Wednesday, 29 January 2014

年年有余。。传统鸡蛋糕(Kuih Bahulu) 

joceline lyn | 17:05:00 | 10 Comments so far


新的一年里,祝福大家新年进步、
万事如意。马年行好运。

回家的朋友路上小心。回家旅途愉快。














传统鸡蛋糕(Kuih Bahulu)在新春佳节时必备的小蛋糕。
两位宝贝喜欢一人抱一罐坐在车里出门的时候吃。好可爱的。



传统鸡蛋糕

食谱:约35只鱼


鸡蛋 7个
细砂糖 300克
中筋面粉 250克
发粉 半茶匙
Vanilla香草精 半茶匙

粟米油(少许)扫蛋糕模子用



做法:

1)鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。
2)加入vanilla香草精慢慢加入粉类搅拌均匀即可。
3)预热bahulu模型,涂上少许的油,用汤匙将面糊舀入模子里8分满。
4)以200度烘烤10分钟至金黄色,即可取出。
5)用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。













Happy Chinese New Year!





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Saturday, 25 January 2014

台式凤梨酥





开始收拾心情、
收拾回家的行李。
开始倒数回家过新年咯!




这道大家熟悉的台式凤梨酥,今年依然是必备的。
对娘子来说,也是个送礼的‘好帮手’。














台式凤梨酥


食谱:这里


材料:

(皮)

牛油 250克
糖粉 15克
B蛋黄 3个
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380克
牛奶粉 60克


馅料: 黄梨馅 550克


表面装饰:盐渍干樱花(适量)预先浸泡,把盐清洗掉,晾干


准备:凤梨酥模子(无粘) 25个


大约份量:皮 32克 / 凤梨馅 22克




做法:

1)牛油+糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3)黄梨馅分割好,搓圆备用。
4) 取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。表面贴上适量的干樱花。
5)烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
6)烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,即可享用或封密收藏。



















I am linking this post to Bake Along event, Chinese New Year Cookies for the month of Jan 2014 organised by Lena of Frozen Wing, Zoe of Bake for Happy Kids and Joyce of Kitchen Flavours.












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Friday, 24 January 2014

香脆杏仁饼

joceline lyn | 14:29:00 | 14 Comments so far



记得那些年的新春。亲戚朋友拜年和聚会的时候,
大家会问有没有男友?
有了适合的对象后,就陪伴一起去拜年。
这个时候,大家会问什么时候结婚?
婚后,拜年的时候,大家会问什么时候生宝宝呢?
只派红包,没收红包会吃亏也。
生了宝宝之后,大家仍然很‘关心’地问候。
什么时候再生第二个呢?
带着两位宝贝去拜年的时候,依然有人说,两个宝宝不够的。
再生吧!两个‘好’字更完美 。。。。。。



香脆杏仁饼,是去年记录下来的食谱。
而且在Eileen家尝过了她亲手做的。感觉好好吃。去年没时间准备,所以今年就轮到它了。
至于现在看到朋友们分享的好料,依然是记录下来,看来又是要等到明年的新春才可出炉了。嘻嘻嘻  ~

















香脆杏仁片


食谱取自:May , Eileen


材料:

牛油 160克
糖粉 80克
蛋白 1个(30克)
低筋面粉 150克
杏仁粉 50克


表层:蛋黄液 2个

装饰:杏仁片 / 细砂糖(一点点)





做法:

1)将奶油与糖粉打发至泛白(约5分钟)。
2)把蛋白加入,继续以快速拌打约4分钟。
3)最后把粉类倒入,拌匀即可。
4)把面团铺在烤盘上,用刮板刮平。
5)放入预热烤箱,以170度烤约10分钟至半熟,取出放凉。
6)用刀割成小方块,扫上蛋黄液,铺上杏仁片做装饰。
7)放入烤箱,烤约8分钟或至金黄色即可。






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Wednesday, 22 January 2014

牛油芡粉饼(Easy Kuih Bangkek)

joceline lyn | 11:28:00 | 34 Comments so far



一天,在店里遇到了一位啊嚒。手上拿着一封信请求店主帮她看。
店主阿姨不懂国语就叫娘子帮忙。
娘子把那封公函看完后,开始好奇和有疑问了。公函的内容是啊嚒申请的‘特殊一族’携身卡被批了。
在三个月期间必须到有关部门领取。娘子再仔细地看了啊嚒,她的右耳带了耳机,原来她的听觉有障碍。
娘子和店主阿姨两人慢慢地为啊嚒讲诉明白有关那申请卡的事。
那啊嚒年级很大了。带了耳机,都还是听不清楚的。
娘子和店主阿姨都花了不少时间才能表达出来让啊嚒明白。
啊嚒说他不想打扰儿子在工作,不想麻烦儿子带她去领取申请卡。
啊嚒会叫邻居或其他亲戚载他去领。
原来啊嚒是位单亲妈妈。小孩5岁那年,丈夫就往生了。
现在儿子有了家舍。啊嚒自己一个人住。有什么就叫邻居帮忙。啊嚒还说,那天在屋前晒衣,
不小心跌倒了爬不起来,幸好邻居看到来扶助。
其实听觉有障碍的啊嚒一个人住是非常危险的事。晚上作息的时候,啊嚒把耳机脱了,是完全听不着的。
万一发生意外事故,真是不堪设想啊!
从啊嚒的交谈中,知道了她的儿子和媳妇都是位专业人士。家境都不错的。
然而,这位啊嚒就是让大家感觉她真是需要更多的爱、需要更多人去关怀的老人啊!








