Thursday, 31 October 2013

北海道杯子蛋糕(Hokaido Cup Cakes)

joceline | 23:59:00 | |












北海道杯子蛋糕(Hokaido Cup Cakes)


绿茶口味

份量 :大约 14个

材料:

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

绿茶粉8克

蛋白 4个
细砂糖 50克
馅料:fresh cream(植物性奶油)360克(打发)


表面装饰:糖粉少许 、鲜草莓 数个


做法:


1) 蛋黄+盐,加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2) 筛入所有的粉类,搅拌成均匀的绿茶蛋黄面糊。
3) 蛋白稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。 (过程大约2分钟)
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 把面糊倒入杯子里,轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约20 - 25分钟。
7) 蛋糕烘好后,取出烤箱,放在铁架上待凉。
8)杯子蛋糕完全冷透后,才把打发的鲜奶油放入挤花袋里,把鲜奶油挤进杯子蛋糕里。把杯子蛋糕装饰一些,放入冰箱2个小时后或隔夜即可享用。




























I am submitting this post Asian Food Fest ( Japan Month ), hosted by Allan of Travelling Foodies.




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苦甜巧克力饼干

joceline | 12:01:00 |



这一天在家做饼的心情感觉好像就快过农历新年了。。。。。。

最近晚上偶尔还听到几声的鞭炮声。感觉真是很想快过年了。
没关系,“1马”。咱们就先来过印度年吧!



















苦甜巧克力饼干

份量 :大约45片


材料:

牛油 125 克(牛油室温下软化)
红糖或者黄砂糖 50 克
盐 1克 
鸡蛋 1个
Vanilla香草精 1 茶匙
苦甜巧克力钮 或 巧克力方块 120 克 (切碎)


面粉(rose flour) 150 克
无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

苦甜巧克力豆 250克


表层:巧克力豆适量  

** 喜爱干果的朋友可以加上适量的干果 
** 干果要预先烤香






做法:

1)牛油室温下软化,手指按下,牛油有软就可以使用了。
2)牛油加入盐、黄砂糖一起搅拌至糖溶解至变成浅色。
3)加入全蛋一起搅拌均匀。然后加入vanilla香精和倒入苦甜巧克力碎搅拌均匀。
4)筛入所有的粉类,然后搅拌成均匀的巧克力面团。
5)最后加入巧克力豆搅拌均匀。
6)用1/2汤匙的量匙舀出一勾面团,搓圆后弄平放在铺了烤纸的烤盘上。表层放上适量的巧克力豆或干果。
7)送入预热后的烤炉,以 170度烘烤大约 22 - 25 分钟至熟即可取出放在铁网上待凉后立刻封密收好。吃的时候就是脆口的。
























I'm sharing this post to Aspiring Bakers #36: Choc-a-cookie (October 2013) hosted by Genie of Honeybee916food






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Wednesday, 30 October 2013

巧克力草莓蛋糕卷




周日早上带着宝贝们一起出去吃早餐。
一上车,两位宝贝快乐唱,夫妻两人开心聊。
来到住家花园的转弯处,突然跑出两位‘白脚’。
哦!竟然成了他们的“猎物”。原来他们是在守株待兔的。
因为相公一上车就开始聊天,聊到太兴奋了忘了绑安全带。
就这样半百就飞掉了 。。。。。。
这个早餐的“咖啡”可不便宜哦!哈!哈!哈!









