Monday, 31 March 2014

南瓜炒米粉




时间过得很快。短短的学校假期又说结束。
宝贝们开始上课,娘子也随着上菜咯。。。。。。












南瓜炒米粉


食谱:娘子


材料:

干米粉 400 克
蒜茸 1汤匙
虾米 1 - 2汤匙
或者
鲜虾 200克
南瓜 (小型)1个(刨丝)
香菇 10朵(浸泡后,切丝)
鸡蛋 3个(打散煎后切丝)
豆干 2个(煎熟切丁)
葱花 (适量)



调味料:

生抽、胡椒粉(各适量)



做法:

1)预先把干米粉用水浸软。滤干水。
2)锅加热,加入少许的油开热。放入蒜茸、虾米爆香。
3)加入香菇炒香。然后加入南瓜丝一起炒拌。
4)加入米粉炒拌,再拌入适量的调味料。
5)如果需要,可以加入适量的清水然后焖一会儿。
6)最后撒下煎香的豆干、蛋丝、搅拌均匀即可。



小小分享:素食就不须加虾米、鲜虾或鸡蛋即可。






鲜甜的南瓜香气、拌合米粉,是娘子的最爱。
简简单单又是一餐了。














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Saturday, 22 March 2014

虾仁烩茄子





茄子像海绵体的那样。吸油非常厉害。
如果用热油爆炸,就会很油腻了。
所以可以预先烫或蒸过才拌上适合的调味料。
经过烫软的茄子,料理起来就会比较滑口好吃的。
而且吃下不会油腻。那就比较健康咯。






















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Friday, 21 March 2014

Indonesian Prawns (印尼虾)

joceline lyn | 14:51:00 | 13 Comments so far



闷热的天气,暴晒的太阳,真是热到无法形容。
如果能,真想整个人钻入冰箱里躲起来好了。

天气那么热,娘子决不会煮咖哩或煎炸食物。
学校开始假期,娘子也把家里厨房收拾好准备放假咯。
其实‘仓库’有存货。即使没有进厨房,慢慢挖还是有的分享。
哈!哈!哈!











娘子不爱浓椰浆,所以用清水来代替液体。而且煮成比较浓稠的酱汁。




Method :

1) Put the following into your food-processor: onion, sambal, garlic, cumin, coriander, candle nuts, fish paste, galangal and process until you have a paste.

2) Heat the oil and fry the paste for approx 5 minutes, then add the lime leaves and the bay leaves.
3) Add the coconut milk and water, bring to the boil, then simmer for 15-20 minutes.
4) Add the prawns and cook until they turn pink, do not overcook them.
5) Taste the sauce, add in salt and sugar.












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&



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Thursday, 20 March 2014

Indonesian Kuih Manis ( 印度尼西亚甜糕)




上午新闻开始报导有关MH370飞机失联的最新消息。
有关当局在多方面更进一步地加强搜寻工作。
相信大家的心情也是一样的。都为此事感到紧张。

无论结果,是好是坏,默默为他们祝福 。。。。。。











大家都曾试过 pandan layer cake。这个 kuih 就和 pandan layer cake 里边的 jelly 有点相似。
只是多加了沙谷粒。所以口感有点 QQ 的。
食谱里的椰浆份量很多,娘子用一半的清水取代椰浆。















Indonesian Kuih Manis(印度尼西亚甜糕)


食谱参考 :Little Corner Of Mine


准备:燕菜 或 果冻模子


做法:

1)先把沙谷粒煮熟。没有白点就是熟了。捞起浸冷水过滤。
2)将绿豆粉,幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入液体搅拌至均匀。
3)加入其他剩余的材料混匀后,用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。
4)把煮好的浆倒入燕菜模子里,待凉后放入冰箱让甜糕凝固。
5)数个小时或隔夜可脱模享用。












Enjoy!











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Wednesday, 19 March 2014

鲜虾烩甜椒

joceline lyn | 22:38:00 | 13 Comments so far




一天,把电子饭煲打开,发现米饭全都是粒粒状。
天啊!才发现洗米煮饭的时候忘了加水。

早上回到家,才发现要拜拜的水果忘了拿。
原来是遗漏在巴刹卖菜安哥的档口。

偶尔会把原本想要放入柜子里的清洁盒子收进冰箱里,
打开的时候却是空的。自己也会傻笑一下。

在生活里,真是出现了好多糊涂的事。
唉!或许有一天娘子在烘焙的时候,
忘记敲鸡蛋又或者忘了加面粉,看来这并不是件奇怪的事了。






甜椒,也有人称灯笼椒。这是娘子从小就喜欢吃的菜类之一。
或许也有很多人不爱吃甜椒。因为不爱它的味道。
好吃的甜椒是黄色或红色的。深绿色的甜椒味道比较重,而且价格是比红黄色的甜椒来的便宜。




