Sunday, 1 September 2013

双重巧克力戚风 (Double Chocolate Chiffon Cake)





这一天,取出冰箱里的巧克力块用来隔水溶化。原本目的是要做巧克力雪糕给宝贝的。
没想到从冰箱里取出的巧克力块溶化后已经变粗了。
也许僵硬的巧克力块需要更长的时间才能溶化。所以出来的不是顺滑的巧克力浆。
这一份不满意,再试多一次。也是出现同样的情况。
唉!不顺滑的巧克力浆担心影响雪糕的效果。所以最后还是放弃,不做了。
就可是如果把这些巧克力浆倒掉会很浪费的。所以就用来做了巧克力戚风。没料效果是如此的满意。

















双重巧克力戚风(Double Chocolate Chiffon Cake)

* 21 cm 中空圆模一个 * 

材料:

A蛋黄 5个
盐 (少许)
粟米油 40克
鲜奶 120克
巧克力块 120克(溶化)
低筋面粉 60克
Hershey‘s 无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/4茶匙

A蛋白6个
细砂糖 80克
白醋 (数滴)



做法:

1。把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入盐、油拌匀,再拌入鲜奶和溶化巧克力搅拌均匀。
3。筛入所有的面粉、苏打粉、巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+白醋搅拌,分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)。打发过程大约2分钟。
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌成均匀的巧克力面糊。
6。将面糊倒入模子里,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约40分钟。
8。蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切片享用。














Enjoy!




11 comments:

  1. 巧克力块是不能放入冰箱。。。
    好诱人的巧克力7风。。美得很!

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    1. 就是那天一整理柜子,看见剩余的巧克力块,担心容易坏掉,所以就丢进了冰箱里。没想到要把它溶化的时候会面对如此的问题。所以现在知道了。放过冰箱的巧克力块,看来只可以用来刨成巧克力丝用来装饰蛋糕而已吧!哈哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。

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  2. 哇佬!第一名料!!

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  3. 元气蛋糕〜我也来一片!

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  4. 诱人。。。我不容错过的巧克力蛋糕,嘻嘻^^
    食谱牵走咯!谢谢

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  5. 原来巧克力块不能放冰箱的~学到了

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  6. 因为巧克力是对温度很sensitive的,从冰箱拿出来放回室温才double boil 吧! 幸好厉害没有丢掉不然好浪费,也没有好吃的戚风蛋糕吃了。

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  7. 巧可力ngam 我家了, 下回做多些。
    我很贪心要一整粒不要切片的! 嘻嘻。。

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  8. 谢谢你让我知道这里。这么棒的部落,一定要好好收藏
    上次做了你家的淡奶戚风。。好软好好吃 :)

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  9. 哇,还double的味道
    简直是双重诱惑:)

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  10. 虽然是迟到了。。。不过远远就闻到巧克力香味了。:D

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