卷了一个“小山”,再卷一个巧克力卷 。。。。。。















                                        
巧克力草莓蛋糕卷

戚风蛋糕体材料:

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 60克
低筋面粉 50克
无糖巧克力粉 20克
粟米粉 5克

蛋白 3个
细砂糖 60克


馅料:fresh cream(植物性奶油)85克(打发)、鲜草莓 6个

做法:

1) 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2) 筛入所有的粉类,搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
3) 蛋白稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。 (过程大约2分钟)
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约20 - 25分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,把蛋糕纸撕掉。完全冷后才涂上奶油卷上。


















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Tuesday, 29 October 2013

简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

joceline | 23:24:00 | |




一道非常简易的蒸豆腐。用来送饭、送面条感觉挺好的。













简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

材料:

日本蛋豆腐 - 3个(切块)
大白菜 - 大约 10 片
日式芝麻花生酱 - 数汤匙



做法:

1)日本蛋豆腐切开。把大白菜洗清洁后铺在蒸盘里。然后把豆腐排好。
2)倒入适量的芝麻花生酱。
3)蒸锅加水开热后,把豆腐放入锅里蒸上 8 - 10分钟即可。取出后,撒上少许的青葱即可享用。






非常简单的做法。每逢初一十五,娘子都会准备这个来配面条一起吃。因为很方便。









I am submitting this post to the Soya Beans Event, Little Thumbs Up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe from bake for happy kids, hosted by Mich of Piece of Cake




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日本小山卷(Japanese Honey Swiss Roll)

joceline | 14:02:00 | |




家里只有娘子和小洪荭爱草莓口味。
小牛见到粉红色,直接掉头跑。他只爱黑漆漆的巧克力蛋糕。

之前很有口福,有机会吃到 Eileen 做得小山卷。感觉很好。味道很香。
这又一次爱上她和它了 。。。。。。哈!哈!哈!
















日本小山卷


食谱取自:水晶


材料:


(A)
蛋黄 3个(A蛋)、糖 5克、蜂蜜 12克
低粉 30克、玉米粉 5克(粉类过筛)


(B)
蛋白 3个(A蛋)
细砂糖 30克
盐 1克


(C)
牛油 10克 }
鲜奶 15克 } 牛油+鲜奶一起隔水溶化


蛋糕内馅夹心:鲜奶油 80克、草莓 6个


做法:

1)蛋黄、蜂蜜、糖5克一起放在一个容器里以手工搅拌一下。

2)蛋白加盐,分三次加白糖30克打至有小弯钩即可。(放入冰箱备用)
3)蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠,鹅黄色带白,体积略膨胀,划过有纹路产生。
4)将低粉分两次加入蛋黄中,搅拌均匀 。
5)再分两次加入做法(2)的蛋白霜搅拌均匀。
6)倒入融化的牛油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀。
7)倒入铺了烘焙纸的烤盘中,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡.
8)放入预热好的170度烤箱,烘20 - 25分钟,至表面金黄色即可出炉。
9)取出来后,放在晒网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸。
10)鲜奶油中速打发后,涂在蛋糕体上,在蛋糕前段摆上草莓,然后顺着卷起。
11)蛋糕卷好后,把它放入冰箱内冷藏至少2个小时,定型后切开享用。





















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日式海鲜炒面 (和風の海鮮焼きそば)

joceline | 11:06:00 | |



有趣的事,很多女人都不自觉自己发脾气。
更不清楚自己发脾气的模样。甚至不觉得自己有问题。反而是指对方挑起的。

一天,小洪荭嘟起尖嘴巴,很不甘愿地把门关上。然后凶巴巴地向娘子投诉爸爸作弄他。
相公立刻叫娘子看小洪荭的样子,是不是很像娘子呢?
真是有其母必有其女,就连发脾气的样子也一模一样也。哇,娘子无端端中遭!














