Tuesday, 30 December 2014

红麹海绵小蛋糕

joceline | 09:36:00 | |




没有过不去的事情,只有过不去的心情。 
活在当下,好好把握每次微小的幸福机会。
珍惜眼前拥有的一切 。。。。。。








 








之前 学捏了小朵玫瑰花。这次趁假日有空再学捏另一款比较大朵的玫瑰。

就把朵朵玫瑰献给大家,感恩一路上有你们的陪伴、有你们的分享、有你们的支持、有你们的关心和祝福 。。。。。。
感恩你们!

祝福大家,2015新年进步、幸福平安快乐!






红麹海绵小蛋糕


食谱参考这里 

份量 : 12个 


材料:

鸡蛋 3个
  细砂糖 70克
盐 少许 
低筋面粉 90克
红麹粉 10克  
粟米油 25克
鲜奶 35克 


[做法] 

1)粟米油和鲜奶拌成均匀备用。
2)鸡蛋、盐、糖以中速打发起粗泡沫的蛋糊。
3)当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发。
4)当蛋糊打发得浓稠,泛白和细致的时候,加入低筋面粉和红麹粉。
分2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上的拌成顺滑的面糊。
5)最后分2次加入牛奶混合液,从下而上的搅拌均匀。
6)烤箱预热160度,上下火,烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。
7) 蛋糕放在铁架上待凉后才使用。
8)蛋糕涂上一层均匀的 cream,再贴上翻糖做装饰。




















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December 2014 : My Little Cupcakes
Hosted by me ~ Fion










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Sunday, 28 December 2014

杏仁杯子蛋糕

joceline | 23:56:00 |















杏仁杯子蛋糕

食谱取自: Eileen 的记事本


材料:

鸡蛋 2个
细砂糖 70克
盐 一点
Vanilla 香草精 1茶匙
杏仁粉 40克
自发面粉 70克
无盐牛油 60克 (溶化)

表层装饰: 杏仁片 / 糖粉(适量)


[做法]

1) 鸡蛋打至发泡,加入盐、细砂糖一起打至浓稠。
2) 加入香草经搅拌均匀。杏仁粉和自发面粉一起过筛。
3)把所有粉类倒入蛋糊里搅拌均匀。
4) 取出少许的面糊,然后加入溶化牛油里一起搅拌均匀。然后再倒入剩余的面糊里一起拌匀。
5) 把面糊倒入杯子里至7分满。表层撒上少许的杏仁片。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟左右或至熟即可。
6) 待凉后挤上奶油装饰即可享用。













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~ My Little Cupcakes ~
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Friday, 26 December 2014

樱花蓝莓奶油蛋糕卷

joceline | 18:54:00 |



这年终的气候真是大大转变。
原本吹北风炎热的天气已变了下雨天。
这场雨一下就连续了一周。好多地区都开始淹水了。
希望水灾快快过去,让灾民们可以恢复原有的正常生活。








这一天,不知哪个步骤出错了,出来的蛋糕好多皱皮哦 。。。。。。





樱花蓝莓奶油蛋糕卷

材料: 25 X 30 cm 烤盘

蛋黄 3个
玉米油 10克
鲜奶 15克
蜂蜜 15克 
低筋面粉 35克


蛋白 3个(A蛋)
细砂糖 40克
 
 
蛋糕表层:盐渍樱花干(预先浸泡)

蓝莓奶油馅
 
鲜奶油 80克
新鲜蓝莓 50 - 80克



[做法]
 
1。蛋黄、油、奶、蜂蜜一起搅拌均匀。
2。筛入低筋面粉拌均匀。
3。蛋白加入盐和细砂糖打起泡至中性打发 。
4。分次将蛋白霜加入做法(2)的面糊里,搅拌均匀。 
5。把面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡。 
6。摆放适量的盐渍樱花干。然后放入预热好的170度烤箱,烘25分钟,至表面金黄出炉。 
7。取出后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后用张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸。 
8。奶油中速打出少许发后,然后加入适量的蓝莓打出顺滑的蓝莓奶油。再把奶油涂在蛋糕体上,卷起。 
9。蛋糕卷好后,放入冰箱冷藏至少2个小时后才切开享用。













Enjoy!












