Monday, 26 October 2015

Pandan Layer Cake

joceline lyn | 17:12:00 | |



总觉得浓郁的巧克力蛋糕、芝司蛋糕或慕思蛋糕未必会受长辈的欢迎哦。
反而充满古早味的 Pandan Layer Cake 会比较适合长辈们的口味呢!
所以遇到亲友生日,家里若有长辈的话,通常第一想到会做的就是这个蛋糕了。






刚巧在烘焙材料店买到冷藏的coconut flakes,用来装饰挺好的。



Pandan Layer Cake

7寸戚风蛋糕

材料:

蛋黄 3个 
玉米油 30克
鲜奶 60克 
盐 少许
Vanilla 香草精 1/2 茶匙
低筋面粉 85克 

蛋白 4个 
白醋 数滴
赤砂糖 50克 

** 一般戚风蛋糕的做法 **



蛋糕夹心 - 斑兰咖椰


材料: 

椰浆 400克
pandan汁 350克
班兰香精 1茶匙
细砂糖 80-100克
印尼绿豆粉(Hoen Kwe Flour ) 65克
燕菜粉1汤匙
幼盐 2克


装饰:干椰丝 / 冷藏 coconut flakes



【 做法 】

1)准备一个7寸戚风蛋糕体(原味或pandan口味即可),把蛋糕旁边的皮切掉。表层的皮耶切掉。
将蛋糕平均切成3片备用。
2)将糖、盐、绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 然后加入液体(椰浆、pandan汁、pandan香精)慢火煮至浓稠及起泡泡即可。
** 一边煮一边不停地把咖椰搅拌 **
3)将煮好的咖椰,大约分成三份。将第一份舀入脱底圆模里。
然后在咖椰表层叠上一片蛋糕体。再舀入第二层pandan咖椰。
4)再铺上第2片蛋糕,重复把咖椰倒完为止。最后一片是蛋糕体。
**这个做法, 倒扣脱模时,上层是滑面的pandan咖椰 **
5)将蛋糕放入冰箱冷藏凝固后脱模作装饰即可。







小朋友生日的蛋糕 。。。。。。就黏上frozen糖衣当装饰。



用斑兰叶“围墙”也是一个“好办法”来的。







littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015
Event Theme : Coconut














16 comments:

  1. 这款蛋糕我很爱,可是就是没有成功过咯。
    食谱先收起,待有时间就来再战过吧。感谢分享哦~

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  2. Beautifully decorated birthday cakes.

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  3. 全部都是漂亮的装饰,巧手啊!

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  4. pandan葉作圍牆滿好看的

    Vera
    http://veratheexplorer.blogspot.my/

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  5. 想念这个蛋糕的美味了!嘻嘻

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  6. Joceline, I love this cake too, and thanks for sharing the using of pandan to deco the cake, great idea!

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  7. May I know how to prepare the pandan juice? How many pandan leaves and water I need to blend with?
    Looking forward for your answer.
    p/s I look the pandan leaves as the border design... very elegant...

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    Replies
    1. Hello Gracie,

      Around 10 -12 medium size leaves enough. And blend with 400 gm water. Finally just take 350 gm pandan juice.

      Thank you

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    2. Thank you so so much for the reply. Will give it a try soon!

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  8. Nice cake dvd s good idea to use Pandan leaves as deco.

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  9. 请问如何做那个寿桃呢?是用什么材料呢?

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    Replies
    1. Victoria ,您好。那个寿桃可以用提早用翻糖捏成。又或者在烘焙材料可以买到 一些 sugar doll 的装饰。

      Thanks

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  10. 漂亮。谢谢你的食谱。来临的婆婆生日,我打算做这款蛋糕

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  11. OMG Joceline! Your pandan layer cakes are so professionally made! Even better than the ones in the shop :p

    Zoe

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