家里有包日本干面条,好像是之前大姑送来的。
用来弄成和风炒面,口感还不错。小朋友都喜欢。 





日式海鲜炒面 (和風の海鮮焼きそば)

份量 :1 - 2人份

材料:


包装干面条 1/4包 或者 包装日式拉面 1小包
苏冬、虾仁(适量)
高丽菜 (数片)切小块
酿造酱油 1 - 2大匙
清水 两汤匙
黄砂糖 1/2茶匙(如果需要)




表层配料:柴鱼花片、海苔粉、太阳蛋或蛋丝


做法:


1)把干面条烫软至熟备用。滤干水。
2)锅开热,加入少许的油,把海鲜加入。
3)拌入高丽菜和面条一起炒拌。淋上酱油、水炒拌。
      关盖,焖一会儿约1分钟。
4)开盖,快速用筷子将面拉散拌匀后即可上锅。
















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Monday, 28 October 2013

Japanese Milky Madeleines(日式蜂蜜小蛋糕)

joceline | 13:28:00 | |



为了自己的作品摄影免不了需要用上一些道具。偶尔就连废布、废板也不会放过。
一天,载着小洪荭回家途中,不小心发现转弯的小巷角落旁有块‘烂板’。好像看到‘宝物’一样,立刻煞车看看。
唉!目的还不是一样,就是要用来当摄影道具。左看右看,虽然没人,但还是没有勇气立刻把它搬上车。
兜兜转转了好几圈终于停下来。搞到小洪荭都不耐烦了。
小洪荭问娘子,为什么只拿木板,其他的罐子和桶不拿?那个可以带回去给外公做资源回收嘛!
娘子说不行啦!那样下去,也许家里很快就会变成环保站了。











日式蜂蜜小蛋糕


食谱取自:Okashi

份量 :大约 10个

材料:

低筋面粉120克
玉米粉 20克
牛奶粉 15克
发粉 1/2 茶匙
蜜糖 15克
热水 1 汤匙
无盐奶油 100克
动物性鲜奶油 50克

Vanilla香草精 1茶匙
C蛋 3个
盐(少许)

细砂糖 110 - 120克

做法:

1) 把面粉,玉米粉及发粉过筛备用。蜜加入热水里搅拌备用。
2) 将奶油,鲜奶油及香精倒入小锅, 以隔水溶化法,搅拌至奶油熔化,搁旁待用。
3) 把盐加入蛋里,用打蛋器打发,加入细砂糖,以隔水法打发。 当蛋糊微温,转用打蛋机以快速打至轻盈及逢松。
4) 换去中速,继续拌打1分钟。然后把蜜糖加入混合均匀。
5) 用橡皮刮刀把粉类轻轻拌入蛋糊里,最后加入做法2的奶油,搅拌均匀。
6) 把面糊舀入纸杯约8分满,烤箱预热后, 以170度烘20分钟或呈金黄色即可。





Japanese Milky Madeleines

Recipe from : Okashi

Ingredients : around 10 cup cakes


Top flour or superfine flour 120 gm
Corn flour 20 gm
Milk powder 15 gm
Baking powder 1/2 tsp
Honey 15 gm
Hot water 1tbsp
Unsalted butter 100 gm 
UHT fresh cream 50 gm
Vanilla extract 1 tsp
C Eggs 3 pcs
Salt ( a pinch )
Superfine sugar 110 - 120 gm



Method : 

1) Preheat oven to 170C. Line a hole muffin or cup with paper cases. Sift together flour, milk powder and baking powder. Combine honey & hot water in a small bowl.

2) Place butter, cream and vanilla in a heatproof bowl. Place over a pot of simmering water & heat, stirring until butter is melted, set aside.

3) In another heatproof bowl, beat eggs and salt with a whisk. Add sugar and place the bowl over a pot of simmering water & mix well.
When egg mixture is warm, use an electric mixer to beat on high speed until light and fluffy. Reduce speed to medium and continue beating for 1 min. Add in honey & mix well.

4) Gently fold in flour mixture with a spatula. Add cream and buttermixture and fold until just incorporated.

5) Spoon batter into a piping bag fitted with a 1cm piping tip. Pile batter into prepared baking try. Baker for about 25 min until madeleines are light golden in clolour. Cool a wire rack.

6) Stor madeleines in an airtight container at room temperature for up to 5 days or up to 1 months in the preezer. 









松软的日式蜂蜜蛋糕,口感和味道都不错。娘子个人蛮喜欢的。















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