些)
2) 放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,重复做法直把蛋糕完整贴好。
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏至少6个小时以上。
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油。
(植物性鲜奶油 - Fresh Cream 150克打发)可以加入巧克力搅拌成巧克力鲜奶油。
5) 奶油涂好后,加上巧克力淋浆或装饰便可。














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Wednesday, 18 November 2015

芒果芝司小塔






终于找到了芒果。。。。。。哈哈哈。。。。快快把它带回家。
原来还不熟透。又得等待几天才能‘开动’。嘻嘻。。
Jozelyn Ng,娘子今天,终于可以交功课了。





芒果芝司小挞

材料:

奶油芝司 (cream cheese) 150克
芒果泥 3汤匙
赤砂糖 20克 (甜度个人喜爱)
蛋黄 1个
芒果肉 (切丁)1/2 杯

迷你塔皮 材料和做法请按 : 这里


[ 做法 ]

1) Cream cheese 需预先取出冰箱室温软化。
2) Cream cheese 和糖打致均匀顺滑。加入蛋黄搅拌均匀。
3)再拌入芒果泥一起搅拌均匀。
4)在塔皮里填入芒果丁。再
把芒果芝司糊倒入挤花袋里,然后将芝司糊挤在塔皮中至满。
5)预热烤箱,把芒果塔送入以170度烘烤大约10分钟左右至面层膨胀和芝司糊稳定无动摇即可。
6)取出烤箱,在室温待凉后,再放入冰箱冷藏后即可享用。






Enjoy!











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