Wednesday, 27 March 2013

巧克力香蕉蛋糕卷

养宠物这回事,原本有这个念头。最后还是打消了。
原因是宝贝们还小,担心他们对毛毛过敏。
二来家里没有适合的空间让宠物活动。
加上最近发现身边很多朋友都疼爱宠物多过疼惜自己的爱人。
一位朋友的狗狗溜出屋外被汽车幢死。她伤心到生病了。
还需男友陪伴去看精神医生。
遇到主人出远门,宠物不方便跟随,还得把它安排到“旅馆”,拜托管理员照顾呢。
人类就是有感情的。一旦家中的宠物突然离开 了世间,
都会感到难过和不自在的。
养宠物这件事看来简单,做来就很难了。
还是免了啦!也许现在不是适当的时候。
















家里“蕉事”暂时到了一段落。
接下来,娘子也要好好休息几天了。
暂时不想家务的事、不想烘焙的事、不想工作的事。。。。。。



巧克力香蕉蛋糕卷

做法:戚风蛋糕体

材料:
蛋黄 3个、细砂糖 20克、盐 1/8茶匙、粟米油 20克
鲜奶 60克、
低筋面粉 50克、无糖巧克力粉 20克、粟米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 60克




馅料:
新鲜香蕉 2根
fresh cream(植物性奶油)100克(打发)
咖啡香精 1/2茶匙


做法:
1) 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2) 筛入所有的粉类,搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
3) 蛋白稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。 (过程大约2分钟)
4)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约25分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,把蛋糕纸撕掉。完全冷后才涂上奶油卷上。



       



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Monday, 25 March 2013

酿酒鸡 (自家酿葡萄酒)


客家人通常会吃米酒鸡。
那就是自家用米酿成的酒。然后用于烹饪。
而米酒也在坐月子时可派上用场。

在娘子家里,妈咪除了酿制米酒之外。还有就是酿葡萄酒。
娘子和家人反而较爱葡萄酒。感觉味道比较香甜。
烹调出来的食物味道也很好,吃了蛮顺口的。
娘子拿手的就是这道酿酒鸡了。哈!哈!哈!
其实不是娘子厨艺好。而是那么巧酿出来的酒味好。
所以烹调出来的鸡肉或者是酿酒面线就合人意咯。











葡萄酒鸡

材料

菜园鸡 - 1个(小只)头、脚内脏不要
姜丝 - 3大匙
黑木耳 - 5朵(预先浸泡至松软-切片)
葡萄酒 - 1支(大约700克)
清水 - 半杯

调味料:

麻油、酱青(适量)、二砂糖 1茶匙(如果感觉辣味很重)

做法:
1)把鸡肉洗清洁滤干水。
2)把锅开热,加入适量的麻油。把姜丝爆香。然后将入鸡肉炒香。
3)加入黑木耳。把锅盖关上一下子。再开盖,倒入葡萄酒。
4)加入清水和其他调味料搅拌均匀。
5)调味好了,就把锅盖关上,把火关小,将鸡肉焖到熟便可。

** 也可以在锅里把材料炒香后,放入slow cooker 以慢火焖熟的 **

  




喜欢吃面线的话,可以煮多一些酒汤,然后弄成酒香面线。
这道是娘子和宝贝们的最爱。。。。。。









如果喜爱鸡蛋的,还可以预先用麻油煎成荷包蛋。
然后加入酒鸡锅里一起焖香。又或者搭配面线一起吃都可以。




自家葡萄酒酿制法

材料:
黄色葡萄干(大颗为妙) - 1公斤
黑色葡萄干 - 100克
冰糖 - 1公斤 或 1.2公斤
清水 - 4公升
酒饼(甜) - 6粒(磨碎成粉)
酒饼(辣) - 6粒(磨碎成粉)

预备:大个有盖的玻璃瓶一个


做法:
1)把葡萄干过水后滤干。
2)把锅加水煮开,加入葡萄干和冰糖一起煮滚。
3)必须待凉。确保完全冷,才加入酒饼搅拌均匀。
4)将葡萄浆倒入玻璃瓶里,关盖缩紧。
5)酿3个月或100天才滤出使用。


小小分享:
**小颗葡萄干酿出来不那么顺口,会giap giap**
** 加入黑色葡萄干原因是让酿出来的酒色比较美,那就是金
黄色**
**喜欢辣味的,可以多加2粒辣酒饼**


将参与 Aspiring Bakers # 29 Heirloom and Local Dialect Recipes (家传菜/籍贯菜) hosted by Faith Hope Love








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番茄戚风(Tomato Chiffon Cake)

爱有错过才懂,情有动过才真,
珍惜曾经的快乐和拥有,
回味过去的失败,学会把握好当下!














