Wednesday, 31 July 2013

椰糖姜汁布丁

joceline | 16:27:00 | |



马六甲椰糖香气就是那么地讨人欢喜。
娘子和家人都爱椰糖香。相信马六甲椰糖也是有好几种的。商号和牌子更不用说。
可是娘子依然分辨不到哪个是最香的。感觉马六甲椰糖就是那么香。
所以呢。有机会尝试也是中福气来的。自己喜欢和懂得陶醉就很满足了。

















椰糖姜汁布丁


材料:

椰糖 120克
鲜奶 350克
清水 150克
姜汁 1/2 - 1茶匙 (个人口味)
燕菜粉 5克


椰糖姜汁 :椰糖 50克、清水 2汤匙、姜汁 1茶匙(一起煮溶即可)


做法:

1)把椰糖切碎,加入鲜奶和清水里开火煮溶。
2)将锅里的椰糖搅拌均匀。然后加入姜汁。
3)最后加入燕菜粉,小火煮滚即可。
4)把椰糖糊倒入布丁杯里,待凉后放入冰箱后才享用。
5)要吃的时候,在布丁表层淋上少许的椰糖姜汁即可。























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黑糯米土司

joceline | 00:51:00 |



感觉好像好久没有做土司了。
这一天,就选择了冰箱里拥有的材料,做了一个黑糯米土司。























黑糯米土司


材料:

高筋面粉 250克
黑糯米粉 50克
鲜奶 150克
UHT 50克
黄砂糖 50克
盐 2克
即溶酵母 6克
牛油 30克



做法:

1)把面团搓好或电动搅拌好后,放置第一次发酵60分钟。
2)把面团平均分割3份。放置松弛5分钟。
3)再用木棍把面团排气。卷上。把面团放入涂了油的土司模里。
4)进入第二次的发酵步骤。45分钟。
5)烤箱预热,以200度烘烤大约35 - 40分钟左右。
6)土司烤好后,必须立刻取出烤箱,把土司倒出来,放在铁架上待凉。
7)完全凉透后,才把土司切片。








Enjoy Baking!


Thanks!







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Tuesday, 30 July 2013

蔓越莓巧克力磅蛋糕 / 手绘小熊饼干




在厨房的心情都是轻松快乐的。
翻开冰箱检查。又是清货的时候了。
剩下不多不少的蔓越干就把它派上用场吧! 











蔓越莓巧克力磅蛋糕


材料:

牛油 100克、糖粉 60克、香草精 1/2茶匙、鸡蛋 2个、
低筋面粉 70克、发粉 1/2茶匙、无糖巧克力粉 30克、巧克力块 30克、蔓越莓干 50克、朗姆酒 150克



做法:

1)粉类过筛备用。巧克力块隔水溶化搅拌成巧克力浆。蔓越莓干倒入朗姆酒浸泡。把蔓越莓挤干备用。
2)牛油在室温下软化。手指轻轻按下,有软就能使用了。分次加入糖粉打至膨松。
3)鸡蛋打散后,分好几次加入奶油里搅拌至均匀。加入奶油里的鸡蛋液要等到完全吸收和均匀后,再一点点的加入蛋液,并重复同样的搅拌方式完成。
4)加入香草精。再倒入做法(1)的面粉、巧克力粉和发粉,用橡皮刮倒搅拌呈均匀的牛油面糊。最后加入巧克力浆搅拌均匀。在拌入蔓越莓干。
5)把面糊到入抹了牛油的蛋糕模里。
6)预热烤箱165-170度,烘烤35 - 40 分钟或至熟为止。
7)蛋糕待凉后,表层撒上适量的糖粉装饰即可。






















娘子被水晶家的手绘卡通饼干给深深吸引了。
娘子很有口福的,有机会尝试了几个。感觉好好吃。家里宝贝也非常喜欢。
就这样,娘子也来学一学、玩一玩。

食谱和做法参考:蓝色小厨










手绘小饼干初体验。娘子想说的是。
手绘小饼干需要更多耐心和用心去制作才可以。
看来这个还是久久玩一次就可以了。娘子自认没这个耐心。
。。。。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。





Enjoy Baking!




