Wednesday, 30 April 2014

烤牛油木薯糕(Kuih Bingka Ubi )

joceline | 11:05:00 |



烤了一个传统式的木薯糕之后,马拉松接力赛再烤了一个牛油木薯糕。
配方取自厨苑食谱第一次把糕烤得不够结实。
第二次知道了。准备材料步骤当儿,会把多余的木薯汁挤掉。
那么液体状减少,烤出来的木薯糕就不会太软了。刚刚好,也容易把木薯糕切片。
谢谢May的分享。这道烤牛油木薯糕也是好好吃哦!


















烤牛油木薯糕(Kuih Bingka Ubi)


材料:

木薯磨碎 500克
**如果有多余的木薯汁,可以把它挤掉**
黄砂糖 100克
浓椰浆 120克
鸡蛋 1个
牛油(溶化)50克
盐 (少许)
Vanilla香草精 1/2茶匙


准备:一片香蕉叶(铺烤盘)



做法:

1)把所有材料放入容器里一起搅拌均匀。
2)然后倒入铺了香蕉叶的烤盘里。
3)放入预热后的烤箱里,以200度烘烤大约45分钟或表层
金黄色即可。
4)木薯糕烤好后,取出烤箱,放在铁架上待凉。完全冷却后才用plastic刀切片享用。





Baked Tapioca Kueh


Ingredients :

Tapioca ( Grated ) 500 gm
Brown Sugar or Custard Sugar 100 gm
Coconut Milk ( thick ) 120 gm
Egg 1 pc
Butter ( Melted ) 50 gm
Salt 1/4 tsp
Vanilla Essence 1/2 tsp


Prepare : 1 piece banana leaf for lining the tin


Method : 

1) Mix all the ingredients in a mixing bowl until well combined.
2) Pour into the lined baking tin.
3) Put into the preheated oven and bake with 200C for about 45 min until bottom skin look golden brown.
4) Remove and leave to cool completely before cutting into pieces.















Enjoy!







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Tuesday, 29 April 2014

香橙酱马卡龙(Macaron With Orange Curd)

joceline | 13:36:00 | |




之前做了orange curd 剩下了一些蛋白就用来做马卡龙。
就当练习再练习 。。。。。。其实还有很多疑问的地方。
偶尔真是对它又爱又恨的。

马卡龙很甜了。所以需要加上酸酸的果酱会更适合的。




























做法:


1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入少许的达达粉、细砂糖打至干性发泡。(也不可过打)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉里,加一滴色素,然后搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。




** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ **



小小分享

可以在蛋白里加入少许的达达粉 (cream of tartar)一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。





夹心果酱:Orange Curd
















Enjoy!













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Monday, 28 April 2014

威南爪夷菜粿 / 阿曼岛(Pulau Aman)

joceline | 23:46:00 | |



相公心血来潮。周日一早就把娘子和宝贝叫醒了。
然后带大家去威南吃早餐。
来到了爪夷(Jawi),娘子还是选了大街的顺利号吃菜粿。
来吧!就让大家来看看那里的菜粿特色。
是不是看不出‘形状’呢?而且又看不出‘卖相’何在对吗?
对了,它的特色就是‘一哌’的粿。软软烂烂的。
别看外表哦。这菜粿的味道蛮好的。娘子可以吃下6碟哦!





菜心馅









沙葛馅






韭菜馅






鲤鱼包




潮州光煎




顺利号茶楼
Jalan Besar, 14200 Sungai Bakap, Seberang Perai Selatan, Pulau Pinang。

喜爱吃烧肉和烧鸭的朋友可在茶楼隔壁的华意烧鸭order,然后和点心一起用。







用过早餐后,时间还早。相公提议到阿曼岛走走。反正大家不曾到过。都大有兴趣的。
尤其是两个宝贝听到‘沙滩’。就开心地不得了。他们喜爱玩沙、戏水。
可是最后是有开心,也有失望的。嘻嘻嘻 ~




从 Batu Kawan 体育馆交通圈直走可来到 Batu Musang 码头。
把车泊好。就往码头走去乘船过去阿曼岛了。

GPS :N 5 15.914 E 100 24.44




传票 - 成人:RM6 / 小孩:RM4



周日游客比较多。所以来往的船次数增加。不会担心等太久。























从码头那里望去,可见到第二大桥呢!














 快艇往前开,5分钟就到阿曼岛了。哈!哈!哈!
两个宝贝可失望了。怎么那么快到呢。













































走了整个小岛。不见有沙滩可以玩沙和休息的地方。
在那里可体会到的只是岛上村民的生活。




看来岛里边最多的就是‘面包果’-buah sukun。也有很多马来妇女在家外开档卖香炸面包果。





小朋友不敢害怕地在路上游戏。






宝贝们没机会在沙滩玩沙。但还好有机会见到制作 kuih kapet 的过程。
小洪荭说,原来做 kuih kapet 那么辛苦的。还要用手折,难道不烫手吗?
希望宝贝们下次吃 kuih kapet 的时候会懂得感恩和惜福才对。














一些土产。咸鱼、江鱼仔、番婆饼、虾饼等等。




小小纪念品。




天气也很热。大家也累了。来到水上饭店找个位子坐下休息了。
那里实在太多人了。大家都在排队等待渔船,要买新鲜的螃蟹和大虾姑(赖尿虾)。












娘子不等了。就叫了两碟 mee udang 和 nasi goreng udang 来医肚子好了。
告诉大家吧!这里的mee udang好好吃。而且不贵也。一碟才6块钱。内有好几只虾。





















在船上,小洪荭说:怎么一片kuih kapet 都还没吃完,就说到码头了。



用过了午餐。就和阿曼岛说再会了。。。。。。
什么都没有,就只为宝贝们带了一罐 kuih kapet 回家。哈!哈!哈!





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