做法:

1) 蛋黄+细砂糖、盐一起搅拌均匀。加入粟米油+番茄搅汁拌匀。
2) 筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀面糊。再拌入浸泡后的小番茄干。
3) 蛋白+柠檬汁稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。    (过程大约2分钟)
4)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热165度,烘烤大约45分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣,待冷脱模才享用。










I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe @ Bake for Happy Kids





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Sunday, 24 March 2013

香蕉巧克力满芬(Banan Chocolate Muffin)

尽快把家里的香蕉消耗掉。
选了一个简单又快手的食谱。
香蕉巧克力满芬果然吸引了小朋友和大人。





香蕉巧克力满芬


食谱取自:爱味生活馆

材料:

(A)玉米油 60克,细砂糖 30克,B蛋 2个
(B)低筋面粉 100克,发粉 1克 (粉类混合过筛)
(C)香蕉泥 150克,黑巧克力豆 50克 

表层:香蕉切薄片

做法:
1.材料A拌匀至糖融化,加入B,稍微拌一拌,无需过度,加入C中香蕉泥黑巧豆,稍微拌匀即可。
2.入模,上面摆一片香蕉。烤箱预热180度,20分钟。出炉后把满芬取出烤盘。


小小分享:
香蕉要熟透的才好。整个过程无需过度搅拌。不然会影响口感。














Enjoy!

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炸香蕉丸

还以为“蕉事”可以结束。
没想到家翁也凑热闹,也从园丘带回来了几束的香蕉。
哈!哈!哈!我的天啊!这香蕉的趣事还真搞笑的。
周六晚下了雨,天气比较凉了。
所以就炸了香蕉丸当下午茶。
原来加了干椰丝的味道有所不同也。可为这糕点加分哦!












Enjoy!


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Saturday, 23 March 2013

沙丁鱼面包

joceline lyn | 17:18:00 | 17 Comments so far

病人愉悦的笑容最美丽动人,
犹似乌云散今后的熙日阳光,
那份灿然,能使家属亲人、医生、护士安心宽怀。








沙丁鱼面包

面包团材料:

高筋面粉 - 250克
细砂糖 - 30克
盐 - 1/4茶匙
鲜奶 - 170克
即溶酵母 - 4克
奶油 - 20克


馅料:

沙丁鱼 - 1罐(小罐装)
大葱 - 2个(切丝)

调味:柠檬汁 / 番茄酱 / 辣椒酱(适量)

做法:把锅加一点点油,把大葱炒香。再加入沙丁鱼和调味料搅拌均匀便可。

面包做法:
*把第一次发酵后的面团平均分成8份。
*再包入沙丁鱼馅料搓圆。把封口面下放入抹上奶油的烤盘上。
*等待第二次发酵大约45分钟。涂上蛋液。
*预热烤箱后,170度烘烤大约20分钟。









好快,学校假期来咯。虽然只是短短的一个星期。
但起码早上可以多睡一会儿。不需那么早就起床啦!

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Friday, 22 March 2013

菜蒲碗仔糕

joceline lyn | 10:32:00 | 20 Comments so far

曾经吃过Eileen为花花们准备的菜蒲碗仔糕。
味道和口感真是太好了。让娘子吃了回味无穷。
重要是就连不吃白白又软软食物的相公也赞好。真是惊讶了
一天又一天地过去,娘子想学的糕点名单越写越长。。。。。。。
这一天终于轮到菜蒲碗仔糕了。
好好吃的菜蒲碗仔糕。一人两、三个碗仔糕,每两下就吃完了。
这道传统糕点也让长辈吃得赞不绝口呢!




菜蒲碗仔糕

食谱取自:Eileen











Enjoy!

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