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Monday, 29 July 2013

椰丝面包

joceline | 23:32:00 |




之前做了椰丝迷你月饼,特地准备多一份的炒椰丝。
目的就是要用来卷椰丝面包。 。嘻。嘻。




















做法:

1)将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2)把面团平均分割成12份。搓圆放入松弛10分钟。
3)取出小面团,用木棍捏平弄成长形。卷起然后再排气。可重复两次。

4)把适量的椰丝放在厂形面团上,就把面团卷起。把卷好的小面团(收口往下)放入涂了油的烤模里或者纸杯里。
5)让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
6)40 - 45分钟后,在面包表层扫上适量的蛋液。
7)烤箱预热,170度烘烤大约20分钟即可。





















Thanks!

 。。Enjoy Baking 。。



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榴莲戚风蛋糕

joceline | 10:52:00 |




榴莲是水果之王。尤其在槟城也出名了许多‘品牌’的榴莲。
当然价格也是很‘大牌’的。
水果季节,就把水果融入甜点中,感觉烘焙就是那么的缤纷多彩。














榴莲戚风蛋糕


模型 :17cm心形日式戚风模


材料:

蛋黄 3个、盐 1/8茶匙、粟米油 20克、鲜奶 1/2 汤匙、榴莲肉 55克、低筋面粉 50克、粟米粉 10克、干椰丝 2汤匙


蛋白 3个、白醋 几滴、细砂糖 60克



做法:

1) 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油+牛奶+榴莲肉拌匀。
2) 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3) 加入干椰丝搅拌均匀。
4) 蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打大约2分钟。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热170度,烘烤大约40分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕从烤箱里拿出倒扣,待冷后才脱模才享用。

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Friday, 26 July 2013

香蕉戚风蛋糕

joceline | 01:49:00 | |



最近几天都不见蓝天白云。
烟霾笼罩。这个闷热的天气啊!真是把人累坏了。























香蕉戚风蛋糕

* 8寸中空圆模 *


材料:

A蛋黄 - 5个
盐 - 1/8茶匙
粟米油 - 40克
柠檬汁 - 1茶匙  }
熟香蕉泥 - 180克  } 柠檬汁预先加入香蕉泥里搅拌均匀
低筋面粉 - 100克
粟米粉 - 10克


A蛋白 - 5个
柠檬汁 - 1/2茶匙
细砂糖 - 70克


做法:

1)蛋黄+盐搅拌均匀。
2)加入粟米油拌匀。
3)倒入香蕉泥搅拌均匀。
4)然后筛入粉类,用搅拌器或刮刀把面糊搅拌均匀。
5)蛋白+柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
(全程打发大约2分钟)
6)将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊内,搅拌至均匀。
7)将拌好的面糊倒入中空戚风模里,把气泡敲出。
8)烤箱预热170度,烘烤大约40分钟或至熟便可。
9)蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模享用。
10)香蕉戚风切片后,可以淋上巧克力浆一起吃。











Enjoy Baking!

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Wednesday, 24 July 2013

香蕉杯子蛋糕

joceline | 22:45:00 | |



家里宝贝喜欢玩小老师游戏。
小洪荭总爱翻衣柜,选了娘子的裙子来穿。
而且还套上娘子的高跟鞋,提起了小皮包。走起路来,还非常象样的。
小牛慢慢“升级”了。最近在游戏里也当上了老师。
声量非常高。还模仿了学校老师教课的样子。超可爱!
宝贝们每次在游戏里的对话,总让娘子捧腹大笑的。











小菜园的香蕉又成熟了。看来娘子家的‘蕉事’又要开始。哈!哈!哈!


参考了Alex Goh《蒸出蛋糕香》里的食谱。原本是蒸蛋糕的。可是娘子把蒸法换成烘烤。效果还不错。
加上奶油装饰,蛋糕还是‘拉姑’的。



香蕉杯子蛋糕


材料:

AA鸡蛋 1个、细砂糖 50克、熟香蕉泥 120克、盐 1点、
鲜奶 1大匙、低筋面粉 80克、发粉1/2茶匙、小苏打 1/4茶匙、
粟米油 45克、葡萄干 50克


做法:

1)把鸡蛋和细砂糖一起打至松发至有点浓稠。
2)加入香蕉泥和盐,用打蛋器一起搅拌均匀。然后加入鲜奶拌匀。
3)筛入所有的粉类,搅拌成均匀的面糊。然后加入粟米油和葡萄干一起把面糊搅拌均匀。
4)把面糊倒入杯子里至7-8分满。
5)烤箱预热后,以170度,烘烤大约20分钟至表层金黄色即可。

















Enjoy Baking!

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