Monday, 17 March 2014

紫薯戚风

joceline | 10:42:00 | |








买来了紫薯,原目地是做年糕球。
唉!一天又一天地过去,懒惰去买椰丝了。
所以最后吃不到年糕,换成吃蛋糕。





紫薯戚风

(18cm 中空圆模 1个)


材料:

蛋黄 3个、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 35克、
柠檬汁 1茶匙、紫薯泥 50克、低筋面粉 55克、玉米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 40克



做法

1)把紫薯蒸熟,用叉子压烂,加入柠檬汁,搅拌均匀备用。
2) 蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀,稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入鲜奶搅拌至均匀。
3) 加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀的紫薯面糊。
4) 蛋白打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5) 把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约40 - 42分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,待冷脱模后切开才享用。



小小分享:紫薯泥加些柠檬汁,烤出来的蛋糕颜色就不会变成灰黯色。


         









Enjoy!





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