Saturday, 17 May 2014

芒果生日蛋糕 / 芒果布丁




和老友庆祝生日的日期临时提早了。
最后一分钟,幸好来得急‘生’出一个蛋糕来。

最近几天,家里的冰箱大清货。鲜奶油也剩下刚刚好的。
暂时不想再补货。所以就以最简单的方法装饰好了。
















芒果生日蛋糕

** 准备7寸原味 或者 芒果味的戚风蛋糕 - 1个 **



材料:

蛋黄 3个、盐 1/4茶匙、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 60克、vanilla香草精 1/2茶匙、低筋面粉 90克

蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 50克



蛋糕体做法

1。170度预热烤箱。低筋面粉过筛。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入盐、糖、拌匀,再拌入油搅拌均匀。然后加鲜奶和vanilla香草精搅拌均匀。
3。倒入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)。打发过程大约2分钟。
5。将蛋白霜分3次拌入面糊里,搅拌成均戚风面糊。
6。将面糊倒入模子里,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约40分钟。
8。蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切成三片备用




夹心馅料

芒果 (中小型)3个(去皮切丁)
植物性鲜奶油 300克(打发)



表层:芒果(中小型) 1个、麦芽糖( piping gel 或者镜面亮油都可以)1汤匙

做法:预先把芒果肉用食物搅拌机打烂,然后加入1汤匙或更多的piping gel和芒果泥一起搅拌均匀。



[综合做法]:


1)把鲜奶打发,勾起的时候有‘尖’即可。不可过度打发。
2)把一片蛋糕放在蛋糕盘上,涂上一层均匀的奶油,撒上适量的芒果丁。
铺平。再叠上一片蛋糕,再涂上一层均匀的奶油。重负把同的步骤把蛋糕完成。
3)将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油,然后淋上芒果酱。
装饰后把鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取出享用。
















总觉得烘焙就像马拉松接力赛那样。
蛋糕、甜品做了一样在一样。

为什么那么说呢?因为不想把一些剩下的材料给浪费掉。
所以做了一个、又再伤脑筋啦!
就是一心要把不能收藏太久
材料消耗掉就是了。

太好了,冰箱里的芒果又说解决掉了几个。
第一次做芒果淋酱蛋糕,预算不到份量。
所以剩下1大杯芒果泥,而且还加了麦芽糖。真的不想浪费掉。

接下去,就把它煮了芒果布丁。一举多得啊!
芒果吃完、淡奶也用完、剩下的芒果酱也不浪费地用完。嘻嘻嘻 。。。。。











做法:

1)把芒果泥、淡奶、清水细砂糖一起煮有点小滚。
2)然后加入燕菜粉,不停地搅拌至煮滚即可。
3)把布丁液倒入杯子里,待凉后,放入冰箱凝固数个小时后即可享用。


* 如果芒果带酸,可以多加糖 *













Enjoy!




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