Friday, 31 August 2012

玉米布丁

joceline | 15:48:00 |


材料:清水1公升、淡奶200毫升、细砂糖100克、
   蛋黄粉2茶匙、燕菜粉15克、罐装玉米1个

表层:罐装玉米(剩下少许放在凝结后的布丁上)

做法:
1)将清水煮滚,倒入蛋黄粉、淡奶和罐头玉米。
然后加入糖煮溶至滚。
2)把火关小,将燕菜粉加入少许清水拌均后倒入锅中
搅拌至均匀。
3)把布丁糊倒入杯子里,待凉后,放入冰箱里冷藏。
  布丁凝固后。把适量的玉米放在表层。即可享用。







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Thursday, 30 August 2012

法国白土司(Pain De Mie)直接法

joceline | 16:07:00 |
最近爱上了白土司。所以目前是爱得轰轰烈烈的。
也许是新爱吧!明早想要吃面包早餐,这一晚就得开炉咯!


面包三文治是娘子和家人的最爱。
所以做了土司再弄成三文治,那肯定会很‘畅销’。



法国白土司(Pain De Mie)
食谱取自:QiQi Bernice

材料:
高筋粉 300克
冰水 195克
细砂糖 25克
盐 1/4茶匙
奶粉15克
即溶酵母 4克
奶油 30克

做法:一般面包的搅拌 / 直接法

鸡蛋三文治馅:
水煮蛋 4颗 
美奶滋 2大匙 
香料叶 1点

* 先把水煮蛋弄烂,拌入美奶滋。加上一点的香料叶便可*




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黄梨挞

joceline | 00:31:00 | |
最近也许是工作压力大,
导致娘子有着睡不好、吃不饱的感觉。
黄梨酥、黄梨挞是娘子的最爱。
对自己好一点!这一天为了减压,也做了黄梨挞慰劳自己。
娘子越做越兴奋。因为见到花儿形状的黄梨挞,
自然就想起了花儿们。有你们花儿在,娘子的心自然开。



黄梨挞

材料:奶油100克、粟米油20克、糖粉20克、蛋黄1个、
           低筋面粉150克、发粉1/8茶匙、奶油30克

馅料:包装黄梨酱200克

表层:蛋黄1个



做法:
1。牛油、粟米油和糖粉打至松软。
2。加入蛋黄,打1分钟。
3。筛入低粉、发粉和奶粉搅拌均匀。
4。将面团包上保鲜纸,放入冰箱待15分钟后才取出使用。
5。把面团压扁、铺平后,印出花形。
      然后包入一份10克的黄梨馅。
6。涂上蛋黄液,以170度烘25分钟。





这个黄梨挞不但让娘子做得兴奋,也让娘子和家人吃得开心。
相公吃得津津有味。还要求娘子再为他准备。 : )  : )





哈哈哈!很开心,明天又是假期了。。。。。。倒数国庆日!
Enjoy!


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Monday, 27 August 2012

上海月饼

joceline | 23:31:00 |
这一天,小叔从柔佛居銮带回来了一盒道地出名的上海月饼。
也许遇到公共假期,到当店关顾的客人增加,
连月饼也缺货了。小叔带回来的月饼自然变成了非常‘可贵’。
唯有成了僧多粥少的上海月饼。

连续几年都有机会吃到居銮出名的上海月饼。
这也是托小叔的福,娘子才有机会尝到好吃的月饼。
如果没记错,当地有两间好吃又出名的上海月饼。
一款是圆形,而另一个款是长形的。

希望来年,娘子有机会到居銮吃刚刚出炉的上海月饼!
其实这个小小梦想,是去年set的。
可是至今小小梦想依然无法实现~ 唯有等明年啦!

吃了居銮的上海月饼,依然回味无穷。
心动了,也立刻开炉烘出了几个上海月饼让娘子过瘾一下。



上海月饼
食谱取自:EileenThe Kitchen 70


材料:
面粉 150克 (过筛)
糖粉 50克
奶粉 30克
蛋黄粉 12克
发粉 3/4tsp
白油 50克
菜油 25克
鸡蛋 1颗

表层:瓜子(少许),蛋液

馅料:莲蓉(哈密瓜口味)+ 咸莲蓉

月饼皮:60克 
馅料:咸莲蓉20克 + 莲蓉(哈密瓜口味)35克

做法:
1)把所有粉类(包括糖粉),混合均匀。
2)再把白油,菜油及鸡蛋依序加入面粉里混匀。
3)把面团平均分成6份小面团,再把馅料包入,搓圆,
      排放在烤盘上。
4)搽上蛋液,再以瓜子做装饰。
5)烤炉预热后,以180度烘约20分钟或呈金黄色即可。

**娘子摆了乌龙。现在写食谱才发现少了加入蛋黄粉,
    怪不得出来的月饼不是黄金色的**








这就是居銮出名的上海月饼了。也成了娘子和家人的最爱。


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白土司(直接法)

joceline | 15:02:00 |
娘子终于知道了,
为什么亲爱的网友们家时常会出现那么赞的面包。
原来做面包会越做越起劲,越做越有趣的。
娘子做面包做上瘾了。喀喀喀。。。。。。


白土司(直接法)- 食谱取自:Carol


娘子做面包第一次没涂上蛋液。
原来没涂上蛋液的面包颜色是那么自然好看的。




一个简单的白土司,点上香辣的咖哩鸡,可说是绝配~

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Sunday, 26 August 2012

鲜奶油面包(直接法)

joceline | 23:48:00 |
周末天气好,心情好。。。。。。
一早开炉做面包了。
而且还来得及把这鲜奶油面包当下午茶呢!


鲜奶油面包
食谱取自:孟老师的100道面包

材料:
A)高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小匙、蛋黄1个(18克)
      即溶酵母3克、UHT鲜奶油100克、鲜奶40克

B)无盐奶油20克

C)蔓越莓干80克

D)酥松粒(表层装饰):
      糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克




面团做法:
1)A料全部混合。慢速搅拌成团,然后中速搅拌成光滑状。
2)加入奶油,再用中速搅拌成可以拉出稍微透明薄膜的面团。
3)面团盖上保鲜纸,进行第一次发酵-80分钟。
4)把面团加入蔓越莓干,整形成长条形,再编成辫子状。
      放入烤盘上,进行最后的发酵约30分钟。
5)表层涂上蛋液,再撒上均匀的酥松粒。放入预热后的烤箱
      170烘烤25分钟。

酥松粒做法:
1)糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀,再加入奶油用手轻轻
      搓成均匀的细粒。
** 奶油稍微软就可以用了,比较容易操作**





Enjoy!

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