鲜虾烩甜椒

食谱:娘子

材料:

中型鲜虾(25只左右)去壳留下尾巴
红色甜椒 1大个(切块)
绿色或黄色甜椒 1大个 (切块)
番茄 1小个(切块)



调味料:

番茄酱 约 3/4 - 1杯
酸梅酱 2 - 3汤匙
黄砂糖 少许
盐 或 生抽 少许
清水 (少许 或 适量)


做法:

1)首先在热锅里加入少许的油,把虾炒香。炒拌中加入少许的糖。这样可增加虾肉的口感和虾的颜色会变得比较出色。
2)加入番茄和甜椒块和虾一起炒拌。
3)倒入适量的酱料和调味料。加入适量的清水,然后煮滚或甜椒有软即可。
4)根据个人的喜爱,如果需要可以加少许的生粉加水打芡。不爱浓稠浆汁,可不打芡。







偶尔忙碌的时候,准备一道番茄酱鲜虾烩甜椒,吃下好像古捞肉饭那样,就能解决一个晚餐了。好简单!

宝贝们也会吃这道菜肴。可是他们就吃虾肉。哈哈哈 。。
没关系,娘子可以包尾吃甜椒!


















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Tuesday, 18 March 2014

点心。虾卷




每逢上点心楼,宝贝们会吃的就是虾卷。
他们喜欢粘美乃芝一起吃。而大人就喜欢粘辣椒酱了。









在家里准备虾卷,如果把虾卷包得厚一些,炸出来就比较脆口的。
心情好的时候就是做个简单的点心给家人。宝贝肯定是不喜欢虾卷里边有‘菜’的。
所以娘子必须准备两份肉饺。一份有马蹄、葱花,而另一份是没有的。嘻嘻嘻 ~




点心。虾卷


材料:

马鲛鱼胶 300克
鲜虾仁 500克(小只虾即可)
马蹄 5个(切碎)*可以不加*
葱花 (适量)  或者 芹菜都可
豆腐皮 1张 (剪成适合的size)
炸油 (适量)


调味料:

麻油 1茶匙
鱼露 数滴
胡椒粉 适量
盐 少许
玉米粉 适量


做法:

1)把马鲛鱼打成鱼胶。然后与虾仁拌合。加入马蹄和葱花。
2)加入适量的调味料搅拌均匀。
3)将豆腐皮剪成适合的size, 然后把一小张的豆皮放好,放上适量的肉饺,然后卷上。尾段,点上少许的玉米粉水,收尾把虾卷粘好。
4)热锅里加了油烧热后,把虾卷以中小火煎至金黄色或熟即可捞起。待凉后才粘酱享用。


















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Monday, 17 March 2014

香兰喜粄(苏打汽水发酵版)




难得有香蕉叶,所以快快选了水晶美女之前分享过的喜粄。
用了苏打汽水的发酵法,出来成品效果真的不错哦。
柔软的喜粄,家里大小都喜欢。。。。。。














香兰喜粄

份量:10个


材料:

普通面粉 125g、糯米粉 125g、幼糖 60g

速发酵母 4克、香兰汁 50、苏打汽水 125ml

玉米油  15克、香蕉叶  10片 



做法:

1) 把50ml的香兰汁加入速发酵母搅拌均匀。

2) 将过筛的粉类,幼糖,酵母水放入刚盘里。

3) 慢慢倒入苏打汽水,一边加入一边搓揉均匀成团状。
4) 再慢慢加入玉米油,揉均匀。

5) 直接把面团分割出10小份(每个约50g),掌心抹上少许油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。

6) 再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发35-40分钟(用手指轻轻按一按,表面有弹性即可)。

7) 把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,转中火,蒸12分钟至熟。

8) 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。

9) 最后把喜板取出,放凉即可享用。













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紫薯戚风









买来了紫薯,原目地是做年糕球。
唉!一天又一天地过去,懒惰去买椰丝了。
所以最后吃不到年糕,换成吃蛋糕。





紫薯戚风

(18cm 中空圆模 1个)


材料:

蛋黄 3个、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 35克、
柠檬汁 1茶匙、紫薯泥 50克、低筋面粉 55克、玉米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 40克



做法

1)把紫薯蒸熟,用叉子压烂,加入柠檬汁,搅拌均匀备用。
2) 蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀,稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入鲜奶搅拌至均匀。
3) 加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀的紫薯面糊。
4) 蛋白打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5) 把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约40 - 42分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,待冷脱模后切开才享用。



小小分享:紫薯泥加些柠檬汁,烤出来的蛋糕颜色就不会变成灰黯色。


         









Enjoy!





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