Sunday, 1 September 2013

双重巧克力戚风 (Double Chocolate Chiffon Cake)





这一天,取出冰箱里的巧克力块用来隔水溶化。原本目的是要做巧克力雪糕给宝贝的。
没想到从冰箱里取出的巧克力块溶化后已经变粗了。
也许僵硬的巧克力块需要更长的时间才能溶化。所以出来的不是顺滑的巧克力浆。
这一份不满意,再试多一次。也是出现同样的情况。
唉!不顺滑的巧克力浆担心影响雪糕的效果。所以最后还是放弃,不做了。
就可是如果把这些巧克力浆倒掉会很浪费的。所以就用来做了巧克力戚风。没料效果是如此的满意。

















双重巧克力戚风(Double Chocolate Chiffon Cake)

* 21 cm 中空圆模一个 * 

材料:

A蛋黄 5个
盐 (少许)
粟米油 40克
鲜奶 120克
巧克力块 120克(溶化)
低筋面粉 60克
Hershey‘s 无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/4茶匙

A蛋白6个
细砂糖 80克
白醋 (数滴)



做法:

1。把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。
2。蛋黄搅拌均匀后,加入盐、油拌匀,再拌入鲜奶和溶化巧克力搅拌均匀。
3。筛入所有的面粉、苏打粉、巧克力粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+白醋搅拌,分次加入细砂糖打发(湿性蛋白霜)。打发过程大约2分钟。
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌成均匀的巧克力面糊。
6。将面糊倒入模子里,轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约40分钟。
8。蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣,待凉后脱模切片享用。














Enjoy!




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