Tuesday, 30 April 2013

萝卜糕(Radish Cake)

joceline | 23:23:00 |
水还是单纯的解渴。
心还是简单的快乐。
情还是随缘的自由。
人还是傻傻的快活。。。。。。








一道喜欢已久的萝卜糕。之前吃了Eileen亲手做的。好回味!
直到那天在广州吃点心时,再次吃到广式萝卜糕。也谈起了萝卜糕的做法。
回来后,决定要亲自体会做萝卜糕的过程。也许这样会更有满足感的。





萝卜糕(Radish Cake)

模型:8寸方模一个

食谱取自:Eileen的记事簿

材料:

白萝卜刨丝 350-400克
虾米 100克蒜 (数片)
葱头仔 (数粒)

清水 400克



粘米粉 250 克
木薯粉 30克
澄粉 30克
清水 400克
调味料:

** 可自行调味** 
(酱青、胡椒粉可多加一些)
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙

做法:
1)把虾米浸软后,洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。

2)把锅开热,加点油,蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3)倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4)把所有粉类混合,倒入另一杯400克的水,加入所有调味料一起搅拌均匀。
5)转成小火,把面糊慢慢倒入做法(3)的萝卜丝里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6)方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7)等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
8)把锅开热,加几滴的油,将切片的萝卜糕放入,慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。

小小分享:

1)建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎,以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2)萝卜糕蒸到40分钟后,可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透,可以再继续蒸多几分钟。
3)可以在调味料里,多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作,肯定不粘锅。 








把味道调理好,蒸出来的萝卜糕,若不煎香来吃,
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。



















Happy Holiday!


Enjoy! 

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玉米凉糕

joceline | 09:46:00 | | |

舍得舍得、有舍才有得。
学会放弃,在该放弃的时候放弃也许是更好的选择。

时常在顾虑、在犹豫着是否要放掉工作以有更多的时间关注在家庭和孩子身上。
记得相公曾经说过,孩子们渐渐长大,娘子是否可以双手抱起两个孩子呢?
一个已经抱得很辛苦了,两个是没办法抱起的。
唯有把一个放下,再把另一个抱起。 
两个总得放弃一个,才能获得另一个。就看自己怎么选?

鱼和熊掌不可兼得。有时候,只有放弃才有机会得到。
无论选择对与错。生命绝对不会给人第二次的机会。
人生很短暂。孩子的成长过程更是快速。
终于选择了辞职。选择了自己想要过的生活。

时间如剑,五月份就到来。很快又说过了大半年了。
开始Soho族的生活已三个月。
起初当然不太习惯。可是很快就适应了。
一早忙了孩子、再忙一些琐碎的家务。
时间到,当然就开始工作。。。。。。
厨房里的烤箱也时不时也跟随着“互动”。
生活依然过得有活力、充实、快乐!
在这日子里,重要是可以为孩子、为亲爱的家人做一些自己能做到的事。













这个短假,轮到相公拿假休息了。
男人、女人啊!向往的假期生活确实不一样。
他爱海洋、森林的大自然环境。而娘子是无法跟随的。
因为,海洋-晕船、森林-怕水蛭、四轮机动车攀山越岭-晕车。
哈!哈!哈!都是乖乖在家为妙。





玉米凉糕

材料:大约12杯的分量

椰浆 200克、清水 300克、 罐头玉米糊 150克、盐 1/8茶匙
细砂糖 80克、印尼绿豆粉(Hon Khew Flour)1个(85克)、
新鲜玉米粒 100克


做法:

1)把所有材料(除了椰浆)倒入一锅里,搅拌均匀后,开小火不停的搅拌。
2)直到玉米糊开始有点浓,可以加入椰浆一起搅拌。
3)搅拌到玉米糊开始变得透明状而浓,就可以熄火。把玉米糊倒入小杯子里,待凉后,放入冰箱约2-3小时就可以享用了。


小小分享:
* 有绿豆粉的面糊,搅拌功夫不可缺。因为面糊很快就便浓。
* 搅拌步骤稍微加速,那就不难操作了。






预先用滚水把香蕉烫软。那么香蕉叶就不容易破裂了。

把香蕉叶剪成每张 4寸 X 5寸。











Will join Little Thumbs up “Corn” organised by Zoe (Bake for Happy Kids) andMui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by me, Copycake Kitchen, at this post.





宝贝问:妈咪,这是豆腐吗?




祝大家:劳动节快乐!

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Monday, 29 April 2013

玉米酱油鸡

joceline | 14:07:00 | |
非常难得跟老同学约了晚餐后出来喝茶。
其中一位朋友拿了长假老远回来过劳动节。
二来就是为了投下手中神圣的一票。
朋友们坐下来聊天,话题总是离不开大选。
唉!娘子坐着听就好。。。。。。
看来这次的大选切实是很重要吧!







Will join Little Thumbs up “Corn” organised by Zoe (Bake for Happy Kids) andMui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by me, Copycake Kitchen, at this post.




