Sunday, 30 November 2014

蔓越莓面包

joceline | 17:24:00 |


 



年尾学校假期里,有点忙碌之外,心情也是懒洋洋的。
就连烘焙和下厨的次数也减少了。
把脚步放慢了,要再爬网就会懒惰起来。

周末,终于提起精神烘出这道面包,
在最后一分钟,为Fion交上功课。











蔓越莓面包

 份量: 8寸中空模 1个 + 4个小圆形


材料:
 
高筋面粉 300克
细砂糖 30克
盐 2克
养乐多(yakult) 100克
鲜奶 100克
蔓越莓干(切碎) 100克
干酵母 4克
牛油 30克





[做法]

1)把所有混合,搅拌成有弹性的面团。然后把面包盖好,
开始第一次的发酵-1个小时。
2)面团用木昆槛平,把空气排出。将大面团平均分成4份。
 其中三份用来打成辫子团做成圆形中空的。
其余一分面团分成四小份做成圆粒。
3)面团整形好后,等待第二次的发酵。35-45分钟。
4)烤箱预热后,送入烤箱,以170度烘烤大约25 - 30分钟。
5)烘好后,取出脱模,放在铁架上待凉后才切片享用。


















 
 I am joining Best Recipes For Everyone
November Event: Fresh from Oven - My Bread Story

Hosted by Fion




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Thursday, 27 November 2014

南瓜椰丝糕 (Pumpkin Ketayap)

joceline | 12:23:00 | |






人常常不肯认错,凡事都是说别人的错,认为自己才是对的。
其实不认错就是一个错。
认错自己不但不会少了什么,反而显得有量度,学习认错是美好的。也是一种修行。






其实好多天没有开炉,也没有下厨。
休息几天,就连要上菜也懒洋洋地 。。。。。。嘻。嘻。嘻 。 


之前准备的南瓜椰丝糕 (kuih ketayap)。
用了无粘锅慢慢煎,好好操作。
而且不会油腻,可以吃下好多个的。









南瓜椰丝糕 (Pumpkin Ketayap)


皮的材料:


面粉 180克 
盐少许
鸡蛋 2个
南瓜泥 100克
清水 / 鲜奶 / 淡奶 250克
玉米油 1汤匙
 
 
 
椰糖椰丝馅料:


白嫩椰丝 大约 3杯
椰糖 1个(大约 100 - 110克)
清水 3汤匙
盐 少许
pandan 叶 数片(打结)
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡)


** 椰糖切碎加入清水煮溶。
**加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用。




[做法]


1)南瓜泥和清水搅拌均匀。加入鸡蛋打散,慢慢把面粉和盐加入搅拌均匀。最后加入玉米油拌均匀。
2)然后将面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。 
3)把6寸的平地锅烧热,抹上一层油或无需,舀入适量的面糊,快手把面糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(无须反面煎) 
4)把稍微金黄色的皮往下,表层放入适量的椰丝馅料,像春卷一样包起即可。


















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Wednesday, 19 November 2014

翻糖杯子蛋糕 (香草海绵蛋糕)

joceline | 16:43:00 | |



 没有动手真的毫无头绪如何开始。
这一天,烘了几个杯子蛋糕,
然后学捏翻糖小花和蝴蝶结。 
只是玫瑰花朵都有好几种做法了。
慢慢研究、慢慢拿捏,还挺好玩的。

























不想吃牛油蛋糕。所以选择海绵蛋糕。
因为用了硬杯子,所以把翻糖盖在杯子蛋糕上,蛋糕还撑得住。
不然,通常做翻糖蛋糕都会选择磅蛋糕、牛油蛋糕、布朗尼、水果蛋糕、萝卜蛋糕等一些比较结实的蛋糕。



香草海绵蛋糕

食谱和做法可参考:这里

 
材料:

鸡蛋 2个
  赤砂糖 50克
低筋面粉 60克 
香草 1/2支  或 香草精 1/2茶匙
粟米油 15克
鲜奶 60克 



[做法] 
 
1)粟米油和鲜奶拌成均匀备用。
2)鸡蛋 、糖以中速打发起粗泡沫的蛋糊。
3)当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发。
4)当蛋糊打发得浓稠,泛白和细致的时候,加入香草籽和低筋面粉。
分2次筛入低筋面粉,用刮刀从下而上的拌成顺滑的面糊。
5)最后分2次加入牛奶混合液,从下而上的搅拌均匀。
6)烤箱预热160度,上下火,烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。
7) 蛋糕放在铁架上待凉后才使用。
8)蛋糕涂上一层均匀的 butter cream,再贴上翻糖做装饰。


























 Enjoy!







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Tuesday, 18 November 2014

霹雳古迹 / 曼绒 走一走




华都亚也(Batu Gajah)凯利古堡 Kellie‘s Castle。
有关故事和历史可参考这里。 

座落在 Jalan Gopeng, 31000 Batu Gajah, Perak。





































 马来西亚国内闻名的倾斜古塔,是由安顺著名慈善家、商人兼建筑师梁全忠在1885年所建,百年来一直屹立在安顺(Teluk Intan)市中心。目前,安顺斜塔已被列为国家博物院管理的古迹,由于斜塔上置放着一座大钟,当地人都称它为大钟楼













刚巧遇到午饭时间,就在斜塔那条大街用午餐。


不同的地方,不同的籍贯,菜色和味道也有不同。








实兆远 Pasir Panjang 大伯公

座落于 Jalan Pasir Panjang, Kampung Pasir Panjang Laut,
32000 Setiawan, Perak。

GPS: 4.163165, 100.688473






 每逢农历新年,这里都会特别热闹。夜晚有许多人在放孔明灯。
在这里的土产店可买到道地有名的福州面线 、豆签、红槽酒、甘文阁辣椒等。













实兆远Kampung Cina这里有好多的海鲜饭店。
但是都不晓得那家饭店的食物比较好吃。
最后的决定是选择最多车、最多人去吃那家用晚餐。



乡村海鲜饭店

No。384, Kampung Cina, 32000 Setiawan, Perak。
电话: 019-5745918

休息天:星期三




菜肴果然各有特色。这里的蚝煎和海鲜东炎好好吃。
酸柑蒸也是蛮不错的。





虽然是爪哇面,但是面条依然是干捞面(云吞面)。
只是换了酱汁和配料。特别嘛!




实兆远的‘干盘’廷出名的。加上醋渍青辣椒好好吃。






直落峇迪海边 (Teluk Batik)
 Kawasan Peranginan Teluk Batik, 32200 Lumut, Pangkor, Malaysia 。

去邦阁岛红土坎(Lumut)码头途中会经过的 Teluk Batik 海边。
假期或周末都会有很多人在那里野餐、戏水。

有关住宿可参考这里








































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