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Wednesday, 24 December 2014

麋鹿巧克力小蛋糕 (Reindeer Chocolate Cup Cakes)




平安夜,
但愿大家幸福健康。
圣诞节快乐! Merry Christmas!







 










 麋鹿巧克力小蛋糕 (Reindeer Chocolate Cup Cakes)

巧克力蛋糕食谱参考: Helena's Kitchen

材料: 

(A)
黑巧克力块 100克
牛油 100克

(B)
低筋面粉 120克
巧克力粉 20克
发粉 1/2茶匙

(C)
A鸡蛋 1个
细砂糖 50克
Rum 酒 2 - 3汤匙
鲜奶 60克 


麋鹿蛋糕装饰

蛋糕淋面 - 巧克力块溶化
耳朵 - mini pretzels
眼睛(白色) - 翻糖
眼珠 (深褐色) - chocolate chips
脸部 - 翻糖
鼻子 - M & M's 巧克力糖




[做法]

1。将蛋糕材料里的牛油和巧克力切成小块,放入碗里。
隔水加热并不断搅拌直到巧克力和牛油完全溶化。
2。加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀。
3。低筋面粉、发粉、巧克力粉混合过筛入液体混合物里。用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。
4。用勺子将面糊盛入蛋糕模里或纸杯里至7分满。
5。放入预热后的的烤箱中层,以170度烤烘烤大约20分钟左右。
直到蛋糕完全膨胀起来(请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间)。蛋糕出炉后冷却脱模备用。
6。先淋上一层溶化黑巧克力浆。然后放上双边的 pretzels 饼干当耳朵。再放上翻糖和其它五官至装饰成麋鹿小蛋糕。















Merry Christmas & Happy New Year 2015!




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hosted by Baby Sumo of Eat your Heart Out, Zoe of Bake for Happy Kids and Diana of The Domestic Goddess Wannabe


And



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Tuesday, 23 December 2014

柠檬蔓越莓费南雪 (Lemon Cranberry Friands)

joceline | 23:33:00 | |



第一次见 Ann Low 家的柠檬费南雪是心动。
第二次再见 Aunty Young 的推荐,不只是心动而是立刻行动。
















柠檬蔓越莓费南雪(Lemon Cranberry Friands)


 食谱参考: Ann Low / Aunty Young


材料:

牛油 95克
低筋面粉 60克
糖粉 60克
杏仁粉 60克
蛋白 105克
柠檬皮屑 1个
蔓越莓干 50克 (切碎)





 [做法]


1。 烤箱预热致170度。把模子涂上少许牛油方便脱模。
2。蔓越莓干用 Rum 浸泡后,切碎。
3。 将低筋面粉和糖粉过筛在大碗里,加入柠檬屑,杏仁粉搅匀。
4。 把蛋白稍微打致起泡。把蛋白和牛油倒入做法(3)的粉里,再加入蔓越莓干,搅拌均匀。
5。 把面糊倒入模内。送入烤箱烤约20分钟致有点金黄色。 
6。蛋糕从烤箱取出后先留在烤模中,待5分钟后才放到网架待凉。洒上糖粉做装饰。



















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organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.










Merry Christmas & Happy New Year 2015 !




 





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Monday, 22 December 2014

黑糯米汤圆

joceline | 15:31:00 |



长辈常说,冬大过年 。。。。。。
盼望着家人可以和和气气一起吃饭,大家团团圆圆。 
冬至在华人佳节里充满着温馨、美好的意义。

这一天,祝福大家:
冬至快乐!







 



 黑糯米汤圆

材料:

黑糯米粉 30克
糯米粉 120克 
温水 70克 或 适量
细砂糖 1汤匙


汤底 : 白木耳龙眼冰糖水



[做法]

1) 把材料拌均匀后搓成均匀和有弹性的糯米面团。
2) 将面团分成小份搓圆。然后放入热锅里煮熟。在滚水里浮起的是熟透的汤圆。
3)将汤圆捞起放入冰水里浸一会儿再捞起加入糖水里一起享用。
 










 。。冬至喜团圆 。。








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