玉米酱油鸡

材料:


鸡腿肉 - 2个
鸡翅膀 - 2个
大洋葱 - 1个(切片)
马铃薯 - 1个(切丁)
玉米粒 - 1杯 + 1/2 杯

调味料:

蒜茸 - 适量
BBQ酱 - 2汤匙
绍兴酒 - 1汤匙
酱油 - 1 汤匙
黑酱青 - 数滴
黄砂糖 - 2茶匙
清水 - 1/2杯或1杯


做法:
1)把鸡肉洗清切小块。
2)大葱切片、马铃薯切丁。
3)把锅加热后,加点油把蒜茸爆香,加入鸡肉炒一炒。
4)然后放入洋葱和马铃薯。加入调味料后再炒香。
5)放入玉米粒。加上清水,把锅关盖焖熟便可。




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玉米美乃芝寿司

joceline | 08:16:00 |



一觉醒来,这里、那里又挂满了的各种各样的党旗。
旗子乱挂、乱插、乱吊。。。。。。
真是令人看得眼花缭乱呢!太没有艺术了。
这还不是重点,主要还是把旗子随便挂,随便绑的危险性。
不小心掉落也许就会酿成不幸意外的发生了。

海报、旗子让人眼花缭乱。人乱、党乱 。。。。。。
难怪老人家说,选举快到了,很乱。
赶快到超市去购买一些干粮回来收吧!






一道收在“仓库”好久的作品。再不出来,“玉米季节”就快收成了。哈。哈。哈。











玉米美乃芝寿司


材料:

日本珍珠米 - 1杯
清水 - 1+1/2杯

调味料:

日本米醋 - 1/4杯
黄砂糖 - 1汤匙 (或可以多加)
盐 - 1/2 茶匙
玉米油  /  沙拉油 - 1/2汤匙

** 杯子就用同个杯子来量或计算 **

日本豆腐袋 - 12个
玉米粒 - 150克
美乃芝 - 2汤匙
日本紫菜片 - 2张
海苔粉 - 1茶匙


做法(1):
1)米洗清洁后,加水倒入电饭锅里煮熟。
2)饭熟后,取出。慢慢加入调味料。一便用大叉子或筷子翻松和搅拌均匀。
3)穿上手套,粘点水或一点点油拿起饭,搓成饭团。塞入一个豆腐袋里。
4)表层铺上适量的美乃芝玉米粒便可。


做法(2):
1)把寿司饭捏握成长型的饭团。紫菜片需放在竹的卷殿上。把面团放在一张紫菜片的前段。
2)把饭团紧紧卷起。切成8份左右。铺上适量的美乃芝玉米粒,洒上少许的海苔粉便可。






做寿司原来也是蛮好玩的。嘻嘻嘻~
也不晓得什么“风”,什么“天气”会让娘子做起寿司来,
会有可能是看了“鱼跃在花见”吗?哈。哈。哈。
看是看啦!就是没留意剧情。只是欣赏北海道的风景。好喜欢哦!









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Enjoy!

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Sunday, 28 April 2013

Kuih Keria 甜番薯圈

joceline | 23:43:00 | |
大选快到。。。。。。
候选人争取时间忙着拜访选民、忙着卖票而且还派钱。
一些还像歌星一样,一天跑好几场的“秀”。这都是入场免费的。
唉!真是辛苦了他们。
他们现场的台上秀,还是蛮刺激、蛮精彩的。有些甚至很搞笑。
他们到处演讲,讲得很辛苦了,讲得有理由的,讲得对的。听众当然不会令啬掌声。
听众或选民的脑袋被洗了一遍又一遍。
唉!事实黑白难分啊!还是往前看吧!有改变就是有希望。。。。。。











这将参与 Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by My Kitchen Snippets







材料:(可做 15个中型圈)

紫番薯 - 250克
低筋面粉 - 50克
清水 - 1/2茶匙

表层 :细砂糖 - 大约 50克


做法:

1)把番薯蒸熟,搓成番薯泥。
2)筛入低筋面粉,加入清水,搓成面团。
3)把面团分割,每份大约20克。搓成长型,然后头尾连起来。中间有个洞的圆圈个型。
4)把锅开热,加了油,把番薯圈炸成金黄色捞起。趁热洒上细砂糖便可。









.. Butter , Flour  &  Me ..


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绿茶相思蛋糕

joceline | 01:10:00 |

我将参与Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.














绿茶相思蛋糕

材料:7寸正方模(1个)

蛋黄 5个
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 80克
低筋面粉 70克
无色素绿茶粉 10克


蛋白 5个
细砂糖 90克
白醋 (几滴)

做法 :

1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2)筛入低筋面粉和绿茶粉再搅拌至滑与均匀备用。
3)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)然后把蛋白霜混合在做法(2)的绿茶面糊里至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
5)把面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。
6)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
7)蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


小小分享:

*这个蒸烤法出来的蛋糕不太会收缩。
*蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。组织比较细密。
*口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。






用了“天仁”无色素绿茶粉,所以出来的蛋糕就不是那种绿色了。
就是这个暗淡的绿灰色。。。。。。
看来这颜色还蛮自然的。很有“茶”色。嘻嘻嘻~


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Saturday, 27 April 2013

蜂蜜绿茶面包(直接法)

joceline | 07:13:00 |




我将参与Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.















蜂蜜绿茶面包(直接法)


材料:

高筋面粉 - 300克
绿茶粉 - 10克
蜂蜜 - 30克
黄砂糖 - 20克
盐 - 2克
鲜奶 - 200克
牛油 - 20克
即溶酵母 - 5克

表层 :牛油(少许)


做法:

1)将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2)把面团平均分割成10份。搓圆放入松弛10分钟。
3)取出小面团,用木棍捏平弄成长形。卷起。可重复两次。
把卷好的小面团(收口往下)放入涂了油的烤模里。
4)让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
5)45分钟后,送入烤箱前,喷水。
6)烤箱预热,170度烘烤大约10分钟,取出喷水。再继续烘烤 25分钟。面包烘好后,取出烤箱,立刻抹上少许的牛油。那么面包就是这个金黄色了。
      



















夹上美乃芝鸡蛋,小朋友依然喜欢。。。。。。





周末愉快!


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