牛油芡粉饼。可称是山寨版的番婆饼。食谱非常简单哦。味道和口感都不错的。
家里的宝贝真可爱,非常支持这道饼干。哈!哈!哈!幸好是简单的做法,还可以再作。









牛油芡粉饼(Easy Kuih Bangkek)


食谱取自:Vivian Pang Kitchen


材料:

无盐牛油 100克
糖粉 50克
盐 1点
鸡蛋 1个
玉米粉 220 克 (1杯 + 3/4杯 过筛)
木薯粉 125 克( 1杯 )


做法:


1)牛油和糖、盐一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2)加入鸡蛋搅拌均匀。

3)加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。
5)将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6)烤箱预热后,以170度烘烤大约 15-18分钟即可。
7)待凉后,可以使用或放入罐子里封密。


























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Monday, 20 January 2014

樱花牛油曲奇(Sakura Butter Cookies)

joceline lyn | 12:40:00 | 28 Comments so far



厨房里的红色罐子慢慢减少,心情也开始慢慢变得轻松。
为了‘红罐子’而忙,厨房里的锅子是亮丽的摆放着。
偶尔忙到深夜,收音机传来首首动听的经曲。
还好有电台的音乐陪伴,让娘子在忙碌当儿也不感寂寞。
而且听到首首好歌,还不仅地勾起了许多那些年的回忆 。。。。。。


在忙碌当儿,也不忘了抽点时间准备一些小礼盒为亲戚朋友送礼。

选了一道简单的牛油曲奇。加上盐渍干樱花的点缀。
食谱简单,但心思、心意却一点都不减哦!嘻嘻嘻 ~



















樱花牛油曲奇(Sakura Butter Cookies)


材料:

牛油 120克
细砂糖 25克
糖粉 30克
B鸡蛋 1个
Vanilla 香草精 (数滴)可以不加
低筋面粉 200克(娘子用了中筋面粉-rose flour)


盐渍干樱花 - 适量
** 必须浸水后再冲洗,晾干后才使用,不然会很咸 **



做法:

1)牛油室温下放软。(手指按下有软就可以用了)
2)牛油与糖粉、细砂糖一起搅拌均匀,然后打至发白。
3)加入鸡蛋打至均匀。再加入vanilla香草精。
4)筛入面粉混个成牛油面团。
5)把面团铺平,用模型压出自己喜欢的形状。表层放上一些干樱花。
6)烤箱预热后,170度烘烤15分钟至金黄色既可。
7)待凉后,立刻收入罐子里封密。





这个牛油曲奇很脆口。加上奶香味,小朋友特别喜欢。可是,小花一朵就得被‘牺牲’啦!















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Friday, 17 January 2014

初体验 。。。。。 香兰番婆饼


番婆饼 ( kuih Bangkih) 
因为贪吃,所以想做,因为好玩,所以尝试。
因为无经验,所以也搞到乱七八糟。
虽然成本低,但外卖好吃的番婆饼价钱并不低。
娘子知道了它的“价值”何在。






春节里,家里有瓶番婆饼,感觉真是不一样。
有着特别古早的新年气息。









香兰番婆


食谱参考:张莉婵-马来西亚风味菜 


材料:

薯粉(Tapioca Flour)150克
香兰叶 - 数叶(洗清)确保干后切小段
发粉 1/2茶匙 
C蛋黄 1个
糖粉 50克
浓椰奶 20克 】和香兰液一起混合均匀
香兰精华液 1大匙 (搅拌好的香兰汁隔夜底层那个)



做法 :

1) 必须把薯粉,加入香兰叶片一起慢火炒至薯粉变轻可飞起。然后放凉后,把薯粉装进罐子里风密。等到好几天(越 5 - 7天),再取出来过筛使用。  烤箱预热备用。 
2)  将材料放入容器里,把蛋黄打松,加入糖粉,椰奶一起打至溶解。最后加入做法(1)的薯粉,发粉。
4)  把粉搓成小面团,放入模子里,扣出小饼。
5)  将扣出来的饼干排好,放入预热后的烤箱。以170度烘烤大约20分钟即可。(烤箱温度和烘烤时间只供参考) 






在盘碗店里看到了这类番婆饼小模型,原来价钱不贵的。
所以毫不考虑地买了两个回家慢慢敲!














I'm submitting this post to the Bake Along event hosted by

Zoe of Bake for Happy Kids, Joyce of Kitchen Flavours and Lena of Frozen Wings
and the theme is 'Chinese New Year Cookies'




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Wednesday, 15 January 2014

烤香兰小蛋糕



邻居的香兰树被主人连根拔起。
这一天,送来了娘子家好多好多的香兰叶。
喜欢香兰口味的娘子把香兰叶打成汁收在雪柜慢慢使用。
这次就做了香兰小蛋糕。用了kuih bahulu模子来烘烤。
小小蛋糕最讨家里宝贝欢喜了。














烤香兰小蛋糕


材料:

鸡蛋 3个
细砂糖 80克
盐 1克
香兰精华液 35克(就是香兰汁沉底的深青色的液体)
低筋面粉 100克 (粉类过筛)
发粉 1/2茶匙
粟米油 20克


做法:

1)预先把烤箱预热。把bahulu模子放入预热。
2)鸡蛋、糖、盐一起打发至蛋糊变成乳白色。
3)加入粉类搅拌均匀。再拌入香兰汁。
4)最后加入粟米油将面糊搅拌均匀。
5)取出烤箱里的热模子,抹上一层油,把面糊倒入7分满。
6)送入烤箱,以200度烘烤大约10-12分钟或金黄色即可把蛋糕取出。
7)再用牙签把小蛋糕脱出模子。待凉后,即可享用。



















Enjoy Baking!






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